- Mga Highlight
- Mga Alamat ng Alak
Ano ang ginagawang alamat ng alak?
Legend ng Alak: Château Cheval Blanc 1947, St-Emilion, Bordeaux, France
Bilang ng mga bote na ginawa 110,000
Komposisyon ng timpla 50% Cabernet Franc, 50% Merlot
Yield (hl / ha) 37.4
Nilalaman ng alkohol 14.4%
Paglabas ng presyo 15-50 'old' francs
Presyo ng subasta ngayon £ 3,500- £ 7,300 (pinagmulan: Liv-ex)
Isang alamat dahil ...
Ang mga nakaranas ng tagatikim ay madalas na panatilihin na ito ay hindi lamang ang pinakamahusay na Cheval Blanc ng ika-20 siglo ngunit isa sa pinakamagaling na mga liham sa daang iyon. Gayunpaman ito ay isang alak na hindi umaayon sa modelo ng pinong Bordeaux: ito ay mayaman at Porty, mataas sa alkohol at pabagu-bago ng acidity. Ang timbang at kabuhayan na ito ay maaaring hindi tipiko ng Cheval Blanc, ngunit iilang mga tasters ang nakapaglaban sa luntiang pagkakayari at masagana na lasa. Gayunman, ang tagumpay nito ay sa isang pangamba, dahil walang modernong tagagawa ng alak ang magtakda upang mabuhay nang mapanganib upang makagawa ng isang alak sa ganitong istilo. Tulad ng sinabi ng manunulat ng alak na Pranses na si Michel Dovaz: '1947 Si Cheval Blanc ay sumalungat sa mga batas ng modernong oenology.'
Paglingon sa likod
Ang mga kasalukuyang ubasan ng Cheval Blanc ay dating nabuo na bahagi ng Figeac, ngunit dalawang malaking parsela ang naibenta noong 1830s sa pamilya Ducasse. Isang anak na babae ng Ducasse ang nagpakasal kay Jean Laussac Fourcaud noong 1852, at ang pamilya (ang kanilang pangalan ay umunlad sa mga nakaraang dekada sa Fourcaud-Laussac) na nagmamay-ari at namamahala kay Cheval Blanc hanggang sa maibenta ito noong 1998 (tingnan sa ibaba). Ang mga alak ay laging iginagalang ngunit nagsimula lamang makakuha ng mga presyo na maihahalintulad sa mga unang paglago ng Médoc noong 1960s.
Mga tao
Noong 1947 si Cheval Blanc ay nasa kamay ng pamilyang Fourcaud-Laussac na nagmamay-ari ng pag-aari mula pa noong unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang kanilang pagmamay-ari ay magpapatuloy hanggang 1998, kung kailan nakuha ito ng kasalukuyang may-ari na Bernard Arnault, CEO ng grupo ng mga mamahaling kalakal na LVMH, at ang taco ng Belgian na si Baron Albert Frère. Noong 1947 ang tagapamahala ay si Jacques Fourcaud-Laussac.
Ang vintage
Ang tag-init ay pambihirang mainit, na may walang bahid na panahon mula sa unang bahagi ng Abril hanggang Oktubre. Ang pag-aani sa Cheval Blanc ay nagsimula noong Setyembre 15, kung ang temperatura ay nasa itaas pa ng 35ºC, at naisakatuparan nang napakabilis. Ang mga kundisyong kundisyon na ito ay nangangahulugan na ang mga alak ng Bordeaux, lalo na sa Right Bank, ay nakakamit ng hindi pangkaraniwang antas ng natural na asukal, na nagreresulta sa masagana na alak na sa ilang mga kaso ay walang katatagan. Ang ani ay mapagbigay.
Ang terroir
Para sa isang pag-aari na mayroon lamang 37 hectares ng mga ubas, ang mga lupa ay magkakaiba at marahil ay mas tipikal ng Pomerol, na hangganan ng Cheval Blanc, kaysa sa St-Emilion. Mayroong tatlong uri ng lupa: graba sa ibabaw ng luad (40%), malalim na graba (40%), at buhangin sa luwad (20%). Ang mga lupa na luwad ay may posibilidad na magbigay ng pinakamataas na asukal ngunit maaaring magresulta sa mababang alak na acidity. Ang mga nakatanim na ubas ay 58% ng Cabernet Franc, 42% Merlot.
Ang alak
Bagaman ang mainit na panahon ay naghahatid ng mga ubas na napakataas sa asukal na may ilang pag-alaga, ito ay isang halo-halong pagpapala noong 1947, dahil ang karamihan sa mga châteaux ay nahihirapang kontrolin ang pagbuburo. Sa isang panahon bago makontrol ang temperatura sa mekanisado, ang tanging pamamaraan - ?? nagsanay sa Figeac pati na rin ang Cheval Blanc - ay upang palamigin ang kinakailangan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yelo sa mga vats. Walang alinlangan na pinigilan nito ang isang pagbubungkal ng pagbuburo, ngunit kahit na may pagdaragdag ng yelo ang pangwakas na alak ay (sa panahon kung kailan 11.5% o 12% ang pamantayan) napakataas ng alkohol. Bukod dito, ang alak ay hindi ferment upang makumpleto ang pagkatuyo, nag-iiwan ng isang maliit na natitirang asukal, na kung saan ang account para sa impression ng portiness na maraming mga tasters ay may sinabi. Hanggang sa 1952 karamihan sa alak ay naibenta sa kabaong at botelya ng mga mamimili, kaya maaaring may pagkakaiba-iba ng bote.
Ang reaksyon
Opiniin si Michael Broadbent Vintage na Alak na ang 1947 'ay isa sa pinakadakilang alak sa lahat ng oras'. Nakatikim noong kalagitnaan ng mga taong animnapung taon, nalaman niya na ‘natumba nila Lafite at Margaux sa labas ng korte’.
Noong 1980s ang alak, sinabi niya, ay nasa rurok na, na may kamangha-manghang konsentrasyon ’?? kulang pa sa alindog. Sa pamamagitan ng 2000, sinabi niya: 'walang kasalanan pa - maglakas-loob sabihin ko ito - walang kagalakan ??.
Si David Peppercorn MW noong 1986 ay nagkomento din sa ‘Port-like’ ng alak ?? character, inaamin na ito ay 'halos isang freak' ??.
Ang kasalukuyang direktor ng Cheval Blanc na si Pierre Lurton ay umako, gayunpaman, na ang 1947 ay 'isang aksidente sa kalikasan' ??.
Mag-sign up para sa Decanter Premium para sa eksklusibong mga masasarap na pagsusuri sa alak at panlasa bawat buwan
Higit pang Mga Alamat ng Alak:
-
Alamat ng Alak: Dom Pérignon 1975
-
Alamat ng Alak: Domaine Rousseau 1993
-
Legend ng Alak: Meerlust, Rubicon 1995
