- Magazine: Isyu noong Setyembre 2020
- Mga Alamat ng Alak
Legend ng Alak: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, France
- Boteng ginawa Mga 8,000
- Komposisyon 100% Sauvignon Blanc
- Magbunga 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Paglabas ng presyo US $ 75
- Presyo ngayon £ 200
Isang alamat dahil ...
Noong 1980s, isang batang Didier Dagueneau ay binaligtad ang maginoo na pagsasanay sa Pouilly-Fumé. Ang anak ng grower na si Jean-Claude Dagueneau, ang kanyang kauna-unahang antigo ay noong 1982. Hanggang sa Pouilly-Fumé ay madalas na isang payat at mataba na puting alak na may mga madamong lasa at trenchant acidity. Natutunan ng Dagueneau kung paano gumawa ng mga alak na maiinom sa paglabas ngunit may kakayahang tumanda sa bote ng maraming taon. Kahit na nakikita bilang isang ligaw na radikal, ang Dagueneau ay konserbatibo sa kahulugan ng paghahangad na bumalik sa isang panahon kung kailan ang seryoso, mahabang buhay na mga Sauvignon ay ginawa sa apela. Lumikha siya ng mga cuvées tulad ng Silex at Pur Sang na may edad na oak ngunit laging matikas. Mula nang siya ay namatay sa isang aksidente sa paglipad noong 2008, ang Domaine ay pinatakbo ng kanyang anak na si Louis-Benjamin.
Paglingon sa likod
Sa aking unang pagbisita noong 1988, dinala ako ng Dagueneau sa mga ubasan upang ipakita sa akin kung paano ang karamihan sa mga gumagawa ay overcropping, na may potensyal na ani nang higit sa legal na maximum. Naniniwala siya na tungkol sa 50hl / ha ay perpekto. Bukod dito, ang mga clone ay nakatanim na masyadong produktibo. Nainis niya ang katotohanan na ang karamihan sa mga ubasan ay pinili ng makina, naniniwala sa mapagpipilian na pag-aani ng kamay. Sa oras na halos lahat ng mga alak mula sa Pouilly ay nasa edad na mga tankeng hindi kinakalawang na asero at may boteng maaga, pinahinog niya ang kanyang nangungunang mga alak, tulad ng Silex, sa isang mataas na proporsyon ng mga bagong bariles ng oak, na, sa tingin niya, ay bibigyan sila ng istraktura nang mahabang panahon tumatanda na
lumipat sa panahon ng kapanganakan 5 episode 1 air date
Ang vintage
Mabuti ang tagsibol nang walang hamog na nagyelo, ngunit ang pamumulaklak noong Hunyo ay hindi pantay, binabawasan ang ani hanggang sa 20%. Mainit ang tag-araw, kahit na mayroong mas malamig, mas basang mga spell. Umulan noong unang bahagi ng Setyembre ang paghimok sa ilang mga nagtatanim na pumili kaagad, ngunit ang pasyente ay ginantimpalaan ng isang tag-init sa India at perpektong pagkahinog.
Ang terroir
Mayroong iba't ibang mga uri ng lupa sa Pouilly, tulad ng sa karatig na Sancerre. Ang 'Silex' ay nangangahulugang flint, at ang uri ng lupa na ito ay matatagpuan sa paligid ng St-Andelain, kung saan nakabase ang Dagueneaus. Ang flint ay halo-halong luwad, kaya't mahalaga na ang mga ubas ay nakatanim sa mga lugar na nasisiyahan sa napakahusay na kanal. Kumbinsido si Didier Dagueneau na ito ang pinakadakilang terroir sa apela, na may kakayahang makabuo ng mga alak na maaaring tumanda ng mga dekada.
Ang alak
Ang Silex ay isa lamang sa isang bilang ng mga alak na Sauvignon na ginawa ng Dagueneau, bawat isa ay may magkakaibang pag-vinification at pagtanda. Matapos ang pag-aani, ang mga ubas ay na-destemmed at binigyan ng hanggang 24 na oras na kontak sa balat, kahit na pinahinto ng Dagueneau ang maceration dahil binabaan nito ang kaasiman at maaaring magbigay ng mga alak na masyadong mataba. Ang kalahati ng dapat ay fermented sa mga bagong bariles ng oak na 500L at 600L - sa pagdaan ng mga taon, ang proporsyon ng bagong kahoy ay nabawasan noong 2002 tumayo ito sa halos 25%.
walang kahihiyan season 7 episode 12 recap
Ang reaksyon
Noong 2004, Manunuod ng Alak Sinabi ni James Suckling: 'Ang mga bango ng mga puting bulaklak, sariwang lupa at dayami na plume mula sa mala-basong tisa na alikabok, habang ang isang matigas at malusog na panlasa ay nagbibigay ng flint-driven citrus, herbs, usok at lime flavors na hindi lamang titigil. . Kamangha-manghang katumpakan at gupitin. '
Natikman ito ni Stephen Brook noong 2006: 'Ang ilong ay pipi, ngunit may isang kakila-kilabot na atake, pinong kaasiman at konsentrasyon. Ang pagtatapos ay maanghang at may kakaibang haba. '
Noong 2013, sinabi ni Sarah Ahmed na '... banilya, pampalasa at pulot sa isang mabigat ngunit maingat na panlasa ... masarap mahaba, maanghang at matagal, na walang ganap na tanda ng pagkupas', habang noong 2015 natagpuan ni Julia Harding MW ang alak na buhay na buhay: '… honeyed quince at cedar ... ang pinaka-hindi kapani-paniwala na balanse sa panlasa sa pagitan ng fruit intensity at tertiary kumplikado. Malalim at mahaba at napakasariwa ay halos maigi ito sa pagtatapos, ngunit… ang kabuuan ay nasa napakagandang balanse. '
-
Tingnan ang lahat ng mga Wine Legends dito
