Kredito: Beazy / Unsplash
- Tanungin mo si Decanter
- Pasko
- Mga Highlight
Kailan ko dapat buksan ang NV Champagne ? - tanungin si Decanter
Maaari mong buksan sa pangkalahatan ang NV Champagne at tangkilikin ito sa paglabas.
Gayunpaman, sinabi ng mga eksperto na ang NV Champagne ay maaari ring makinabang mula sa ilang pagtanda sa iyong bodega ng alak, kahit na ang karamihan ay hindi inaasahan na tumugma sa mahabang buhay at pagiging kumplikado ng pinakamahusay na vintage Champagnes.
Gaano katagal ang edad ng NV Champagne bago ilabas?
Ang lahat ng Champagne ay dapat na matanda nang hindi bababa sa 15 buwan sa bote bago ilabas, at ang mga hindi alak na alak ay dapat na matanda nang hindi bababa sa 12 buwan sa mga ‘lees’, ayon sa Comité Champagne.
Ang ilang mga bahay ay maaaring pumili upang mas matagal ang edad ng NV Champagne. Halimbawa, sinabi ni Louis Roederer na tumatanda ito sa Brut Premier NV sa loob ng tatlong taon. Pagkatapos ay mayroong karagdagang anim na buwan upang magpahinga pagkatapos ng pagkasuklam, ang proseso ng pag-alis ng lebadura ng lebadura na nagreresulta mula sa pangalawang pagbuburo sa bote ng Champagne.
Mahalaga ang disgorgement
'Ang bawat bote ng Champagne ay may dalawang buhay, ang isa ay umaasa sa pagpapanatili ng pagkakaroon ng mga lees bago ang pagkasuklam, at ang isa pa sa mas mabilis na pag-unlad na pagkatapos ng pagkasuklam,' isinulat Tyson Stelzer sa Decanter magazine noong 2014.
'Ang isang bote ay tikman ng ibang-iba anim na buwan pagkatapos ng pagkasuklam kaysa sa pagdadalawang taon,' sinabi ng grower ng Champagne na si Didier Gimonnet, ng Pierre Gimonnet & Fils, kay Stelzer.
Hindi kinakailangan na isama ang petsa ng disgorgement sa label, kaya maaaring mahirap hatulan. Gayunpaman maraming mga tagagawa ang naglathala ng impormasyon, alinman sa mga label o online.
Nagsasama ang Bollinger ng isang label na 'RD' para sa kamakailang na-disgro, habang ang Krug ay naglilimbag ng mga label ng ID sa mga bote, upang malaman ng mga customer ang petsa ng pagkasuklam sa pamamagitan ng online. Si Bruno Paillard ay naglathala ng impormasyong pang-disgorgement mula pa noong 1985.
Gaano katagal ka makakakuha ng edad para sa NV Champagne?
'Ang isang maliit na pag-iipon ng post-disgorgement (ibig sabihin, oras sa iyong bodega ng alak) ay gumagana ng ganap na mga kababalaghan para sa NV Champagnes,' sinabi ni Anne Krebiehl MW, sa kamakailang Decanter Pagtikim ng Panel para sa non-vintage Champagne .
'Kapag ako ay mas bata at mahirap, gagamitin ko ang mga diskwento bago ang Pasko at naiwan ko lamang ang mga bote sa aking bodega ng baso (ang pakinabang ng isang nakagagalit na Victorian ground-floor flat). Makalipas ang labindalawang buwan, higit na bilugan, malulugod na Champagnes ang lilitaw. '
Idinagdag niya, 'Dalawa o tatlong taon ay dapat na walang problema sa lahat para sa isang NV Champagne, at ang talagang magagaling ay madaling umabot sa limang taon. Kaya itago ang ilan sa isang cool, dark spot. '
'Palagi akong may mga bote ng NV sa bodega ng alak, simpleng dahil nakakakuha sila ng labis sa pagiging matanda. Medyo hiwalay sa pag-iipon, laging mabuti na magkaroon ng Champagne sa bahay. '
Kung hindi mo alam ang petsa ng pagkasuklam, mas mahirap ito dahil hindi mo malalaman kung gaano katagal nakaupo ang bote sa istante. Sa mga kasong iyon, marahil mas mainam na uminom sa loob ng isang taon.
Naglabas ang huli na pagkasuklam
Mas maraming mga bahay ang naglalabas din ng mga late-disgorged na hindi pang-Champagnes. Ang 'Espesyal na late-disgorgement ay naglalabas ng malinaw na naglalarawan ng pagkakaiba sa pagitan ng pag-iipon ng pre-at post-disgorgement' sinabi ni Krebiehl.
na ito ay maaaring maging isang nakawiwiling eksperimento upang tikman ang parehong NV Champagne na may iba't ibang mga petsa ng pagkasuklam.
Mga tip para sa pag-iimbak ng iyong Champagne :
- Sa mas mababa sa isang buwan, ang nakaimbak na pagtayo ay mabuti. Para sa mas mahaba kaysa doon, ilagay ito sa isang alak, kaya't pahalang ito.
- Itago ito mula sa maliwanag na ilaw
- Siguraduhin na ang temperatura ay pare-pareho
