Ang Cepparello 2010 ay isa sa maraming mga vintage na natikman sa DFWE 2017 sa London. Kredito: Decanter / Steve Howse
- Eksklusibo
- Masarap na alak
- Mga Highlight
Nakahawak si Christelle Guibert sa sikat na Tuscan estate sa Decanter's Fine Wine Encounter noong Nobyembre 2017, sa isang masterclass na hinatid ng may-ari na si Paolo de Marchi.
Tingnan ang lahat ng mga tala ng pagtikim ng Decanter’s Isole e Olena
Si Paolo de Marchi, na katatapos lamang ng kanyang ika-42 na antigo, ay isa sa Tuscany's mga movers at shaker at pa, marahil nakakagulat para sa lalaking kilala bilang 'Mr Sangiovese', nagsimula ang kanyang karera sa Piedmont kung saan ang pamilya de Marchi ay mayroong isang maliit na Barolo estate.
Ang paglipat sa Chianti ay naganap noong 1950s, isang panahon kung saan marami ang sumusuko sa vitikultur sa resulta ng phylloxera at paglipat sa industriya ng tela.
lucifer season 3 episode 10
Gayunpaman, kinuha ng ama ni Paolo ang pagkakataong bumili ng dalawang magkadugtong na maliit na estate, 'Isole' at 'Olena', at iba pa Isole at Olena ipinanganak.
Parehong maliliit na nayon sa oras na iyon, at nang magtapos ang sharecopping noong dekada 60, ganoon din ang nayon ng Olena.
Noong 1967, ang mga unang apela ay itinakda, kasama ang isang limang taong plano na magbigay ng tulong sa Chianti zone. Ang isang malaking halaga ng mga puting ubas ay nakatanim, na ang pangunahing pokus ay ang dami sa halip na kalidad.
Noong 1976, sa edad na 25, kinuha ni Paolo ang pag-aari, pagbili ng kanyang mga unang barrels at paggawa ng isang Sangiovese pinaghalo ng mga puting ubas - sa mga araw na iyon ay ligal na hinihiling si Chianti na isama sina Trebbiano at Malvasia sa timpla.
Noong dekada 1990 ang ilang mahahalagang pagbabago ay nagawa sa mga patakaran ng produksyon ng Chianti, at mula noong 2006 hindi na magagamit ang mga puting ubas. Tulad ng pabiro na naiilawan ni Paolo, 'mas madaling gumawa ng mga pulang alak gamit ang mga pulang ubas'.
Ginawa ni Paolo ang kanyang unang 100% Sangiovese, Cepparello , noong 1980 at kailangang lagyan ito ng marka bilang isang IGT. Ginugol niya ang susunod na dalawang dekada na muling pagtatanim, pagpapabuti ng mga ubasan, pagdaragdag ng density at pagpapanumbalik ng mga terraces.
Ang estate ay matatagpuan sa gitna ng burol ng Chianti, sa kanlurang libis. Ang mga ubasan ay mula 350 hanggang 500 metro sa taas, nakikinabang mula sa paglamig ng simoy at nagresulta sa mas malamig na temperatura ng taglamig kaysa sa natitirang Chianti. Karaniwan nang mas maaga ang Bud break na ang natitirang bahagi ng rehiyon, at may posibilidad silang mag-ani ng huli dito.
anong alak ang kasama ng bbq na baboy
Si Paolo ay hindi naghahanap ng kapangyarihan ngunit para sa kagandahan at pagiging maayos, na kung saan ay ang gitnang mga thread na tumatakbo sa lahat ng kanyang alak. Kapag pinupuri para sa kanyang mga nagawa, mahinhin siyang tumugon nang may kislap sa kanyang mga mata na 'Sinusubukan ko lang gawin kung ano ang pinaniniwalaan ko.'
Cepparello - isang mini patayo:
-
Tingnan din: Alamat ng Alak: Cepparello 1982
