Mga ubasan ng chignin. Kredito: Hemis / Alamy Stock Photo
- Mga Highlight
Si Andrew Jefford ay walang iniiwan na maliit na bato ...
Ano ang pinakadakilang alak ng Savoie?
Ang tanong ay isang kamangha-manghang at kumplikado - at hindi madaling sagutin. Ang Savoie ay mas mahusay sa pag-export ng mga puno ng ubas nito (20 hanggang 30 milyong mga halaman ay pinalaki bawat taon ng mga nurserymen ng Savoie) kaysa sa mga alak nito, na ang karamihan ay natupok sa rehiyon ng mga nauuhaw na skier at hiker. 'Isinasaalang-alang namin ang anumang alak na makakakuha ng lampas sa Lyon bilang isang pag-export,' biro ng grower na si Philippe Ravier.
Tiningnan ko ng mabuti ang Jacquere -based na alak ng Savoie noong Pebrero . Ang account nila para sa halos kalahati ng produksyon ng rehiyon, at gumawa ng isang napakahusay na nakakapresko, slaking puting alak, ngunit pipilitin mong makahanap ng anumang grower o lokal na alot ng alak na talagang pupunta hanggang sa gumawa ng isang kaso para sa kadakilaan ni Jacquère - bilang taliwas sa simple at masarap na kabutihan nito.
Bago ang phylloxera, kapag ang rehiyon ay mayroong 10,000ha ng mga baging, karamihan sa kanila ay nakatanim ng mga pulang barayti kaysa sa 2,077 ha ng pangunahing puting baraytiang mayroon ngayon, ang pinakatanyag na alak ng Savoie ay maaaring batay sa Mondeuse (na sumasakop pa rin ng 12 hanggang 15 porsyento ng mga ubasan), o marahil kahit na mas bihira Persian .
maliit ay malawak na nakatanim sa Savoie sa nakaraan at nananatili sa ngayon, ngunit sa pangkalahatan ay gumaganap ng isang pagsusubo, mala-Jacquère na papel bilang isang pula. Pinot ay isang kamakailan-lamang na pagdating, maliit na lumago, at isang mahabang paraan maikling ng taas ng peer-group taas. Palawakin ang iyong maabot sa Gusto ng IGP na bigyan ang AUobroges , at maaari kang magdala ng mga bihirang mga pulang pagkakaiba-iba pa rin, tulad ng makatas kahit na magaan Matamis na Itim at ang masalimuot, cherry-at-redcurrant na may lasa Etraire ng Adui .
Hayaan akong maging prangka, bagaman: Sa palagay ko hindi ang pula ng pinakadakilang alak ni Savoie ay pula. Ang Mondeuse ay isang likas na masagana sa paggawa, kaya't nangangailangan ito ng marangal na pagsakripisyo sa bahagi ng tagalikha nito upang disiplinahin ito sa pagiging seryoso ng hangarin (pinapayagan ng mga regulasyon ng AOP na 67 hl / ha para sa Alak ng Savoy Mondeuse , gayunpaman 45 hl / ha ay ang maximum na posibleng ani para sa isang mataas na kalidad na alak mula sa iba't ibang ito). Ang mga resulta ay maaaring madilim, sariwa at malutong, na may maliliwanag na prutas at mga bulaklak na tala sa kabataan, ngunit wala talaga silang istraktura o konsentrasyon na dumaan sa teritoryong 'pinong pula', o upang magkaroon ng karapatang tumanda.
Sinubukan ang Persan ng tagagawa ng nursery na si Benoît Grisard, ang nakabase sa Pers na si Cuvée Octavie ng Adrien Berlioz sa Domaine du Cellier des Cray at 'Les 2 Jean' Persan ni Jean-François Quénard, sasabihin ko na ang pagkakaiba-iba na ito ay maaaring tiyak na tumugma sa kalidad ng Mondeuse habang ginaya ang sariwa, magaan at buhay na istilo nito. Mukhang hindi ito lalagpas, kahit na, o ang mga alak ay mayroong kagandahan ng Mondeuse.
Saan susunod? Chardonnay ay hindi nakakakuha ng burgundian amplitude dito, at ang Chasselas ni Ripaille at ng iba pang munting Lac Léman hilaw ay maaaring magkaroon ng alindog sa buttery kung dumaan sila sa mala-istilong Swiss (tulad ng alak ng Ch de Ripaille mismo, ang pangunahing tagagawa dito at ang nag-iisang tagagawa ng Ripaille) at magaan, madamong apple appleskin zest kung hindi nila ginagawa, ngunit hindi gaanong masasamang drive . Gringet at Mag-scroll wheel kapwa nagtatapos sa mga payat na sparkling-alak na timpla.
Ang Savoie ay isa sa ilang mga lugar kung saan maaari mong tikman ang isa sa mga magulang ni Syrah, ang Mondeuse Blanche - isang mas kahanga-hangang pagkakaiba-iba kaysa sa alinman sa Gringet o Molette, kahit na kung tinikman mo ito ng bulag maaari mong hulaan ito bilang isang magulang ng Viognier kaysa sa Syrah: may kaugaliang magkaroon ng isang kakaibang apricot na pabango.
Nag-iiwan lamang ng dalawang pagkakaiba-iba, na parehong maaaring magbigay ng mga alak na hindi bababa sa hangarin sa kadakilaan. Ang isa ay isang imigrante, kahit na mula sa ibaba lamang ng lambak ng Rhône ang iba pang isang katutubong. Ang imigrante ay Roussanne ang katutubo Kataas-taasan .
Ang sinumang kumukuha ng 'Express' mula sa Paris patungong Milan ay magiging pamilyar sa paboritong terroir ng Roussanne sa Savoie ang tren ay matigas na umuusad sa daanan ng scombe ng Combe de Savoie patungo sa Chambéry bago dumaan sa Alps.
Gustung-gusto ni Roussanne ang mapagbigay na pagkahinog na nakuha sa mga matarik, timog at timog-kanlurang mga slope ng limestone rubble, at gantimpalaan ang lahat ng pagsisikap na ipinahiwatig nila sa mga alak ng kasiyahan at pabango, ngunit pinagaan at binuhat ng sariwa, mala-spring na kaasiman na pamana ni Savoie , ganun din. (Ang mga almond at kahit mga puno ng olibo ay umuusbong dito.)
Sumasakop si Roussanne ng halos apat na porsyento ng kabuuang mga pagtatanim ng Savoie na limitado, sa bisa, sa mga napakainit, napakalantad na mga site, at hindi ganap na hinog sa ibang lugar. Makakakita ka ng ordinaryong Savoie AOP ang mga alak ay may label na Roussanne, ngunit ang pinakamabuti mula sa Combe de Savoie ay may kani-kanilang apelasyon ng Chignin-Bergeron , Bergeron na isang matandang pangalan ng Savoyard para kay Roussanne. Dinala ba ito ng mga pastol o mga pastol paparating na sa Rhône? Marahil - ngunit sinabi ng mga lokal na ang mas malamang na pinagmulan ng pangalan ay ang pagkakahawig ng ubas kapag hinog at freckled sa Bergeron iba't ibang mga aprikot, ang pinakatanyag ng France.
Habang nasa paksa kami ng mga pangalan, isang malaking panganib na dapat harapin ng mga mag-aaral ng alak ay ang lokal na pangalan ng Altesse ay talagang Roussette , at Roussette at Roussanne ay napakadali upang malito. (Nakakalito ngunit hindi hindi makatuwiran: ang parehong mga pagkakaiba-iba ay may kaugaliang kumuha ng isang speckling sa russet habang hinog sila.)
Ang punong apela para sa mga alak na nakabatay sa Altesse sa Savoie ay Roussette de Savoie (mayroon o wala ang apat na mga pangalan ng Nakakaloka , Marestel , Monterminod at Monthoux ). Ang Altesse ay mas malawak na nakatanim kaysa sa Roussanne, na may halos 10% ng kabuuang lugar ng ubasan ng Savoie - ang ika-apat na pinakamalawak na nakatanim na pagkakaiba-iba dito pagkatapos ng Jacquère, Gamay at Mondeuse, kahit na ang karamihan sa mga ito ay pinaghalo sa halip na gawing isang varietal na alak.
Natagpuan ko ito ng isang hindi gaanong pare-pareho na pagkakaiba-iba kaysa sa Roussanne, at ang character nito na hindi gaanong madaling i-configure ang ambisyon, din, kung minsan ay nangangahulugan na ito ay na-oished lavished, at ang maselan na personalidad na smothered. Tila ito ay pinakamahusay sa tatlong crus ng Juggling , Marestel at Monthoux , nakaupo sa matarik, kanluran at nakaharap sa timog-ubasan na mga ubasan sa likurang slope ng Mont du Chat, na nakatingin sa bumabagsak na batang si Rhône.
Dito maaari itong makakuha ng kahanga-hangang lalim, pagkapino at pananarinari, na may mga pahiwatig ng kayamanan ng walnut- at-honey ngunit mayroon ding isang pagtaas ng bulaklak dito, pati na rin ang matagal na kaasiman at isang malungkot na core maaari mo itong pagkakamali para sa isang Savennières.
Ang Altesse ay tumatakbo sa taba na hindi gaanong maliwanag kaysa kay Roussanne, at ang aking pakiramdam ay ang karamihan sa mga Savoyards ay na-rate itong bahagyang mas mataas (sa katunayan Maxim Dancoine ng L'Aitonnement ay sinasabing ito ay isa sa 'tatlong pinakamahusay na puting ubas na ubas sa mundo'). Lokal din itong pinaniniwalaan na pinakamahusay na lokal na alak para sa pagtanda, at ang mga may edad na mga halimbawa ay maaaring makakuha ng isang waxy note. Ngunit maaaring kailangan mong tikman ang maraming mas kaunting mga halimbawa bago makita ang ilaw kasama si Altesse - samantalang si Roussanne ay mas madaling kumakanta.
Narito, gayon pa man, ang ilang mga tala sa aming dalawang finalist. Nanalo si Altesse ng isang maikling ulo sa aking scorecard, na may pitong alak na nagbawas, ngunit ito ang pinakamalapit na laban.
