Ang nakalimutan na marangyang alak ng Pransya sa mga burol ng Gaillac - Andrew Jefford

Mga ubasan ng bundok sa rehiyon ng Gaillac ng Pransya. Kredito: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo

Mga Highlight
Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Balitang Pantahanan

Ang mga lugar tulad ng Bordeaux at Burgundy ay hindi palaging gumawa ng pinaka-marangyang alak ng Pransya. Ini-decode ni Andrew Jefford ang Gaillac puzzle ...

Hindi ka maaaring tumawag sa maraming mga rehiyon ng alak na 'enigmatic' - ngunit Gaillac umaangkop sa bayarin.

avery bata at ang hindi mapakali

Humigit-kumulang 50 km sa hilagang-silangan ng Toulouse, sa ilog ng Tarn, na dumadaloy sa kurso ng Cévennes limestones mula sa pinagmulan nito sa Mont Lozère. Kapag umabot ang ilog sa Gaillac, magbubukas ang mga burol at ang ilog ay maaaring mai-navigate - hanggang sa pamamagitan ng Garonne, hanggang sa Atlantiko.

Kakaibang, ito ay isa sa dalawang Grands Crus ng Roman Gaul. (Ang iba pang mga binubuo ng mga ubasan sa paligid ng Vienne, Ampuis at Tain.) Bilang kalidad ng alak, ito ay isang sanlibong taon bago ang Burgundy at 1500 taon na mas maaga sa karamihan ng Bordeaux.

Hindi kapani-paniwala? Tandaan na ang mga Romano ay nagmula sa timog, at pinapaboran nila ang mga lugar ng burol (hindi ginagamit para sa paggawa ng palay) para sa kanilang mga puno ng ubas. Kapag ang mga legionnaire ay nagmartsa sa Cévennes, inalok ni Gaillac ang kauna-unahang angkop na lupain na malapit sa burol, na may maliwanag na mga pakinabang sa transportasyon para sa mga kolonista at garison sa pailalim na ibinigay ng ilog. (Ang mga unang Romano na nanirahan sa Bordeaux ay uminom ng Gaillac.) Ito rin ay isang sangang daan para sa mga landas at kalsada na mula sa silangan hanggang kanluran sa kabila ng Gaul ay mayroong mga ligaw na ubas sa lokal na kagubatan ng Grésigne. Natuklasan ng mga arkeologo ang isang malaking palayok ng Roman-era para sa paglikha ng amphorae sa Montans na malapit lamang sa Gaillac. Ang geograpo ng makasaysayang Pranses na si Roger Dion ay nag-isip-isip na, sa pag-iisip ng Roman, maaaring gimarkahan ni Gaillac ang hilagang mga hangganan ng vitikulture (karamihan sa mga ubasan sa Roman Gaul, siyempre, ay nasa Languedoc).

Mag-scroll pababa upang makita ang mga tala ng pagtikim ni Gaillac ni Andrew Jefford

Hindi namin alam kung eksakto kung gaano kabuti ang alak noong mga panahon ng Roman - ngunit tiyak na hinahangad ito sa Middle Ages at higit pa. Ang mga monghe ng Benedictine ng Abbaye St Michel sa Gaillac ay lumikha ng isang hanay ng mga patakaran na tulad ng apela para sa paggawa nito, na hindi nila nagawa kung walang reputasyon upang maprotektahan (kasama rito ang isahan na ang mga puno ng ubas ay maaaring makubkob lamang. dumi ng kalapati, na kilala bilang colombine , na kung bakit ang lugar ay puno pa rin ng mga kamangha-manghang mga kalapati na dovecote).

Mula sa 1397, ano marahil ang unang tatak ng alak sa mundo - Vins du Coq - ay nilikha para sa Gaillac at binigyan ng opisyal na pagkilala sa unang bahagi ng C16. Bukod dito sa pinakadakilang 'summit' ng huling siglo - ang pagpupulong sa pagitan ni Francois I ng Pransya at Henry VIII ng Inglatera noong 1520, na kilala bilang The Field of the Cloth of Gold - binigyan ng batang hari ng Pransya ang katapat pa niyang katapat na Ingles na 50 barrels ng Gaillac , salungguhitan ang katayuang luho nito.

Pagkatapos, aba, sakuna. Una sa lahat ay dumating ang 'pribilehiyo ng Bordeaux', na nagsara sa mga merkado sa pag-export para sa Gaillac at iba pang mga lugar sa bukirin ng mga basin ng Garonne at Dordogne pagkatapos ng taglamig na pagpatay sa puno ng ubas noong 1709 at sa wakas phylloxera. Ang mga ubasan ng Gaillac ngayon ay sumasakop sa ika-dalawampu ng kanilang dating laki.

Mayroong higit pang mga engganyo kapag tinanong mo kung ano ang maaaring maging kinatawan ng estilo ng alak ni Gaillac, o ang nangungunang iba't ibang ubas. Maraming mga sagot sa parehong mga katanungan na isa sa mga tagagawa ng Gaillac na nagbubunga, si Jean-Marc Balaran ng Domaine d'Escausses, ay isinasaalang-alang ang nangungunang kalidad ni Gaillac na lubos na kakayahang umangkop. 'Ang mga lupa at klima ay hindi isang limitasyon na kadahilanan para sa amin. Maaari nating gawin ang higit pa o mas kaunti sa gusto natin. '

Sa kasalukuyan, humigit-kumulang 60 porsyento ng taunang paggawa ng Gaillac na 155,000 hl sa isang taon ay pulang alak, at sa paligid ng pitong porsyento nito ay isang Primeur na alak batay sa Gamay. Sampung porsyento ng produksyon ang rosé, at 30 porsyento ay puting alak. Ang puting kabuuan, bagaman, ay nagsasama ng parehong tuyo at matamis na mga puti, pati na rin ang isa pang lokal na dalubhasang tinatawag na Perlé, isang bahagyang sparkling specialty ng nangingibabaw na lokal na kooperatiba sa Labastide de Lévis at mayroong isang Méthode Ancienne sparkler din.

Ang mga varieties ng ubas ay isang kumplikadong halo ng mga katutubong pagkakaiba-iba at mga staple ng Pransya. Kasama sa huli ang Muscadelle, Sémillon at Sauvignon para sa mga puti, at ang dalawang Cabernet, Merlot, Syrah at Gamay para sa primeur reds.

Gayunpaman, ang mga katutubong pagkakaiba-iba ay kung ano ang nagbibigay sa pagiging natatangi ni Gaillac: kasama nila ang puting Len de l'El (lokal na pinaniniwalaang isang inapo ng mga ligaw na puno ng kagubatan), Mauzac at Ondenc, at ang pulang Duras (dito lamang lumaki. , sa pamamagitan ng paraan, at hindi sa Côtes de Duras), Braucol (ang lokal na pangalan para kay Fer Servadou) at Prunelard (isa sa mga magulang ni Malbec). Mayroong maraming pag-uusap tungkol sa simula upang maibukod ang ilan sa mga 'staples' mula sa apela upang mabigyan si Gaillac ng higit na pagkatao at sariling katangian. Ito ay mababaw na nakakaakit, ngunit ang tanong ay malayo sa prangka, dahil ang mga staples ay maaaring makatulong na punan ang mga timpla na mabisa.

Isang mapa ng rehiyon ng alak ng Gaillac. Kredito: Vins de Gaillac.

Sa mga term ng lupa at terroir, mayroong dalawang pangunahing at dalawang mga subsidiary zone. Ang mga burol-limestone na burol ng Rive Droite (ang 'kanang bangko') ay marahil ang pinakamahusay na lugar sa lahat ng ito ay naglalaman ng hindi gaanong nakitang subsidiary na apela ng Premières Côtes de Gaillac, para sa mga puting alak lamang (8 ha ang nakatanim para sa AOP na ito ). Ang Rive Gauche ('kaliwang bangko) ay isang mas mababang nakahigaang zone na may mga alluvial o luwad na lupa. Ang Plateau Cordais (sa paligid ng Cordes-sur-Ciel sa hilaga) ay may lupa na may anapog at mas mataas na naka-upo, hanggang sa 300 m sa taas, habang ang malubhang skisistang Noyau de Cunac ay mas malayo pa sa tuktok, sa silangan ng mismong Albi.

Sa klima, ang Gaillac ay bukas sa maraming impluwensya - ang mga bundok sa silangan, ang Mediteraneo sa timog at ang Atlantiko sa kanluran - at ito ang maaaring maging pangunahing susi sa kakayahang umangkop nito. 'Nakukuha namin ang aming lagay ng panahon mula sa iba't ibang direksyon,' sabi ni Margaret Reckett na, kasama ang kanyang asawang si Jack, kamakailan ay nagsimula ng isang bagong buhay bilang isang taga-alak ng Gaillac sa Clos Rocailleux sa Plateau Cordais. 'Nakakakuha ka ng isang binibigkas na panimulang epekto.' Nararamdaman ni Jack na ang pinakamahusay na paglalarawan ay 'tulad ng Bordeaux, ngunit mas kontinental'. Ang hanging timog-silangan na Autan ay isang tampok sa klima ng Gaillac tulad ng Mistral sa timog Rhône - ngunit sa kasong ito, nagdudulot ito ng ilang araw ng tuyong init, kung minsan sinusundan ng kaunting ulan.

Ang pagkakaroon ng panandaliang pagbisita sa rehiyon noong huling taglagas at ginugol ang halos araw-araw na pagtikim kamakailan, malinaw na ang mga pamantayan ay nag-iiba-iba sa apela na ito na ang ilang mga alak ay mahina. Ang pinakamahusay, bagaman ay tunay na kamangha-manghang at natatangi.

Ang mga puti, para sa akin, mas nakakaengganyo kaysa sa mga pula sa kasalukuyan, kahit na ang produksyon ay nakatagilid sa ibang direksyon ito ay sa mga puti na ang kalinisan, napakasarap na pagkain at biyaya ng Gaillac ay malinaw na nakikita. Minsan pinapaalalahanan nila ako ng pinakamahusay na mga puti ng Italyano sa kanilang sumusuporta sa paghuhusga ng gastronomic - halos parang ang matagal nang umalis na mga Romano ay nag-iwan ng isang matambok na maliit na Bacchus o dalawang nakatago sa rehiyon upang gabayan ang diwa ng lugar. Ang sparkling wines ay maaaring gumana nang maayos dito (tagahanga ako ng panunukso, pagkiliti kay Perlé), at ang mga alak na panghimagas ay maaaring maging kapansin-pansin din, kung mahirap ibenta. Ang Mauzac ng Gaillac ay gumagawa ng isang kamangha-manghang kaibahan sa Limoux: ito ay medyo mas malambot at hindi gaanong mahinahon na appley, pinapresko ng ilang buhay na pagtatapos ng mga mapait na tala.

hart ng dixie season 4 episode 10

Ang mga pula, kahit na kung minsan ay napili sila hanggang Oktubre, sa pangkalahatan ay magaan, malutong, nakakapresko na mga alak na bihirang mag-crest ng 13%. Ito ay halos tulad ng kung tumingin sila patungo sa mga bundok, habang ang mga puti ay nakatingin sa kapatagan. At kasama rin ng mga pula, na ang mga katutubong lahi ay masasabi para sa kanilang sarili: ang rehiyon ay maraming utang sa mga payunir tulad ni Robert Plageoles para sa pagtulong na mai-save ang mga ito. Ang isang maliit na seleksyon ng mga tala sa pagtikim ay ibinibigay sa ibaba - at nagsisimula ako sa magkatulad na may label na label, malungkot na napatunayan na seryeng 'Les Anciens' ng pamilya Balaran. Ang anim na varietal na alak na ito, na ginawa gamit ang pangunahing lokal na mga katutubo, ay gumagawa ng isang kapaki-pakinabang na pagpapakilala sa Gaillac kung interesado ka sa tinatawag ng Pranses katamtaman na mga varieties ng ubas. (Ang ilang mga pumupunta sa merkado bilang IGP Côtes du Tarn, dahil sa mga exigencies ng mga patakaran ng appellation.)

Ang Mga Matatanda, Memòria, Pamilyang Balaran, Estate ng Escausses:

Ondenc 2015

Ito ang puting pagkakaiba-iba na kagaya ng kagustuhan nito na lumabas mula sa kagubatan isang siglo o dalawa lamang ang nakakalipas: malabay, kahel na pith at lemon peel scents, na may buhay na buhay, mapait na grapefruit at rosas na lasa at isang maliit na pagsasara ng pagiging masaya. 88

Mauzac 2015

Ito ay isang medyo pinipigilan, malungkot na rendisyon ng puting Mauzac (tingnan sa ibaba para sa isang masarap na bersyon mula sa Aurélie Balaran's l'Enclos des Rozes): mga matamis na amoy ng orchard at maingat, sariwang lasa ng russet-apple. 87

Lenc de l’elh (sic) 2015

Ito ay isang mas subtler, hindi gaanong lantad na puting alak kaysa sa Mauzac o Ondenc, na may mga malas, malabay na aroma na may isang mahinang pahiwatig ng honeysuckle sa kanila, at banayad na masuyo, masunurong lasa. Ang lahat ay napakalambot at malambot sa maputing ito, ngunit mayroon pa ring isang kapansin-pansin na berde, malabay, sariwang kakahuyan. 91

Braucol 2015

Makinis at maliwanag na may maraming pangunahing cherry sa ilong, ngunit isang beses sa bibig na ang cherry ay nawawala at ang pulang alak na ito ay mas mapait, may simula at nagre-refresh, na may isang malungkot na makalupang pagtatapos: isang tipikal na Timog-Kanluranin na buhay na buhay, upland style 89

Mahirap 2015

Ang isang ugnayan ng pagbawas ay mabilis na nalilimas upang gumawa ng paraan para sa isang pagsabog ng blackcurrant at sloe, at iyon ang tema sa panlasa, masyadong: isang buhay na draft ng mga black-fruit flavors na may kagubatang tulad ng kagubatan at paglilinis ng kapaitan sa pagtatapos. 90

Prunelart (sic) 2015

Kung pipiliin mo ang pula ng trio na may pinakamaraming potensyal, hinala ko ito ang Prunelart, na may mas malalim na mga prutas na balahibo kaysa sa dalawang kapantay nito na isang hawakan ng alkitran, katas at kopya sa mabangong spectrum at higit na may katuturan ng pagkakumpleto nito kaysa sa Braucol o sa Duras. 90

Iba pang mga Gaillac na puti at sparkling na alak:

Mga Ubas sa Château Clément Termes. Kredito: Mga Termino ng Clément.

Domaine Barreau, Gaillac Ancetral na Paraan

Ang isang dalisay na sparkler ng Mauzac na may 17 g / l na natitirang asukal at 10% lamang, ito ay kasing ilaw ng hangin, damo-sariwang, ubas-balat-masalimuot at may ilang pagtatapos ng mga mapait na sariwang tala na nag-iimbak upang masakop ang mga asukal nang halos ganap. Mahirap na hindi tapusin ang bote nang mabilis sa pag-polish mo ng beer. 91

Ch Clément Termes, Gaillac 2016

Ang pag-aari ng pamilyang David ay isang napakalubha, na may 130 ha sa ilalim ng mga baging ang sariwang, banayad, may ilaw (12%) na timpla ng Muscadelle, Mauzac at Len de l'Elh, kasama ang mga malambot na tala ng halaman, mga peel ng prutas na orchard, nito ang pagsusubo ng kaasiman at malubha na pagtatapos ay hindi kumplikadong masarap. 89

Clos Rocailleux, Malayo Sa Mata, Vin de France 2015

Karamihan ito ay si Len de l'El (na may halos 20 porsyento na Mauzac). Ito ay mahina na may dahon na may isang ugnay ng tamis, at may kaaya-aya, naka-texture, pangalawang lasa na pinagsasama ang pagiging bago, banayad at maayos. 88

Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013

Ang dalisay na Mauzac na ito ay fermented sa demi-muids (kung saan humigit-kumulang na 30 porsyento ay bago): pangunahing uri, marangya, malambot na creamy aroma at isang malambot na appley na lasa na may maraming alisan ng balat at pabango, isang puno ng honey at isang ugnay ng tannin. 90

Tingnan din, para sa pinong halagang puti ng Petit Enclos - isang timpla ng Mauzac at Ondenc - at isang matikas at nakapagpapatibay na Méthode Traditionnelle Rosé na ginawa mula sa direktang pagpindot sa Duras lamang.

Ch'Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015

Ang alak na huli na ani ay ginawa mula sa isang timpla ng botrytis na apektadong Sauvignon at naangat na Mauzac. Ang mga amoy ng aprikot, melokoton at pinya at lasa sa isang luntiang at masarap na matamis na puting prangka na tamis na balansehin ng maayos ngunit hindi kilalang kaasiman at isang botrytis tang. 91

soapssheknows.com bata at ang hindi mapakali na mga spoiler

Domaine d'Escausses, Golden Harvests, Gaillac Doux 2013

Sina Mauzac, Len de l'El at Ondenc ay nagsama sa dessert na alak na ito na gawa lamang sa mga katutubong lahi. Ito ay masidhing, nakabalangkas, maliksi at matindi sa kabila ng malawak at kayamanan nito, na may higit pang isang apricot stamp dito kaysa sa alak sa itaas. 92

Domaine Sarrabelle, Sa Genium, Gaillac 2014

Sina Laurent at Fabien Caussé ay gumawa ng isa pang malambot, matamis, delikadong isinaling Mauzac na malinaw na nakinabang mula sa pagbuburo ng bariles at dumidikit . 89