Kredito: CCMXV
ray donovan season 1 episode 8
- Tsina
- Mga Highlight
Nagsimula ang lahat bilang isang 'lihim na proyekto' nang ganap na makisali si Lenz Moser sa winemaking sa Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) noong 2015, kasunod ng isang dekada ng pakikipagtulungan sa mga benta at marketing sa Changyu, ang pinakamalaking kumpanya ng winemaking ng China.
Ang premium na proyekto ay 'naging seryoso' lamang mula sa 2016 vintage. Pinili ni Moser ang mga ubas mula sa isang maliit na bahagi mula sa 250 hectares (ha) ng mga puno ng ubas na pinamamahalaan ng gumawa, na may paunang layunin na gumawa ng 12,000 bote ng premium na red wine na 'maaaring maglaro [sa tuktok na liga ng Tsina'.
'Kailangan naming magtrabaho kasama ang mayroon doon,' sinabi ni Moser, isang tagagawa ng alak at marketeer mula sa Austria.
Ang alak, na pinangalanang 'Purple Air Comes from the East', ay 100% Cabernet Sauvignon at bumubuo ng isang timpla ng 10 sa mga pinakamahusay na parcels ng vines na pinangasiwaan ng estate.
Kasama rito ang 60ha ng mga ubas na nakapalibot sa palatandaan ng kastilyo ng estate ngunit din ang karagdagang 190ha ng mga ubasan ng kontrata na 20km ang layo.
Mag-scroll pababa upang makita ang mga pagsusuri ng mga bagong bagong paglabas ng CCMXV sa 2020
Sa puntong pinaghalong 18 buwan na ang nakakaraan, sinabi ni Moser na siya at ang koponan ng winemaking ay natikman ang bawat bariles, na naghahangad na gumawa ng isang alak na 'matikas sa istilo ngunit mayroon pa ring sapat na kapangyarihan upang maisagawa ito'.
Masigasig si Moser na lumayo mula sa 'istilo ng blockbuster', na naging isang pangkaraniwang tampok ng mga alak mula sa mga bundok ng Helan Mountain East ng Ningxia na rehiyon - isang lugar na nakakakuha ng higit sa 3,100 na oras ng sikat ng araw bawat taon.
Basahin din: Ningxia wines - Ano ang nasa abot-tanaw?
Sa unang lasa ito ay isang higit na hinimok ng prutas na pulang alak na may higit na kasariwaan at mas kaunting pampalasa ng oak kung ihahambing sa estate mahusay na alak ng parehong vintage.
Ang pagtanda sa 100% bagong French oak sa loob ng 24 na buwan ay nagbigay ng hinog at puro core ng itim na prutas ng isang makinis, malasutla na pagkakayari.
Ang Lila Air ay nakaupo sa 14.3% abv, halos isang buong degree na mas mababa kaysa sa mahusay na alak , na nakahanay sa pandaigdigang kalakaran para sa mas magaan na winemaking.
Sa pagtikim na ito, napabuti ang alak kapag binigyan ng ilang oras pagkatapos ng pagbubukas, na nag-aalok ng isang makinis, hinog at sariwang panlasa. Ang mga ari-arian mahusay na alak mula sa parehong vintage ay mayroon ding isang magaspang na gilid.
Ang bagong talento
Ang Covid-19 pandemic naantala ang petsa ng paglabas ng Lila Air sa UK, at nakita ang pagpapalabas ng US na ipinagpaliban hanggang 2021.
Gayunpaman, ang bagong talento sa paggawa ng alak ay nakarating din sa unahan sa halos dekada na itong estate.
Si Emma Yu, isang 32-taong-gulang na winemaker na sinanay sa Montpellier at nagtrabaho sa mga pagawaan ng alak sa Alemanya, ay sumali kay Changyu Moser XV bilang katulong na winemaker para sa tatlong mga vintage ngayon.
Mangunguna siya sa winemaking sa chateau para sa 2020 vintage, sinabi ni Moser, na ipinaliwanag na hindi niya maibabalik ang Ningxia mula sa kanyang tinubuang bayan sa Austria para sa pag-aani, dahil sa mga paghihigpit sa paglalakbay ni Covid.
bag sa isang kahon ng alak
Lenz Moser at Emma Yu sa Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, China. Kredito: CCMXV
'Nakatanggap siya ng [isang] napakatalino na edukasyon (sa alak). Ang kailangan lang niya ay ang isang tulad ko mentoring sa kanya, 'sinabi ni Moser. Ang inaasahan ay si Yu na maging nangungunang tagagawa ng alak sa ari-arian sa loob ng limang taon mula ngayon.
Ang dalawa ay nakikipag-ugnay sa araw-araw upang matiyak na ang gawain sa ubasan at ang pagawaan ng alak ay ginagawa tulad ng dati. Sa kabutihang palad, sa mga marahas na hakbang na isinagawa sa isang maagang yugto ng pandemik, ang epekto ng Covid-19 ay minimal sa bahaging ito ng mundo, sinabi ni Moser.
Lenz Moser sa ani ng Chateau Changyu Moser XV. Kredito: CCMXV
Innovation upang panoorin: Mula sa blanc de noir hanggang Grüner
Upang mag-apela sa higit pang mga mahilig sa alak, nais tiyakin ni Moser na ang operasyon ng Ningxia ng napakalaking pangkat ng Changyu ay nag-aalok ng isang puting alak.
Ang ideyang iyon ay nagresulta sa Blanc de Noir Cabernet Sauvignon ng estate, na nanalo ng gintong medalya noong 2019 Decanter World Wine Awards , na magagamit na ngayon sa Ocado sa halagang £ 17 bawat bote.
Sa taong ito kinuha ni Moser ang proyekto nang isang hakbang pa sa pamamagitan ng paglabas ng isang na-oak na bersyon ng Blanc de Noir.
Katulad ng Lila Air, ang Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir ay mayroon ding isang purple capsule. Ang mga bote lamang ng 2017 na vintage ay ginawa bilang isang pagsubok, na may 15,000 na mga bote na itinakdang magmula sa 2018 na vintage.
Ang oak na blanc de noir ay may isang mayamang katangian at may langis na pagkakayari, na may pulang prutas na berry at matamis na banilya sa ilong. Gayunpaman, ang 14% na alak ay nararamdamang mabigat sa panlasa at marahil ay higit na binibigyang diin ang pagiging bago ay maaaring bigyan ito ng labis na pag-angat.
Sa kasalukuyan, 95% ng mga ubasan ng estate ang nakatanim sa Cabernet, na may maliit na pagtatanim ng Merlot at Syrah.
Sinabi ni Moser na handa din siyang subukan si Marselan.
Ang pagkakaiba-iba, na pinangalanan ng ilang naghahangad na mga lokal na winemaker bilang potensyal na ubas ng lagda ng Tsina, ay itinuring bilang isang 'kagiliw-giliw na sangkap ng pagsasama' ni Moser.
Kamakailan ay nagamit ang Marselan sa ang pangalawang alak na inilunsad ni Domaine de Long Dai , ang Chinese estate ng may-ari ng Lafite Rothschild na DBR (Lafite).
Idinagdag ni Moser na masigasig siyang dalhin si Grüner Veltliner sa Ningxia, inspirasyon ni Wang Fang, ng Kanaan Winery ng rehiyon, na pinasimunuan ang kalidad na Riesling na lumago sa paanan ng Helan Mountain.
Ang mga cool na gabi at luad na lupa sa mga bahagi ng Ningxia ay dapat na bumubuo ng 'pamilyar' na teritoryo para sa pagkakaiba-iba, sinabi ni Moser. Pinaghihinalaan niya na ang Intsik Grüner ay maaaring maging mas mayaman kaysa sa klasikong bersyon ng Austrian.
aling alak ang kasama ng pabo
Ang bagong 'Ningxia style'?
Sa sinaunang idyoma ng Tsino, ang 'lila na hangin' ay nagpapahiwatig ng aura ng mga santo, na pinaniniwalaang magdudulot ng swerte at kapalaran.
Pinipresyuhan sa halagang £ 150 bawat bote, malinaw na mayroong ‘Lila na Long Dai mula sa Shandong at Moet-Hennessy na Ao Yun mula kay Yunnan mula sa Yunnan na may tanawin.
Basahin din: Sa loob ng proyekto ng Lafite's China - Ang daan patungo sa Long Dai
Kahit na ang Moser ay wala pang kongkretong sagot sa kung ano ang dapat kilalanin ng isang pandaigdigang kilalang 'Ningxia style', naniniwala siya na ang kanyang pagtatangka sa 'higit na kasariwaan, kagandahan at pagiging maayos' sa pasimulang paglabas ng Lila Air ay isang hakbang sa kanan direksyon
chicago fire season 7 episode 21 cast
'Ang 2016 vintage ay ang panimulang punto lamang,' sinabi niya.
Chateau Changyu Moser XV: Isang maikling profile
Rehiyon: Helan Mountain East, Ningxia, China.
Itinatag sa: Nakumpleto ang Chateau noong 2012, ang unang vintage ay noong 2008. Ang 2015 na ani ay ang pinuno ng winemaker na si Lenz Moser na unang vintage sa chateau.
Pamumuhunan: 720m RMB.
Sukat ng produksyon: 500,000 bote bawat taon.
Koponan ng pangunahing winemaking: Lenz M. Moser (punong tagagawa ng alak), Emma Yu (katulong na tagagawa ng alak) at G. Zhou (tagapamahala ng ubasan).
Ubasan ng ubas: 250 hectares kabuuan, na may 60 hectares sa estate at isang karagdagang 190ha ng mga ubasan ng kontrata na pinamamahalaan ng chateau.
Mga pagkakaiba-iba: 95% Cabernet Sauvignon, kasama sina Merlot at Syrah.
Karaniwang ani : 5,000 kg / ha.
Lupa: Mabuhangin, mabuhangin na mga lupa na may ilang graba
Portfolio *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Helan Mountain Range (2018) - RRP £ 15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Helan Mountain Range (2017) - RRP £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP £ 80
sumasayaw kasama ang mga bituin season 28 episode 5
Chateau Changyu-Moser XV, Lila Air Ay nagmula sa Silangan (2016) - RRP £ 150
* Ipinamahagi ng Bibendum Wine sa UK.
Mga pasilidad sa turismo sa alak: Ang chateau ay may isang sentro ng bisita na may isang interactive na museo na naglalarawan ng kasaysayan ng winemaking ng Tsino at ang kasaysayan ng Changyu, na itinatag noong pundasyon nito noong 1892 ni Zhang Bishi.
Nag-host din ang estate ng mga kasal at pribadong pag-andar.
Pangunahing mga nagtitingi sa UK: Hedonism, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
