Legend ng Alak: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Tastings Home
Mga Alamat ng Alak

Narito kung bakit ginagawa itong katanyagan ng Decanter ...

Si Dom Pérignon 1975 ay isang alamat sa alak dahil…

Si Roederer's Cristal ay ang unang prestihi cuvée, na ginawa para sa korte ng Russia. Ang Moët & Chandon ay susunod, kasama ang 1921 na alak ng isang alak na, noong ito ay inilabas noong 1936, ay pinangalanan Dom Pérignon pagkatapos ng ika-17 siglong cellarmaster ng Hautvillers abbey.

Kahit na si Dom Pérignon ay inilabas lamang sa mga vintage na itinuturing na natitirang, ang 1975 ay palaging kinikilala bilang isa sa pinakamagaling.

Paglingon sa likod

Champagne ang mga istilo ay maaaring magbago, ngunit kahit 40 taon na ang nakalilipas, ang matatag, payat na istilo ng Dom Pérignon ay naitatag.

hatinggabi, texas season 2 episode 5

Palagi itong naging isang pantay na pantay na pagsasama ng Chardonnay at Pinot Noir .

Ang mga prinsipyo ng vinification ay pareho para sa regular na boteng Moët, ang pagkakaiba ay mas mahigpit na pagpili ng mga ubas, at mas matagal na pag-iipon sa mga lees. Ang bote ay batay sa isang nilikha noong 1735, ngunit ang kasalukuyang prestihiyo na ito ay naka-link sa kapangyarihan ng marketing ng may-ari na LVMH, ang pangkat ng mga mamahaling produkto at nilikha noong 1987.

Ang 1975, na ginawa sa ilalim ng chef de cave na si Dominique Foulon, ay nagpatunay na ang mahusay na kalidad ay nakamit din sa mga nakaraang dekada.

Ang 1975 Champagne vintage

Sa papel, ang 1975 ay hindi isang mainam na vintage. Malamig ang tagsibol at huli na ang pagbagsak, kahit na naganap ang pamumulaklak sa mainam na kondisyon. Ang tag-init ay mas mainit kaysa sa karaniwan, na may ilang mga bagyo sa Agosto.

Ang pag-aani ay nagsimula noong Setyembre 29 at kailangang makumpleto nang medyo mabilis, dahil malapit na lumala ang panahon. Ang isang maliit na ani ay gumawa ng alak na mataas sa kaasiman, na nagbigay sa maraming mga Champagnes ng 1975 ng istraktura para sa mahabang pagtanda.

mga nagbabantay sa mga nasisira sa dingding

Ang terroir

Ngayon si Dom Pérignon ay nagmula sa 17 grands crus at iisang premier cru, Hautvillers, ngunit noong 1975 ay nakakuha lamang ito ng mga Hautviller at walong grus crus.

Ang Chardonnay ay nagmula sa mga nayon ng Avize, Chouilly, Cramant at Mesnil, habang ang Pinot Noir ay mula sa Aÿ, Bouzy, Mailly at Verzenay.

Ang alak

Halos lahat ng Champagne ay isang timpla, at si Dom Pérignon ay walang kataliwasan, ang chef de lung na pumili mula sa pinakamagagandang lote, na idinidikta kapwa ng kalidad ng mga alak na magagamit at ng istilo ng cuvée. Hindi tulad ng ibang prestihiyosong mga tagagawa ng Champagne, ang chef de lung ni Moët ay hindi nais ng isang sobrang mayamang istilo, ngunit naghahanap ng mabangong pagkapino, isang malasutla na pagkakayari at isang hinasang kagandahang-loob. Hanggang 1969, ang ferment ay dapat na fermented sa kahoy, ngunit sa pamamagitan ng 1975 ang lahat ay fermented sa bakal tank. Ang istilo ay palaging nagbigay ng isang diin sa pagbawas na, proteksyon mula sa oxygen at sa gayon mula sa oxygenation, tulad ng nais ng mga cellarmasters ng alak na maayos ang edad. Ang huling paghalo ay gumugol ng hindi bababa sa anim na taon sa mga lees bago ma-disgor.

Ang reaksyon

Nagretiro na Decanter ang kolumnistang si Michael Broadbent ay natagpuan ang acidic ng 1975 noong 1983.

Ngunit 12 taon na ang lumipas nang matikman niya ito mula sa isang anim na litro na bote, nagsulat: 'Napakagaling na mga bula na mag-atas, unang reaksyon ay maluwalhati, pino, pagkatapos ay 'medyo paamo', na medyo hindi nagpapasalamat.'

wineries upang bisitahin ang tuscany

Ang mga katotohanan

Boteng ginawa N / A
Komposisyon 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (napapailalim sa pagkakaiba-iba ng antigo)
Magbunga N / A
Nilalaman ng alkohol 12.7%
Paglabas ng presyo N / A