Mga Punasan ng Ubas sa Châtea malalakaf du Pape. Kredito: jean-louis zimmermann / Wikipedia
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
- Uso na Balitang Alak
Si Andrew Jefford ay nagbalita ng tatlong dekada upang malaman kung ang Châteauiuif du Pape ay parehong nangangailangan at nagkakaroon ng edad.
Magkano Chatea malalakaf Pope mayroon ka ba sa iyong cellar? Noong 1997 na rebisyon ng kanyang natitirang aklat sa Rhône ( Mga alak ng Rhône Valley ), Sinabi ni Robert Parker na uminom siya ng 'mas maraming Châtea malalakaf du Pape kaysa sa anumang iba pang uri ng alak,' at na 'ang mga bisita sa aking pribadong bodega ng alak ay katimbang sa katotohanang ang aking stock ng Châtea malalakaf du Pape ay proporsyonal sa aking masarap na lasa para sa pinakamahusay na apela alak. ' Gayunman, makalipas ang dalawang talata, pinagsisisihan niya ang katotohanan na a Manunuod ng Alak ang profile ng walong 'dakilang mga American cellars' (noong Agosto 1996) ay tila iminungkahi na - sa kaibahan sa kanyang sariling sangkawan - ang milyun-milyong dolyar na koleksyon na pinag-uusapan ay naibukod ang Châtea malalakaf higit pa o mas kaunti.
Ang aking hinala na ang huling dalawampung taon ay hindi nakakita ng malaking pagbabago. Ang Châtea malalakaf bilang isang masarap na alak na mai-cellared, sa madaling salita, ay nananatiling panatilihin ang nakatuon na mahilig sa halip na isang default na pagpipilian para sa bawat mahilig sa pinong alak. Ang mga presyo ng merkado para sa mature, high-point Châteauiuif - kagalang-galang ngunit bihirang mapang-headline - salungguhit ang punto.
Bakit? Posibleng ang istilo ng mga alak - labis, hindi pinipigilan at baroque - ay kulang sa pandaigdigan na apela ng kaaya-aya, sariwang Burgundy o urbane, matikas na Bordeaux. Nakatakda sa tabi ng mga blockbuster ng California at Timog Hemisphere, gayunpaman, ang Châtea malalakaf mismo ay maaaring mukhang halos burgundian, at isang modelo ng pabangong pagpipigil. Ang istilo lamang ay hindi maaaring account para sa kapabayaan ng pagkolekta na ito.
Ang nub ng bagay, tiyak, ay ang edad ng alak mismo, at kasama nito ang dalawang pangunahing mga katanungan. Kailangan ba ng edad ang pinong pulang Châteauiuif? Maaari ba itong mapabuti sa pagtanda?
Sa paghahanap ng mga sagot, nagpasya akong tikman ang 'tradisyon' (o 'grand vin') cuvée ng apat na nangungunang mga lupain ng Châtea malalakaf sa tatlong natitirang mga bukid, bawat isa ay isang dekada ang pagitan (2010, 2000 at 1990). Ang mga alak ay ibinibigay ng kanilang mga mismong estate - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau at Domaine du Vieux Télégraphe - at nagkaroon ako ng pagkakataong makipag-chat kay César Perrin ng Beaucastel, bagong itinalagang MD Ralph Garcin ng La Nerthe at Laurence Féraud ng Pégau sa paglipas ng tanghalian pagkatapos.
Itinuro ni César Perrin na, tulad nito o hindi, karamihan sa mga mamimili ng Châtea malalakaf (hindi lamang ang 60 porsyento na ibinebenta nang pangkalahatan, ngunit kahit na mula sa mga nangungunang lupain tulad ng Beaucastel) ay umiinom ng alak nang higit pa o mas mababa kaagad sa pagbili nila nito. 'Noong 2012, gumawa kami ng isang pag-aaral tungkol sa aming 2010, na tiyak na isang antigong edad. Nalaman namin na 80 porsyento nito ay lasing na. ' 'Isinasaalang-alang ng mga tao ang kakayahang umabot ng edad,' dagdag ni Ralph Garcin, 'tulad ng isang uri ng patakaran sa seguro sa buhay - nariyan ngunit mas gugustuhin nilang hindi ito gamitin. Ang hamon para sa winemaker ay gumawa ng alak na maaaring gumanap sa isang sprint, ngunit patakbuhin din ang marapon kung kinakailangan. '
Binigyang diin ng lahat ng tatlong mga tagagawa na ang rehiyon ay wala pang karanasan sa paglikha ng mga alak para sa pagtanda ng ilan. 'Ang lokomotibo para dito ay ang Bordeaux,' sabi ni Laurence Féraud, 'kung saan ang perpekto ay palaging magkaroon ng alak na maaaring umabot ng 50 taon. Ngunit kamakailan lamang noong 1986, ang lahat ng Pégau ay naibenta nang maramihan. ” Ang isa pang hamon, ayon kay César Perrin, ay upang maunawaan nang eksakto kung aling mga parameter ng winemaking ang maaaring lumikha ng mga alak na may pinakamataas na edad - bibigyan ang pambihirang latitude na bukas sa mga nagtatanim ng Châteanuiuif. Mayroong 13 mga varieties ng ubas (ginagamit ng lahat ang Beaucastel) ngunit maaari ka pa ring gumawa ng alak mula sa isang solong pagkakaiba-iba kung nais mo mayroong isang malawak na hanay ng mga uri ng lupa na may kabuuang kalayaan tungkol sa pagtanda at maraming pagkakaiba-iba sa mga pamamaraang winemaking (Gumagamit lamang si Pégau ng buong mga bungkos kabilang ang mga tangkay, samantalang ang Beaucastel at La Nerthe ay tinamaan ang lahat at ang Vieux Télégraphe ay bahagyang naglalagay ng Beaucastel na maikling flash-heats ang pulang ani).
Mahalaga ang pagiging may edad sa mga gumawa. 'Ito lang ang paraan na mayroon tayo,' sabi ni César Perrin, 'na malaman ang gawain ng ating mga nakatatanda.' Si Laurence Féraud ay napupunta pa, na naniniwala na sa pamamagitan ng tilapon ng alak sa oras na maaari mong makita na 'ang alak ay may kaluluwa. Hindi lamang ito ang resulta ng isang hanay ng mga diskarte. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga nito sa akin. Akala ko ang 1990 ay namatay dalawa o tatlong taon na ang nakalilipas, ngunit makalipas ang isang taon ay muli itong tumakbo. Kahit kaming mga growers ay hindi nauunawaan ang lahat. '
ncis: los angeles season 8 episode 13
Chatea malalakaf’s Aging Conundrum: Mga Konklusyon at Tala
Ang isa sa mga apela ng Châtea malalakaf bilang isang mainam na pulang alak ay ang malawak na window ng pag-inom nito: maaari mong i-broach ang hindi nagbabawal na alak na ito pagkatapos ng isang taon o dalawa, ngunit ang mga seryosong halimbawa ay mayroon pa ring density upang makita ang hindi bababa sa dalawang dekada. Gayunpaman, kung ano ang binigyang diin ng pagtikim na ito ay ang mga alak ay hindi tumahimik sa oras na ito. Nagbabago sila, at ginagawa ito nang mabilis.
Sa anim na taon, ang mga alak ay nakakuha ng pagkakaisa ngunit hindi pa nagsisimulang mawalan ng detalye, pag-alima at lakas na ito, sa huli, ang aking ginustong sandali upang inumin ang mga ito, at pupunta ako hanggang sa masasabi kong hindi ko maisip ang anumang Ang Châteaakikf ay pautos na nangangailangan ng mas maraming oras ng cellar kaysa dito.
Kung ang gantimpala ng alak man o hindi kung may edad na lampas sa 10 taong gulang na marka, nakasalalay sa kalidad ng mismong vintage. Ang 2000 vintage, halimbawa, ay maganda ang hitsura ngunit hindi natitirang 16 taon ang lahat ng mga mabango at sangkap na sangkap sa loob ng mga alak ay nakamit ang pagkakasundo at buong ekspresyon ng kasariwaan at lakas na ngayon ay tumatakbo, bagaman sa oras na maging matanda na pampalasa ay nagbabayad. Dadalhin ko lamang ang edad na ito kung gusto mo ang taglagas na lambot at tamis ng matandang Châtea malalakaf.
Gayunpaman, ang katibayan mula sa apat na mga domain na ito ay nagpapahiwatig na ang 1990 na antigo ay isang hindi pangkaraniwang pagmultahin. Ang nagpapahiwatig na likas na katangian ng mga alak - ang cast ng kanilang mga lasa - ay, sa 26, ganap na mature at ganap na umunlad, ngunit mayroon pa ring isang matagal na enerhiya sa kanilang konstitusyon, at isang tenacity sa kanilang mga tannins, na patuloy na pilitin. Karapat-dapat silang panatilihin, kahit na hindi nila ito pinilit.
nababagay sa listahan ng episode 5 ng panahon
2010 quartet
Ch de Beaucastel 2010
Ang pinaka malalim na kulay ng 2010s, ang mga bango ng alak na ito ay malapit, malapit sa loob, nakakaengganyo (mga parunggit na ihalo ang itim na seresa na may karne, sizzling at dumura sa isang apoy ng mga prunings ng puno ng ubas). Ito ang pinaka acidic, ang pinakasariwa at pinakadalisay sa apat na taong 2010 sa panlasa, na may isang mataong sayaw ng iba't ibang mga tala (ang mga itim na prutas ay may mapait na paghabol sa kanila, ngunit mayroon ding lemon, almond at Liquorice na nakikipag-usap din doon) . Hindi partikular na tannic ngunit higit na masigla. 95
Ch la Nerthe 2010
Ang malambot, maligamgam at malumanay na nagpapahayag na mga aroma, na nagpapahiwatig ng matamis na gatas, tsokolate at tabako, ay humantong sa iyong isipin na ito ay magiging isang kaaya-aya sa klasiko na la Nerthe. Gayunpaman, isang higup, at napagtanto mong ito ay, pagkatapos ng lahat, isang 2010: ang panlasa ay mas sariwa at mas kasiyahan kaysa sa iminungkahing mga aroma. Mayroong pinatuyong herbal at inihaw na lasa ng karne, na may mga bulaklak na backnote: buhay na buhay, dalisay at thrusting, at hindi talaga mag-atas. Isang elemental na Nerthe. 93
Domaine du Pégau, Nakareserba ang Cuvée 2010
Ito ay isang puro at mapagbigay na alak ngunit (sa pag-aakalang ang bote na sinubukan namin ay kinatawan) Natagpuan ko ang isang minarkahang Band-Aid / phenol character na nagmumungkahi ng hindi katimbang na sangkap ng brett. Inilarawan ito ni Laurence Féraud bilang 'napaka hayop'. Hindi ko ito na-iskor para sa kadahilanang ito ngunit dapat tandaan ng mga mambabasa na labis itong nagustuhan ng iba pang mga kritiko (tingnan ang pagpasok sa Wine-Searcher), na may apat na iskor na 97 o 98/100 at isang iskor na 18/20NS.
Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2010
Ang pinakamagaan sa kulay ng quartet noong 2010, at isang alak ng natitirang mabangong pagiging kumplikado (bramble, strawberry, thyme, orange na pamumulaklak, lavender at honey ay lumalabas na may oras sa baso). Sa panlasa, ito ang stoniest na alak ng apat, na may pinakamagandang kalidad na mga tannin: natipon, mahubog, masarap, may tela at mahaba. Isang Châtea malalakaf na nagtagumpay sa parehong pag-uutos at pino, at isang mahusay na Vieux Télégraphe. 96
2000 quartet
Ch de Beaucastel 2000
Muli ang pinakamadilim sa mga kapantay nito, na may isang napaka-kaakit-akit, mapagbigay na mabangong profile na nagpapaalala sa akin ng sariwang balahibo at bihirang dugo na pabango ng isang maliit na menthol (ang antigo na ito ng Beaucastel ay hindi pangkaraniwan na mataas sa Mouvèdre, sa 30%). Sa panlasa, ito ang alak ng quartet na pinanatili ang pinakamahabang tala ng prutas sa alak, sa lawak na maaaring masabing mananatiling makatas: kumpleto, maingat, puro. 93
Ch la Nerthe 2000
Malinaw at translucent na strawberry-red na kulay. Isang pabango ng panghuhugas kaysa noong 2010, kahit na may diagnostic na La Nerthe biyaya at alindog: ang cherry ay kumukupas, at ang dayami, root ng Liquorice at dahon ng tabako ay nagsisimulang manguna. Sa panlasa, ito ay malambot sa tekstura at nagpapahiwatig na ang tahimik na prutas ay may katamnam na jam-pot dito, ngunit ito ay balansehin ng hinala kong lalong nangingibabaw na kaasiman. Kung ito ay nasa aking cellar, iinumin ko ito ngayon at sa susunod na taon o dalawa. 91
Domaine du Pégau, Nakareserba ang Cuvée 2000
Malinaw at translucent ngayon, na may napaka-banayad, maayos na aroma: lupa, menthol, kape, pine at lavender. Sa panlasa, ito ay isang mahaba, puno, matingkad, sapat na itinayo na alak na may mahahalata na mga tannin, na may kaasiman na nananatiling puspos ng prutas, at may mga kumplikadong tala ng pampalasa at insenso upang matapos. Ang isang mahusay na pagsisikap na kung saan marapat sa karagdagang pagtanda para sa mga taong gusto ang mature na estilo. 93
Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2000
ncis los angeles season 8 episode 24
Bahagyang mas malalim sa kulay kaysa sa La Nerthe, ngunit ang parehong lalim ng kulay bilang Pégau. Ang alak na ito ay, napakaganda, napanatili ang ligaw na bulaklak at mga tala ng lavender na may nahuhulog din na tamis na tamis. Sa panlasa, mayroon itong mas mahusay na dami at puwersa kaysa sa La Nerthe, na may mas mababang kaasiman at mas mayamang mga tannin. Ito ay isang napaka-kumpletong alak sa kasalukuyan, na may mga tala ng thyme at meaty umami na naka-frame ang pino, mabato na mga prutas. 95
1990 quartet
Ch de Beaucastel 1990
Isang malinaw na pula ngayon, tulad ng mga kapantay nito. Mayroong mga pasas at lupa, narito, ngunit ito ang tala ng menthol (isang tanda ng Beaucastel na may oras) na nangingibabaw. Bagaman maayos at seamless, mayroon pa ring pinong dami at lakas sa mabangong profile na ito, at walang palatandaan ng anumang pagpapatayo o pagtanggi. Sa panlasa, ang alak ay buhay na buhay, makapangyarihan, malalim at mastered, na may karaniwang maliwanag na Beaucastel acidity, madilim na nakakaakit ng nasunog na raisin na prutas, kahanga-hanga ang mga tannin at ilang mga kumplikadong halaman-at-pampalasa upang matapos. 95
Ch la Nerthe 1990
Ang alak ay malinaw na pula, ngayon, at mukhang may edad na. Ang dalisay, kaaya-aya, matahimik at hindi pinipilit na samyo ay pumupukaw ng alikabok, mga lumang kasangkapan at antigong vellum na mga libro-bindings sa panlasa ang alak ay makinis at naayos na may mga tala ng lutong prutas, tsokolate at ligaw na kabute, at may malambot na mga tannin na patong at isang dahon ng tabako pagpipino. Ang La Nerthe 2000 ay isang napakarilag, ganap na may-edad, pilak na may buhok na bote ng alak na maaaring magtagal sa loob ng ilang higit pang mga taon, kahit na nahihirapan akong makita kung paano ito maaaring mapabuti pa. 94
Domaine du Pégau, Nakareserba ang Cuvée 1990
Ang 26-taong-gulang na ito ay may isang malinaw, pulang-kulay ng kulay at isang ganap na mature bagaman kamangha-manghang mabango na character: kaaya-aya, naa-access at maayos na pagkakasunod-sunod. Ang mga parunggit na maaari mong makita ay may kasamang pine honey, ligaw na kabute, maalikabok na dahon sa pagtatapos ng tag-init at pinagaling ang mga karne na nakabitin sa isang bukas na fireplace. Ang isang kahanga-hangang panlasa rin, bagaman muli sa ganap na kapanahunan para sa akin: mga plum, prun at mga pasas na tala, lahat ay paanuman na kinakanta ng oras sa isang madilim, mapait na talim na fruitcake-at-tabako na lakas. Ang mga sumusuporta sa mga tannin ay napakahusay pa rin, ngunit ang kalidad ng prutas at ang likas na katangian ng mga parunggit ay nagmumungkahi ng buong pagkahinog ngayon. 95
pagpapares ng alak sa manok cordon bleu
Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 1990
Isang malalim, malinaw na brick-garnet na kulay. Hindi magkakasundo, matahimik na mga aroma na nagmumungkahi ng tim, lavender, pine, tangerine at mga inihaw na karne, lahat ay pinagsama sa isang nakakaakit na pastel na hugasan. Gayunpaman, masyadong, isang mayamang alak sa panlasa, ang sapat, mabilog, pagbubuo ng mga tannin at hinog, marangal, nagpapahayag na lasa. Walang natitirang prutas ngayon, ngunit maraming mga kabute, dahon ng tabako, mga katas ng karne - at ang matagal na mabagal na init na kung saan ay isang tanda ng Vieux Télégraphe. 96
Higit pang mga haligi ni Andrew Jefford:
Sa loob ni Mas ni Daumas Gassac.
Ang aking paboritong Mas de Daumas Gassac na alak - Andrew Jefford
Ang aming gabay sa star ng Languedoc ...
Mga ubas ng Schist sa Roquebrun, Languedoc. Kredito: Andrew Jefford
Jefford noong Lunes: Ang carbonic maceration virtuoso
Pag-aani ng Vermentino sa Sardinia. Kredito: Dino Dini
Jefford noong Lunes: Maputi ang yachtsman
Ang Vermentino ba ay maituturing na isang mahusay sa buong mundo?
Ang hangin ng mistral ay pumutok sa mga ubasan ng Châtea malalakaf. Kredito: Andrew Jefford
