Jefford sa Lunes: Ang Echézeaux enigma...

Echézeaux grand cru vineyards. Kredito: age fotostock / Alamy

• Eksklusibo
• Mga Highlight

Nakatikim si Andrew Jefford ng mga mature na alak mula sa nakakaisip na Grand Cru ...

Sa simula ng Setyembre 2018, isang pangkat ng iskolar na Hong Kong burgundy inimbitahan ako ng mga kolektor na sumali sa kanila sa pagtikim at pag-inom ng isang pangkat ng 10 matandang Echézeaux (1990-1999, na may isang 2004). Lumitaw ba ang isang profile ng anino ng kumpol ng mga ubasan na ito, kumpleto sa ilong ng aquiline, inukit na mga buto ng pisngi sa pisngi at may parisukat na baba?

Bago ko sagutin ang katanungang iyon, narito ang isang maliit na background tungkol sa site.

Sa teknikal na paraan, ang Grand Cru na ito ay kabilang sa Flagey-Echézeaux, ang nayon sa maling bahagi ng mga riles ng tren sa pagitan ng Beaune at Dijon. Mas magkakaroon ng katuturan na ibigay ang lupa sa maliit na nayon ng Vougeot. Sa isang parallel na uniberso ng alak, ang pinakamagandang bahagi nito panahon ay sasali sa Grands Echézeaux at sa itaas na Clos de Vougeot upang bumuo ng isang marahas na hanay ng Grand Cru ng ilang uri, habang ang mga mas maliit na bahagi ng dalawang malalaking ubasan ay mai-demote sa Premiers Crus at marahil lupain ng 'nayon', pati na rin. Ang pagsasaayos na iyon, gayunpaman, ay nakasalalay sa ibang lugar sa spacetime.

Mayroong mga gusali dito minsan, o kaya nagmumungkahi ang pangalan. Ang Echézeaux ay nagmula sa bahay - maliit na kubo o kubo sa klasiko Latin, at bahay-bukid , na nagmumungkahi ng mga gusali ng sakahan sa huli na Latin. Naging ito chesal o chesel sa medieval French, na kumuha ng plural form chéseaux ang unlapi ‘ ay 'Ay isang pag-ikli ng' sa kanila . Mayroong iba pang Echézeaux sa Côte de Nuits (parehong may Chambolle at Gevrey ay mayroong lokalidad ng pangalang ito), ngunit ito ang Malaking Isa.

At malaki ito: 36 ha at halos 26 ares (ayon kay Sylvain Pitiot noong 2014, kahit na ang BIVB's Patnubay sa Mga Apela nagsasabing 35.77 ha ‘sa produksyon’, at kapwa sina Jasper Morris at Remington Norman ay nagbanggit ng 37.69 ha). Nahahati ito sa 11 mga lokalidad ( para sa pagkakaiba sa pagitan ng a panahon at a lokalidad , tingnan ang nakaraang haligi na ito ).

Iminungkahi ng mga awtoridad sa itaas na ang 'Echézeaux' ay orihinal na pagmamay-ari ng mga Cistercian monghe ni Cîteaux, na bumuo ng kalapit na Clos de Vougeot mula 1109 pataas ang balak na ito, bagaman, nakalatag sa mga pader ng Clos, at nilinang ng mga layko sa ngalan ng cowled. Ito ay ang bakuran ng Clos de Vougeot, kung gusto mo.

Ang pagmamay-ari ay nahati, at bago ang paglikha ng apela sa pagtatapos ng Hulyo 1937, ang pangalan ay ginamit bilang isang banner ng mga may mga ubasan hindi lamang sa pangunahing lokalidad ng Echézeaux du Dessus ngunit malapit din. Nauugnay si Jasper Morris MW (sa kanyang Sa loob ng Burgundy ) na nagresulta ito sa isang kaso sa korte noong 1925, kung saan sinubukan nina Etienne Camuzet at Domaine Mongeard-Mugneret na higpitan ang paggamit ng Echézeaux sa mga alak mula sa Echézeaux du Dessus lamang. Nabigo ang kaso, dahil mayroong katibayan na ang mga monghe mismo ang gumamit ng pangalan para sa mga alak mula sa iba mga lokalidad , tulad ni Les Poulaillères. Ang apela ay, sa huli, masaganang tinukoy - mula sa kakahuyan ng Chambolle pababa sa sulok ng lupain ng nayon na inilaan kay Flagey.

Nakita mula sa maliit na terasa sa bubong sa tabi ng tasting room ng Ch de la Tour, isang kapaki-pakinabang na punto ng paningin sa loob ng Clos de Vougeot, ang mga ubasan ng Echézeaux ay lumilitaw na lumulublob sa isang paglubog sa ilalim ng mga kakahuyan ng burol. Bukod dito ang mga kakahuyan ay gumagapang pababa dito, lalo na kung saan ang slope ay nakaharap sa hilaga o hilagang-silangan.

Para sa lahat ng iyon, ang magkahiwalay at nag-iisang Grand Cru ng Grands Echézeaux mismo ay halos pinakamababang nakahiga na bahagi ng kumpol ng ubasan na ito (halos kalahati ng Grands Echézeaux, sa katunayan, ay mas mababa kaysa sa pinakamataas na bahagi ng Clos de Vougeot), kaya't ang taas lamang hindi kinakailangang diagnostic ng kalidad dito. Ang aspeto at komposisyon ng lupa ang tila pinakamahalagang mga kadahilanan.

Habang ang Grands Echézeaux ay homogenous at halos mala-Musigny sa kanyang clay-over-Bajocian limestone profile, ang 11 mga lokalidad mismo ng Echézeaux ay malaki ang pagkakaiba-iba. Ang ilang bahagi ay mabato (Les Cruots o Vigne Blanche, malapit sa Vosne's Suchots) ang iba ay mamasa-masa at mabibigat na marumi (Les Treux, les Quartiers de Nuits at ang maliit na lieu-dit na tinatawag na Clos St Denis dito). Ang pinakamahusay mga lokalidad ay inaakalang mas payat na maruming Les Poulaillières at En Orveaux, pati na rin, syempre, Echézeaux du Dessus. Ang tinatayang Morris ay nagbibigay ng isang kapaki-pakinabang na tsart na ipinapakita kung alin sa halos 50 mga may-ari ang nagtataglay ng mga parsela ng lupa sa bawat isa lokalidad .

At ang profile na iyon? Hindi, sa totoo lang, madaling makilala: walang parisukat na baba, at hindi gaanong ilong ng aquiline, alinman. Itinulak ko ang aking mga kasama sa kainan, lahat ng alak ay natikman, sa panganib na isang paglalarawan. Sinalubong ito sa ulo at gasgas ang noo. Ang 'Earthy' at 'gutsy' ay dalawang pinapaboran na adjectives, na may 'rough-cut tannins' at mga parunggit sa undergrowth ng kakahuyan kaysa sa prutas, kahit na ito ay marahil ay sumasalamin sa edad ng alak. 'Hindi gaanong malakas na alak kaysa sa iba pang kalapit na Grands Crus,' sabi ng isang bihasang kolektor, na nakaramdam ng kaibahan sa mga nagwagi ng gutsiness na si Echézeaux ay mayroong 'pambabae na istilo', kahit na, nakita niya rin ang pagiging makalupang.

Ano ang natikman namin? Ang pinakalumang alak ay a 1990 Echézeaux mula sa Domaine Haegelen-Jayer .

mr.robot season 1 episode 2

Tingnan ang lahat ng mga kamakailang haligi ni Andrew Jefford sa Decanter.com