Ang Sherry cellars sa La Ina
Link: Maghanap ng higit pang mga kwento sa WSET
- Ang artikulong ito ay isinulat ng isang mamamahayag sa isang paglalakbay ng pagtuklas - at sa isang misyon na malaman ang tungkol sa alak.
shahs ng paglubog ng araw season 6 episode 1
Ni Yiyao Wu mula sa Shanghai - ang pananaw ng Tsino
- Gamitin ang kung saan mag-aaral ng mapa sa website ng WSET upang makita kung aling mga kurso ang magagamit na malapit sa iyo .
Ang pinatibay na alak at matamis na alak ay gawa sa iba't ibang mga pamamaraan at mga pagkakaiba-iba ng ubas, na madalas na ipinahiwatig sa mga tatak ng alak. Noong nakaraang linggo nang makatikim kami ng Hungarian Tokaji Aszu , isang marangal na nabubulok na alak, pinapaalalahanan kami ng guro na pansinin ang '5 puttonyos', ang yunit na ibinigay upang ipahiwatig ang antas ng asukal at tamis sa Hungarian na matamis na alak mula sa 3 puttonyos hanggang 6 puttonyos. Ang mga simbolo na tulad nito ay nagpapakita ng tamis at kalidad ng matamis at pinatibay na alak ay karaniwang tahasang sinabi sa mga label ng alak upang malaman ng mga mamimili kung gaano ka-sweet ang alak sa isang sulyap.
Mga matamis na alak, varieties ng ubas at pag-label
Ang pinatibay na matamis na alak ay madalas na gumagamit ng mga ubas ng Muscat, tulad ng Muscat de Beaume de Venise at Muscat de Rivesaltes , na kung saan ay napaka binibigkas prutas, aroma pabango.
Ang Riesling, Semillon at Chenin Blanc ay madaling inaatake ng marangal na mabulok kaya't madalas silang ginagamit upang makagawa ng marangal na nabubulok na alak. Ang mga label ng Noble rot wine ay maaaring magsabi ng botrytis cinerea, o botrytis lamang. Ngunit kung minsan ang mga label ng alak ay hindi nagsasaad ng pagkakaiba-iba ng ubas o botrytis na sinasabi lamang nila Sauternes AC (sikat sa Semillon marangal na mabulok), o Vouvray AC (sikat sa Chenin Blanc marangal na mabulok), at Alsace AC (sikat sa Riesling marangal na mabulok).
Beerenauslese at Trockenbeerenauslese ay dalawang term na madalas na nakikita sa kalidad ng Riesling marangal na nabubulok mula sa Alemanya at Austria. May kakayahang magbasa Eiswein nangangahulugang ito ay icewine mula sa Alemanya o Austria, habang sa Canada, ang label ng icewine ay madalas na may isang term na VQA, na ipinapakita na ang alak ay mula sa isang ligtas na apela na ligal sa ilalim ng sistema ng Vintners Quality Alliance.
Sherry
Karaniwang isinasaad ng mga label ng alak na Dherry ang istilo ng alak, tulad ng Amontillado , Oloroso , o PX . Ang Amontillado ay tuyo (o Seco sa label), gawa sa ubas ng Palomino. Ang amber na may kulay na amber ay may mala-lasa na lasa. Ang pinatamis na Amontillado ay may label na 'Katamtaman'.
Ang Oloroso ay tuyo din at gawa sa ubas ng Palomino ngunit naiiba ito sa Amontillado dahil inaatake ito ng oxygen sa buong pagtanda. Ang malalim na kayumanggi na may kulay na alak ay binibigkas ang mga aroma ng inihaw na mga mani at isang malasang lasa. Ang pinatamis na Oloroso ay may label na 'Cream'.
impiyerno kusina panahon 14 episode 8
- BASAHIN: Sherry alak at tsokolate na pares
Nag-alak si Sherry na may mga label na sinasabi Peter Jimenez nangangahulugang ang mga ito ay ginawa mula sa pinatuyong ubas na si Pedro Ximenez (o maikli ang PX). Ang alak na ito, na may syrupy sweetness, ay semi-likido at marami sa aking mga kamag-aral ay nagsasabing ang hitsura, amoy at panlasa ay tulad ng loquat syrup, isang uri ng tradisyunal na herbal na gamot sa Tsina na ginagamit upang gamutin ang pag-ubo. Sa palagay ko mas masarap ang PX kaysa sa loquat syrup, at ang PX ay mas maraming nalalaman. Sa isang bar sa Shanghai nakita ko ang higit sa 10 mga iba't ibang mga cocktail na gumagamit ng PX sa timpla.
Port
Ang mga alak sa port ay lalong nagiging tanyag sa Tsina partikular sa mga mamimili na nais na subukan ang mga alak ngunit humiling ng mataas na alkohol nang sabay. Ang mga pangunahing uri ng ubas para sa mga alak sa Port ay kasama ang Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa at Tinta Roriz. Ang pinakamahusay na Port ay karaniwang gawa mula sa Touriga Nacional na may malalim na kulay at mataas na tannin.
Pagbabasa ng mga label Ruby Port nangangahulugang sila ay isang mura, hindi pang-alak na alak na sumailalim sa mas mababa sa tatlong taong pagtanda bago ang pagbotelya. Ang mga nasabing alak ay matamis, simple, at prutas: isang table wine na maaaring sumama sa madaling kainan. Pagbabasa ng mga label Reserve Ruby Port nangangahulugang sumailalim sila hanggang sa limang taong pagtanda bago ang pagbotelya, at tikman ang mas kumplikado kaysa sa Ruby Port na may mas matinding mga prutas at aroma na prutas.
Late Boteng antigo , o LBV sa maikling salita, nangangahulugang ang alak ay gumagamit ng mga ubas mula sa isang solong vintage at ito ay karaniwang matamis. Hindi nasala kung minsan ay lilitaw sa label na nangangahulugang ang alak ay hindi nasala bago ang pagbotelya at mas mahusay na ihain pagkatapos na ma-decant na alisin ang sediment.
Gumagamit ang mga Vintage Ports ng mga ubas na nagmula lamang sa pinakamahusay na mga ubasan at ginawa lamang sa magagandang taon. Karaniwang nakasaad sa label ang vintage.
- BASAHIN: Alamin ang higit pa tungkol sa Port
Tawny Ports ay isang uri ng hindi magastos, simple, may ilaw na mga port na mayroong mga torta at caramel flavors. Kung nabasa ang label Reserve Tawny Port , nangangahulugang ang alak ay nasa edad na ng hindi bababa sa anim na taon sa mga maliliit na sisidlan ng oak at may mas kumplikadong lasa ng mga mani at isang bakas ng tsokolate.
Nagbahagi kami ng aking mga kamag-aral ng isang botelya ng 20 Taon na Tawny Port ni Taylor, isang tawny port na may pahiwatig ng edad, na maaaring lagyan ng 10 Taon, 20 Taon, 30 Taon at 40 Taon. Ang mga nasabing alak ay pinakamahusay na natupok malapit sa petsa ng pagbotelya, na karaniwang matatagpuan sa label. Nagtataka ako kung ano ang ginagawa ko nang magsimula ang pag-iipon ng alak 20 taon na ang nakakaraan at kung ano ang iniinom ko sa oras na iyon. Gatorade marahil, pagkatapos ng isang sesyon ng soccer sa pangunahing paaralan.
Interesado sa pag-aaral para sa isang kwalipikasyon ng WSET tulad ni Yiyao? Matuto nang higit pa dito
Yiyao Wu Talambuhay - WSET, mamamahayag na Batay sa Tsina
Mga ubas na may marangal na mabulok.
Mga matamis na alak - Paraan ng paggawa - WSET Antas 2
Kredito: Decanter
ncis: mga bagong orleans na hinawakan ng araw
France, Germany at Italy - Sweet Wines - WSET Antas 2
Port at Vins doux Naturels - Sweet Wines Paraan ng Produksyon - WSET Antas 2
matinding alak
Argentina, Chile, South Africa at Australia - Mga tuntunin sa Label ng Alak na nagpapakita ng kalidad - WSET Antas 2
