Clos Vougeot kasama sina Musigny, Grands Echézeaux at Echézeaux sa likuran. Kredito: Andrew Jefford
- Mga Highlight
... at tinanong ito ni Andrew Jefford (kalaunan) ...
Isang salita ng payo, una: kung nababagot ka sa mga bagay na detalyado, laktawan ang susunod na 12 talata upang dumiretso sa 'mahusay na katanungan'.
Ang mga mag-aaral na may dalubhasang puso ng burgundy (ang mga nagsimula sa pangalawang talata na ito) ay mabilis na malaman na ang indibidwal na ubasan ay nagbibigay ng isang pangunahing punto ng pokus sa prized na rehiyon na ito.
Nalaman mo na ang salita para sa isang indibidwal na ubasan dito ay a panahon . Ang term na ito, bahagi na ngayon ng listahan ng UNESCO World Heritage , ay tumutukoy sa 'isang plot ng puno ng ubas, na may sariling microclimate at tukoy na mga kalagayang geological, na maingat na minarkahan at pinangalanan sa mga daang siglo' ( Tingnan ang opisyal na kahulugan dito ).
Nalaman mo rin na may tinatawag na a lokalidad o mayroon ding ‘pinangalanang lugar’. Sa pagsasagawa, karamihan sa mga mahilig sa alak ay nakatagpo ng mga ito kapag bumili kami ng mga alak sa antas ng nayon mula sa isang solong, walang blender na site - halimbawa, ang Meur assault Le Limozin, halimbawa (isang ubasan ng nayon sa ibaba lamang ng Premier Cru ng Génévrières Dessous) o Gevrey-Chambertin En Champs (sa ibaba ng Gevrey Premier Cru ng Champeaux).
Sumusunod ang mapanganib na mga pagpapalagay. Maaari nating tapusin, hindi hindi makatuwiran, na a lokalidad ang tinatawag nating a panahon na kung saan ay hindi isang Grand Cru o isang Premier Cru. Maaari tayong, magpatuloy, at magtapos na ang dalawang term ay maaaring palitan at magkasingkahulugan.
Mali
Iba't iba ang kahulugan ng mga ito. Ang klima marahil ay pinakamahusay na nakikita bilang mga makasaysayang pangalan ng ubasan na pinagsama-sama nang dahan-dahan sa loob ng 2,000 taon ng kasaysayan, gawaing vitikultural at pagtikim ng alak sa Burgundy .
Ang salitang mismong ito ay unang ginamit noong 1584, sa isang oras na ang pagkita ng pagkakaiba ay bihirang lumampas sa antas ng nayon. Sa ikalabing-walong siglo, ilang indibidwal klima ay karaniwang pera (Champans sa Volnay, Fèves sa Beaune, o Montrachet mismo), at ang prosesong ito ay umabot sa rurok ng mga kahulugan na nakapaloob sa mga apruba ng apela na hinawakan ng INAO at binabantayan ng mga growers 'Organismes de Défence et de Gestion (pagtatanggol at pamamahala mga samahan).
Ang bawat apela at ang libro ng panuntunan nito (ang Cahier des Charges) sa gayon ay bumubuo ng pangwakas na sanggunian para sa Burgundy's klima . Inilaan ang mga ito, ayon kay Sylvain Pitiot, ang nangungunang awtoridad sa mga bagay na ito mga nilalang na organoleptic o 'mga karapatan ng organoleptic' - kahit na binigyang diin niya na 'hindi ka dapat masyadong purist tungkol dito, dahil ang mga entity na ito ay minarkahan din ng impluwensya ng mga tao, naunang makasaysayang, mga pang-ekonomiyang kadahilanan at iba pa'.
Ang mga lokalidad , sa kaibahan, may magkaibang pinagmulan: France's magparehistro o rehistro sa lupa. Ang isang komprehensibo, solong, sentralisadong rehistro ng lupa ay isang pangarap ng sunud-sunod na mga hari ng Pransya, ngunit hindi ito natanto bago ang Rebolusyon. Nag-form at nagpasa sa batas ng Pransya pagkatapos, noong 1807, at ngayon ay binubuo ng batayan ng lahat ng mga transaksyon sa lupa at buwis. Nang bumili ako ng isang piraso ng lupa kung saan maitatayo ang bahay na ngayon ay tinitirhan namin, inilarawan ito ng pagpasok ng rehistro ng lupa bilang 'Seksyon Ay, bilang 129' sa aming bayan ng Hérault, kahit na hindi ko pa nakikita ang (kakaibang Champenois) na pangalan na ginamit sa anumang ibang paraan dito. Kahit saan sa France ay a lokalidad , ngunit ang mga ubasan lamang ni Burgundy ang namamalagi o bumubuo ng a panahon .
ang boses 2015 semi finals
SA panahon maaaring mas maliit o mas malaki kaysa sa a lokalidad , maaari itong isama ang mga bahagi ng marami mga lokalidad , o maaari itong maging isang grupo ng mga lokalidad buo o bahagya. Mga 78 mga lokalidad ay magagamit para sa serbisyo bilang Chablis Premier Cru - ngunit 40 lamang klima (na kung saan ay karagdagang pinasimple hanggang sa isang listahan ng 17 'flag-bearing' klima ): marahil ang pinaka-kumplikadong halimbawa sa buong rehiyon. Mas tipikal ang panahon ng Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles, na kinabibilangan ng dalawa mga lokalidad nina Les Pucelles at Clos des Meix o ang Pommard Premier Cru panahon ng Clos des Epeneaux, na nabuo ng bahagi ng mga lokalidad ng Les Grands Epenots at Les Petits Epenots.
Ang isang tanyag na halimbawa ay ang Grand Cru panahon ng Echézeaux, na nagsasama ng 10 magkakaibang mga lokalidad sa kabuuan o sa bahagi (o 11, mula nang isa lokalidad ay may dalawang alternatibong pangalan: Ang Les Cruots ay kilala rin bilang Vignes Blanches). Ito nga pala, ilegal na gamitin ang pangalan ng mga lokalidad sa mga label ng Grand Cru, kahit na ang batas ay pinalabas sa Clos de Vougeot at isa o dalawa pang Grands Crus hanggang sa magustuhan ng mga mamimili.
batas at mag-order ng mga naninira ng svu
Kung nais mong maunawaan ang lahat ng ito, maghanap ng isang (sa halip mahal) na librong tinawag The Climats and Lieux-Dits of the Great Vineyards of Burgundy: Isang Atlas at Kasaysayan ng Mga Pangalan ng Lugar ni Marie-Hélène Landrieu-Lassigny at Sylvain Pitiot. Nagsulat ako ng isang Paunang salita sa edisyon ng Ingles (hindi nabayaran, at wala akong interes sa pananalapi sa libro). Naglalaman ang libro ng magkakahiwalay na mga mapa ng pareho klima at mga lokalidad para sa bawat nayon, pati na rin ang mga paglalarawan ng iskolar ng pinagmulan ng mga pangalang ito. Sinasabi sa akin ni Sylvain Pitiot na ang isang bagong dwilingual na Côte Chalonnaise na aklat na magkapareho ang saklaw ay inihahanda.
Kaya ano ang 'mahusay na katanungan'? Ito ay darating.
Mga klima ay nagbago sa mga daang siglo. Sila ay naging maayos sa batas ayon sa punto kung saan ang kanilang mga appellation ay nagpasiya, naaresto ang kanilang ebolusyon. Ito ay, sa pangunahing, noong 1930s: isang mahirap na dekada para sa paggawa ng alak, na nailalarawan sa mahinang panahon, mga krisis sa ekonomiya sa buong mundo at nagbubukang katiyakan ng giyera.
Ang global warming ay komprehensibong binago ang posibilidad ng pag-ripening ng ubas at pagbaba sa Côte d'Or. Isang solong halimbawa sa marami: ang pag-aani ng Côte de Beaune ay halos tiyak na magsisimula sa Agosto ng taong ito, para sa pagtakbo ng ikalawang taon. Ang pag-aani ng Oktubre ay ang panuntunan noong nilikha ang mga appellation.
Ang ekonomiya ng paggawa ng alak sa Burgundy, din, ay nagbago sa isang lawak kung saan ang mga nagtatanim ng alak na buhay noong dekada 1930 ay malamang na hindi makapaniwala na posible. Ang lupa ng Grand Cru ay nagbebenta ng maraming mga milyong milyong euro bawat ektarya. Lumaki ang presyo ng alak na Burgundy. Ang pinakapanghimagsik na mga pagsisikap sa ubasan, na isinagawa ng mga nagtatanim na mas mahusay na pinag-aralan kaysa sa kanilang mga ninuno, makahanap ng sapat na gantimpala.
Ito ay tiyak, samakatuwid, na ang pagkahinog na potensyal ng Côte d'Or ay lumipat ng pagtaas at kung minsan ay patiwas din, at ang parehong klima at kultura ay nangangahulugang ang mga hierarchy ng ubasan ng 1930 ay bukas sa pagkagambala. Kahit na payagan natin ang posibilidad na ang potensyal ng isang partikular na ubasan ay pangunahing pinamamahalaan ng lupa nito (isang kaduda-dudang palagay mula sa pang-agham na pananaw), dapat mayroong lokalidad mga ubasan ng nayon na may higit na potensyal kaysa sa maraming Premiers Crus noong huling bahagi ng 1930s, at dapat mayroong kagubatan o scrub land sa itaas ng mayroon nang mga ubasan na may nakakahimok na potensyal na vitikultural sa 2018, kahit na wala itong kasaysayan ng paggamit ng vitikultural noong 1938. (At iyon lupa, upang matapos ang aming talakayang terminolohikal, magkakaroon ng lokalidad pangalan, kahit na wala pa ito bilang a panahon .)
'Lahat ng mga tagagawa ay tinatalakay ito sa kanilang mga sarili,' sabi ni Jacques Devauges ng Clos de Tart. 'Ang mga pag-uuri ay ginawa noong nakaraang siglo,' sabi ni Romain Taupenot ng Taupenot-Merme, 'kung kailan mas malamig ang klima. Kung nagawa ito ngayon ang mga resulta ay ibang-iba. Ang Bel-Air [ang lupain ng Premier Cru at Village sa itaas ng Chambertin] ay isa na ngayong maliit na maliit na Chambertin. '
Ang mahusay na tanong, samakatuwid, ay ito: oras na ba para sa Burgundy na payagan ang pagpapatuloy ng ebolusyon sa paraang ito klima tinukoy?
Ang mga implikasyon ay nahihilo: dose-dosenang, marahil daang ektarya ng ganap na bagong lupain ng nayon sa Côte d'Or, at maraming pagsasaayos sa mayroon nang Premiers Crus at Grands Crus. Ang mga pusta sa pananalapi ay napakalawak ng delimitasyon ng bago klima ay magiging isang bangungot ang buong proseso ay walang katapusang nginunguyang sa mga korte. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko pa nakakilala ang isang grower na naniniwala na mangyayari ito.
Ang tanong, gayunpaman, ay karapat-dapat tanungin. At upang walang magawa, nahaharap sa ganoong komprehensibong nabago na eksena, ay upang ipagkanulo ang potensyal ni Burgundy at talikuran ang espiritu, pagtatanong at lakas ng mga nagtatrabaho sa mga dalisdis na ito noong nakaraan. Lahat ng ito ay kagubatan minsan, tandaan mo.
