Kredito: Trent Erwin / Unsplash Credit: Trent Erwin / Unsplash
Ang Sonoma County ay ang pinaka-magkakaibang rehiyon na lumalaki ng alak sa Amerika - kahit, marahil, sa mundo. Tatlong beses na sukat ng Napa County, binubuo ito ng 13 American Viticultural Appellations (AVAs), at mga hindi mabibilang na microclimates. Halos bawat varietal ay umunlad sa isang lugar dito.
Gayunpaman ito ay ang napaka-kagalingan ng maraming bagay na nagbigay sa rehiyon ng isang bagay ng isang krisis sa pagkakakilanlan sa nakaraan. Habang ang Napa ay may isang madaling-navigate na lambak at isang regalo para sa lumalaking Cabernet Sauvignon, sinubukan ni Sonoma na maging lahat ng ubas sa lahat ng mga tao. Ito ba ang Cabernet Sauvignon o Pinot Noir? Chardonnay o Sauvignon Blanc? Sa ngayon, ang sagot ay 'Lahat-ng-ng-Itaas', at mula sa bawat apela sa lalawigan.
panahon ng impiyerno ng impiyerno 16 episode 4
Ngayon, ang mapa ng alak ay nagbabago, bahagyang sanhi ng pagkakataon ng isang mahinang klima pang-ekonomiya na may grut ng ubas. Pinipilit ang Sonoma wineries na magbayad ng higit na pansin sa terroir, kapwa sa mas malawak, antas ng apela, at sa loob ng mga indibidwal na ubasan.
Sonoma Paghahanap ng isang Niche
Maraming wineries ang tumatama sa kanilang hakbang sa mas detalyadong diskarte sa site na ito, kaakibat ng isang diskarte ng pagtaas ng pagdadalubhasa. 'Kailangan mong magkaroon ng isang angkop na lugar,' sabi ni Robert Carroll, pangkalahatang tagapamahala ng Stonestreet Winery sa Alexander Valley. Hindi ka maaaring maging lahat ng bagay sa lahat ng mga tao. '
Ang pagkita ng kaibhan ay mas mahalaga kung ang kumpetisyon ay mabangis. Kaya asahan mong makita ang higit pang 'Dry Creek Valley' at mga katulad na pagtatalaga sa mga istante ng alak sa halip na simpleng lumang 'Sonoma County' - lalo na sa high-end. 'Ang narinig namin sa loob ng maraming taon ay hindi nauunawaan ng mga mamimili ang mga appellation,' sabi ni Duff Bevill, isa sa mga pinakaalam na nagtatanim ng lalawigan. 'Aba, nagsisimula na sila.'
Sumasang-ayon si George Bursick, winemaker para sa Ferrari-Carano Winery sa Dry Creek Valley ng Sonoma. 'Sa halip na kunin ang lahat ng mga appellation na ito at i-smush silang magkasama, sinusubukan naming gumawa ng mga alak na katangian na lagda ng mga lugar,' sabi niya. Sa layuning iyon, ang Ferrari-Carano ay nagtatayo ng isang bagong gawaan ng alak sa Alexander Mountain upang magpakadalubhasa sa Cabernet Sauvignon.
Ironically, ang isa sa pinakamasamang problema ng California ay pinayagan ang Sonoma na muling tumuon. 'Nagkaroon kami ng natatanging karangyaan ng pag-reboot ng computer pagkatapos ng phylloxera,' sabi ni Mike Benziger, nagtatag ng Benziger Family Winery sa Sonoma Valley, ang apela na parallel sa Napa. Habang pinipilit ang mga nagtatanim na muling itanim ang kanilang mga puno ng ubas, kaya nagkaroon sila ng isang pagkakataon na isaalang-alang kung aling mga varietal ang nagtrabaho sa microclimates ng Sonoma.
Maraming mga winery ang nag-e-eksperimento sa Syrah at Sangiovese, na may iba't ibang antas ng tagumpay. Ngunit kahit na ang pinakatanyag at kumikitang mga ubas ay muling ginagamit sa gamit. 'Talagang inaayos ng mga tao ang kanilang diskarte sa Chardonnay,' sabi ni Peter Marks, tagapangasiwa ng alak sa COPIA, ang American Center for Wine, Food and the Arts sa Napa.
pinakamahusay na wiski upang makagawa ng isang luma na modo
'Sa Pinot Noir, nag-gravit sila kaagad sa mga tamang lugar. Ngunit ang Chardonnay ay nakatanim lamang saanman. Ngayon ay nakatuon sila sa mas malamig na mga lugar. ’Napakaraming bagay na hinulaan ng ilan na sa loob ng 20 taon ay walang itinanim na Chardonnay sa Dry Creek o Alexander Valley, dalawa sa pinakamainit na apela.
Si David Ramey, na gumawa ng alak sa buong Sonoma, ay gumagawa ngayon ng dalawang Chardonnay sa ilalim ng kanyang Ramey Cellars label. Ang isa ay mula sa Carneros (ang dulong timog na lugar ng bansa, na dumadampi sa San Pablo Bay) ang isa pa mula sa Russian River (ang iba pang itinatag na cool-klima na rehiyon ng Sonoma). Ang parehong mga alak ay parisukat sa istilo ng Burgundy.
Tinawag ni Ramey ang paglilipat ni Sonoma ng isang paglipat sa modelo ng Burgundy, na tumutukoy sa konsepto ng pag-aayos ng rehiyon sa pamamagitan ng nayon at iba't ibang crus. 'Ito ay isang mahusay at natural na pag-unlad,' sabi niya. 'Mula sa isang pananaw sa marketing na may katuturan - ang alindog at interes ng alak ay nagmumula sa mga pagkakaiba sa pagitan nila.' Ang iba pang maiinit na lugar para sa mga varietal na cool na klima ay ang Sonoma Coast. 'Sa loob ng 20 taon, hindi ako magulat kung ang Sonoma ay kilala sa Pinot Noir higit sa anumang bagay,' sabi ni Benziger. 'At ang Sonoma Coast ang magiging sentro nito.'
Ang Sonoma Coast ay ang pinakamalaking apela sa ngayon, at may isang gilid na tumatakbo kasama ang Karagatang Pasipiko. 'Ito ang bagong hangganan sa isang paraan,' sabi ni Nick Frey, executive director ng Sonoma Grape Growers Association. ‘Mayroon itong malaking impluwensyang pandagat.’ Dalawa lamang ang mga alak dito dito - ngunit maraming mga pangunahing operasyon ang may mga ubasan, kabilang ang Kendall Jackson at paboritong kulto na si Marcassin, na ginawa ni Helen Turley.
Ang bituin ng lugar ay ang Bulaklak, isang maliit na operasyon na gumawa ng bituin na Pinot Noir at Chardonnay sa unang dekada nitong operasyon. Tulad ng nakikita ng winemaker ng Flowers na si Hugh Chappelle, 'Ang mga alak ng Sonoma Coast ay may posibilidad na maging lubos na nakabalangkas at karapat-dapat sa edad.' lalo na maaga sa lumalagong panahon, at maaaring magtapos halos tulad ng mga pasas kapag aani, na gumagawa ng mga Pinot na may parehong kagandahan at mahigpit na pagkakahawak.
Pagdating ng edad
Sa mga dramatikong lugar tulad nito sa pintuan nito, ano ang matagal ng pagdadalubhasa ng mga Sonomans? 'Kailangan ng isang henerasyon upang mapagtanto kung saan ang mga pinakamahusay na site at kung saan kabilang ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba,' sabi ni Duff Bevill, na nagsasaka ng 800 ektarya sa Sonoma at namamahala sa lahat ng mga ubasan ng Dry Creek Winery. Dahil ang modernong panahon ng pinong negosyo sa alak ng California ay nagsimula lamang nang masigasig mga 35 taon na ang nakararaan, ang prosesong iyon ay umuunlad pa rin.
Ginagawa ni Bevill ang karamihan sa kanyang trabaho sa Dry Creek Valley, sikat sa mga Zinfandels nito. Ang Zin ay ang pirma ng ubas ng Sonoma, isa na umaabot sa kanyang buong ekspresyon sa loob ng mga hangganan nito. Lumaki ito sa Sonoma nang higit sa isang daang. Angkop, kung gayon, na ang pinakabagong apela sa Sonoma - Rockpile - ay dapat na Zin langit.
Ang Rockpile ay na-buzz tungkol sa bilang susunod na kulto. Simula sa hilagang dulo ng Dry Creek Valley, ipinagmamalaki ng Rockpile ang mga mataas na mataas na ubasan at isang Zin-friendly na klima: maraming araw ngunit hindi masyadong mainit na temperatura, na may maliit na hamog na ulap. Halos 11 mga nagtatanim ang kasalukuyang nagtatanim ng mga ubas sa Rockpile, ang karamihan sa mga ito sa malubhang terraced slope.
walang kahihiyan season 6 episode 8
'Ang bukid na ito ay nasa aming pamilya mula pa noong 1868, at itinanim sa mga puno ng ubas noong huling bahagi ng mga taon ng 1800,' sabi ni Thom Mauritson, na nagtatag lamang ng isang tatak na tinatawag na Rockpile, kasama ang anak na si Clay (sa hinog na edad na 27) na nagsisilbing winemaker . Dahil sa interes sa lugar, masaya ang pares na trademark ang 'Rockpile' bilang isang pagmamay-ari na label.
Ang Mauritsons ay gumagawa lamang ng isang kabuuang 4,000 mga kaso ng alak sa mga araw na ito, kaya ang kanilang pagtatangka na magtaguyod ng bagong teritoryo ay maaaring hindi makita bilang kampanilya para sa isang buong industriya. Ngunit ang pinakamalaking manlalaro sa Sonoma ay talagang nangunguna sa mga tuntunin ng niche marketing.
Si Gallo ng Sonoma, ang braso ng pinong alak ng E&J Gallo, ay nagulat sa marami sa mga de-kalidad na alak nito, dahil naisip ng pangalan ng tatak ang maramihang produksyon. Nagmamay-ari si Gallo ng 6,000 ektarya ng lupa sa Sonoma, karamihan dito ay pangunahing real estate, subalit walo sa mga alak na Sonoma ay mula sa mga solong-ubasan.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Si Jess Jackson, may-ari ng malaking tatak ng Kendall-Jackson, ay kumuha ng isang katulad na pakikitungo sa pagbili o paglikha ng 10 mas maliit, de-kalidad na mga alak sa alak sa ilalim ng pangalang Jackson Family Farms. Sinasamantala nilang lahat ang natatanging klima ng kanilang mga kapitbahayan sa Sonoma: Nakatuon ang Stonestreet sa prutas na Alexander Mountain, at Hartford Family sa Russian River Pinot Noir.
Kalidad, hindi dami
Ang Seghesio Family Vineyards, na pangunahing gumagawa ng alak mula sa Alexander at Dry Creek Valleys, ay pinakamahusay na naglalarawan ng mga pagbabago. Ang mga Seghesios ay isa sa pinakalumang pamilya na lumalaki ng ubas sa lalawigan, ngunit sa nagdaang limang taon lamang sila nagtama. 'Tumagal lamang kami ng 100 taon upang malaman ito,' sabi ng winemaker na si Ted Seghesio. Kinuha niya at ng kanyang kapatid at CEO na si Peter ang negosyo sa isang radikal na iba't ibang direksyon noong 1993, kahit na ang mga nakatatandang pamilya ay maingat. Gumagawa si Seghesio noon ng 125,000 mga kaso ng katamtamang alak, sa isang malawak na spectrum, at nabigo.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
ang mga resulta ng boses ngayong 2015
Ang solusyon? Gupitin ang laki ngunit iangat ang kalidad. 'Nagpunta kami mula sa 125,000 kaso hanggang 35,000 sa 15 buwan,' sabi ni Peter. 'Noong 1993, upang i-hang ang aming sumbrero sa mga varietal na Italyano at Zinfandel? Akala ng mga tao nababaliw kami. ’Ngunit ang paglapit ay nagligtas sa kanila, partikular na pagkatapos ng paggamit ng mabuti sa kalidad ng mga matagal nang matagal na ubasan. Hindi lahat ay may ganoong uri ng pamana upang mapakinabangan, siyempre. Ngunit habang nagbabago ang mapa ng Sonoma, ang mga winery ay gumagawa ng isang bagay na talagang Cal Californiaian - na umaangkop sa nagbabagong lupa sa ilalim nila.
Si Ted Loos ay isang freelance na manunulat ng alak at pagkain.
