- Tanungin mo si Decanter
Totoo ba ito na ang mga tala ng banilya sa isang alak ay isang palatandaan na nag-edad na sa American oak? Si Sarah Jane Evans ay nagbibigay ng kanyang pagtingin kay Decanter ...
Tanungin ang Decanter: Ang mga pahiwatig ng banilya ay nangangahulugang American oak?
Si J Buckley, mula sa Worcester, ay nagtanong : Sinasabi sa akin ng mga tao na ang mga tala ng banilya sa isang alak ay isang tanda na ito ay may edad na sa American oak. Totoo ba ito? Mayroon bang ibang mga giveaway?
Si Sarah Jane Evans MW, para sa Decanter, ay tumugon : Nang magsimula ako sa aking pag-aaral ng alak, itinuro sa akin iyon banilya sinadya Amerikanong oak , at kahon ng tabako French oak. Tulad ng nakasanayan, mas mahusay na pakikitungo na mas kumplikado.
Ang Vanilla, o vanillin, ay isang aldehyde na acomponent ng oak. Mas minarkahan ito sa US oak, ngunit maraming mga variable sa pamamahala, laki at edad ng bariles na makakaimpluwensya rin sa mga aroma at lasa ng isang alak.
Ang US at France ay ang mga klasikong pinagmulan ng oak, kahit na ang Silangang Europa ay karaniwan. Ang pagtanda ng napiling oak at ang toasting nito ay nagkakaroon ng iba't ibang mga character sa oak. Gayundin ang laki: ang isang bariles na 225l ay magkakaroon ng mas malakas na epekto sa alak kaysa sa isang foudre na 1,000l o higit pa. Ang mga klasikong casks na ito ay nagiging sunod sa moda muli para sa kanilang subtler na impluwensya sa alak. Ang mga bagong oak na barrels ay magkakaroon ng mas malakas na epekto, habang ang isang 600l Sherry na puwit ay isang itim, inert cask, na hindi nagbibigay ng lasa ngunit mainam para sa matatag na pagtanda sa isang solera. Ang pagbuburo ng alak sa isang bariles ng oak ay nagbibigay din ng isang bilog na pagkakayari at tapusin kaysa sa simpleng pagtanda nito sa bariles. Pagkatapos mayroong lahat ng mga kapalit ng oak - ang mga chips at essence…
blindspot season 2 episode 12
At mayroong ang impluwensya ng fashion. Rioja ay dating klasikong alak sa Europa na may edad sa US oak, na kilala sa kanyang makinis, matamis na aroma. Ngayon ang mga tagagawa ng Rioja ay gumagamit ng French oak o isang halo ng French at US. Ang masasabi na prutas na cherry at kagandahan ng vanilla cream ay mas hindi gaanong karaniwan. Hindi kabuuan isang masamang bagay, habang ang mga gumagawa ay nagtatrabaho upang maipakita ang kanilang mga indibidwal na terroir.
Si Sarah Jane Evans MW ay isang award-winning na mamamahayag, kasalukuyang bise-chairman ng Institute of Masters of Wine. Siya rin ay Regional co-Chair para sa Espanya sa Decanter World Wine Awards .
Tingnan din:
-
Pakikipagtulungan: ang sining ng pagtanda ng oak
-
Jane Anson: Ang pag-iipon ng Oak ang humahawak sa susi sa katamis ng alak
-
Ang consultant ng Bordeaux upang subukan ang impluwensya ng oak sa aroma ng alak
-
Basahin ang higit pang mga tala at query buwan buwan sa Decanter magasin. Mag-subscribe sa pinakabagong isyu dito
-
May tanong ba para sa mga eksperto ng Decanter? I-email sa amin: [email protected]
