Basahin ang aming mini profile sa Champagne estate Vilmart & Cie, na naging alak-bottling na alak mula pa noong huling bahagi ng ika-19 na siglo.
Rehiyon: Reims bundok
Village: Bouzy
Mga barayti ng ubas: Chardonnay - Pinot Noir
Lugar ng ubasan: 11 hectares
Lumalagong Champagne maaaring lumitaw na isang napapanahong kababalaghan, ngunit ang Vilmart ay naging alak-bottling na alak sa nayon ng Rilly-la-Montagne mula pa noong 1890. Ang kasalukuyang nagmamay-ari nito, si Laurent Champs, ang ikalimang henerasyon ng kanyang pamilya na gumawa ng alak dito.
- Grower Champagne: 10 mga estate na malalaman
Ang Champ ay isang miyembro ng Ampelos, isang samahan na nagpapatunay at nagtataguyod ng napapanatiling vitikulture, at wala siyang ginamit na mga pamatay tambal o kemikal na pataba mula nang sakupin ang ari-arian noong 1989. Pinagsama at tinatanda niya ang lahat ng kanyang alak sa oak: malalaking foudres na hanggang 5,500 Mga litro para sa mga alak sa antas ng pagpasok, at 225-litro na barrique o 600-litro na mga lata para sa kanyang nangungunang mga alak, ang dating-taon na Coeur de Cuvée at Grand Cellier d'Or. Pinagsama sa kanilang hinog na prutas, binibigyan nito ang Champagnes ng Vilmart ng isang malalim na kalaliman at pagiging kumplikado, kahit na pinananatili din nila ang isang mabilis na pagtuon at katahimikan, salamat sa kanilang pag-iwas sa malolactic fermentation. May posibilidad silang maging napaka-sarado sa kanilang kabataan, nangangailangan ng maraming taon pagkatapos ng paglabas upang ganap na ihayag ang kanilang karakter at aroma.
Alak upang subukan: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Address: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Pransya
Website: www.champagnevilmart.fr/
