Konkreto na mga itlog sa pagawaan ng alak - tanungin ang Decanter

Maaaring gamitin ang mga konkretong itlog para sa pinalawig na pakikipag-ugnay sa lees ...

Tanungin mo si Decanter

Bakit nagsisimulang gamitin ang mga konkretong itlog sa lugar ng higit na maginoo na mga tangke ng pagbuburo? Si Christelle Guibert ay nagbibigay ng isang egg-planation ...

Konkreto na mga itlog sa pagawaan ng alak - tanungin ang Decanter

Mason Wood-Pearce, Surrey , nagtanong: Napansin kong ang mga kongkretong itlog ay nagiging isang umuusbong na takbo sa mga winery, ano ang punto?

patakbuhin ang mesa aaron rodgers

Si Christelle Guibert, direktor ng panlasa ng Decanter, ay tumugon : Ang mga konkretong tangke ay karaniwang ginagamit sa mga winery, ngunit ang mga hugis-itlog na sisidlan ay medyo bago. Si Michel Chapoutier ang nagdisenyo ng konkretong itlog sa tulong ng Nomblot, isang kumpanya ng Pransya na gumagawa ng mga konkretong vats mula pa noong 1920s. Lamang Loire buhangin, graba, unchlorated spring water at semento ang ginagamit, na walang idinagdag na kemikal o iron na idinagdag.

Ang mga sisidlan ay may dalawang sukat: 6l at 16hl. Ang hugis ng itlog ay nagbibigay ng isang tuluy-tuloy na daloy sa alak habang ito ay ferment at edad, na nagbibigay-daan sa isang mas homogenous na likido. Ang makapal na pader ay nagbibigay ng mahusay na pagkakabukod at ang temperatura ay napakatatag sa panahon ng pagbuburo, na iniiwasan ang pangangailangan para sa artipisyal na pagpapalamig.

Dagdagan ang nalalaman: Champagne - bakit mahalaga ang laki

Sa aking bakanteng oras, inaasahan ko ang 1ha ng Melon de Bourgogne sa Muscadet, kung saan ginagawa kong Terre de Gneiss, na-ferment at may edad na sa isang konkretong itlog sa loob ng 10 buwan. Ang epekto ng sirkulasyon sa loob ng itlog ay nagdaragdag ng lalim, dami at pagkakayari sa alak. Inihambing ko ito sa parehong ubas mula sa parehong ferro ng terroir at may edad na sa isang hindi kinakalawang na asero, at halata ang pagkakaiba: ang itlog ng alak ay may mas mahusay na bibig.

Ang masama ay ang mga itlog ay hindi mura, at ang bersyon ng 16hl ay may bigat na higit sa dalawang tonelada, kaya't ang mga gastos sa transportasyon ay mahalaga din - ngunit nagdaragdag ito ng ilang kaakit-akit sa pagawaan ng alak!

Mga Sulfite sa alak: Kaibigan o kaaway?
Basahin ang higit pang mga tala at query buwan buwan sa Decanter magasin. Mag-subscribe sa pinakabagong isyu dito
May tanong ba para sa mga eksperto ng Decanter? I-email sa amin: [email protected]