Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux supplement 2020
- Mga Highlight
Ang nakakakita ng mga kabayo at mga tupa na nagkakalamnan ng mga tupa sa mga ubasan ng Bordeaux ay hindi na sorpresa. Ang damo at mga wildflower ay tumutubo sa pagitan ng mga hanay ng mga ubas kung saan naghari ang isang hubad na malambot at, maligaya, isang tumataas na bilang ng mga winemaker na hindi na nagwisik sa kanila ng mga pestisidyo o mga herbicide.
Bagaman iniisip pa ng ilang mga mahilig sa alak ang pinakamalaking rehiyon ng pinong alak sa mundo na ikinasal sa isang maginoo na nakaraan, napanganga ako sa nakaraang mga taon ng mga dose-dosenang mga makabagong ideya ng mga may-ari ng château na tinatanggap upang mabawasan ang kanilang epekto sa kapaligiran.
Ang mga bagong cellar na pahayag ng arkitektura sa Kaliwa at Kanang Mga Bangko ay 'berde-disenyo' upang mag-recycle ng tubig, bawasan ang paggamit ng enerhiya, at makunan pa ang CO2, at muling baguhin ito. At bilang isang mas bata, mas maraming eco -cious na henerasyon na pumalit, may higit pang darating.
Para sa marami sa Bordeaux, ang heatwave noong 2003 ay isang panggising sa katotohanan na ang pagbabago ng klima ay nangangailangan ng isang malakihang plano upang matulungan mabagal ang pag-init ng mundo, umangkop at maging napapanatili sa hinaharap.
Kasama sa unang yugto ang pagpunta sa organikong at biodynamic, na may masidhing pag-iisip na mga lupain, tulad ng Château Pontet-Canet, na humahantong sa daan. Ngayon ang listahan ng mga winery na may sertipikadong mga organikong at / o biodynamic na ubasan ay mas mahaba kaysa sa akala ng marami, mula sa Châteaux Climens sa Sauternes hanggang sa Fonplégade sa St-Emilion, hanggang sa Marquis d'Alesme sa Margaux.
Opisyal na pag-back
Sa nagdaang dalawang dekada, ang CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) mismo ay naging isang eco-warrior, inilunsad ang unang pagtatasa ng carbon footprint ng rehiyon noong 2008, at noong 2010 nilikha ang Système de Management En environmentnemental du Vin de Bordeaux (SME) . Ito ay nagtaguyod ng isang sama-sama na diskarte at hinimok ang 65% ng châteaux noong 2019 upang makakuha ng ilang uri ng napapanatiling sertipikasyon, tulad ng HVE (Haute Valeur En environmentnementale) at ang internasyonal na ISO 14001, na mas malawak.
Mula noon, sinusuportahan ng samahang pangkalakalan ang pagsasaliksik sa higit sa 20 mga pampublikong laboratoryo, nag-organisa ng dose-dosenang mga pagkukusa sa pagpapanatili at naglabas ng taunang gabay ng mabubuting mga kasanayan sa kapaligiran na nagha-highlight sa ginagawa ng isang daang daang châteaux. Ang mga maliliit na bagay ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba. Ang Château Dauzac, halimbawa, ay gumagamit ng labis na makinis na mga vats kaya mas kaunting tubig ang kinakailangan upang linisin ang mga ito.
chicago med season 2 episode 9
Ang mga sumusunod na pitong kaso ay naglalarawan ng pagkakaiba-iba ng mga lupain ng Bordeaux na kumukuha ng mga eco-friendly na hakbang na lampas sa organikong vitikultura - ngunit marami pa akong mapili.
Florence at Daniel Cathiard. Kredito: www.deepix.com
Daniel at Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
'Ang pagpapanatili ay isang relasyon sa pamilya sa amin,' sabi ni Florence Cathiard, na inilalantad na nais ng kanyang ama na pangalanan ang kanyang Kalikasan - sa kabutihang palad ang pagtutol ng kanyang ina. Si Florence at asawang si Daniel, kapwa dating mga skier ng Olimpiko at mga magnitude ng sports shop, ay ginugol ang kanilang mga pagkabata sa katimugang Alps at kapwa sila ay masidhi tungkol sa niyebe at mga bundok. Dinala nila ang kanilang dalawang anak na babae sa isang nakahiwalay na bukid, kung saan pinalamnan ni Mathilde ang mga hen at gusto ni Alice ang mga halaman.
Matapos makita si Château Smith Haut Lafitte mula sa isang helikopter, binili ito ng mag-asawa at binigay ang kanilang dating buhay upang ibuhos ang kanilang mga ambisyon sa pagpapabuti ng alak at pagsasaayos ng château. Bagaman tumagal ng oras upang ilipat ang mga ubasan sa organikong vitikulture, sertipikado na sila ngayon na organikong at sumusunod sa isang pilosopiyang biodynamic na tinatawag nilang 'bio-Precision'.
Ngunit napakarami nilang nagawa, na naging isang modelo para sundin ng iba. 'Ang planeta ay napinsala sa isang punto kung saan hindi na ito makakagamot nang mag-isa,' sabi ni Florence. 'Panahon na upang alagaan ito hangga't makakaya natin.'
Ang estate ay ganap na nakatuon sa phytotherapy (gumagamit ng natural na mga extract para sa mga nakapagpapagaling na layunin), nangongolekta ng tubig-ulan, pinapanatili ang mga bubuyog at nagtanim ng 8.5km ng mga hedgerow upang pagyamanin ang biodiversity. Ang kanilang mga anak na babae ay ganap na kasangkot: Itinatag ni Mathilde at ng kanyang asawang si Bertrand Thomas ang Mga Pinagmulan ng Caudalie, na nagrerecycle ng mga binhi ng ubas at mga pinagputulan ng ubas sa mamahaling mga produktong pampaganda at miyembro ng 1% para sa Planet - isang pandaigdigang organisasyon na ang mga miyembro ay nag-aambag ng hindi bababa sa 1% ng ang kanilang taunang benta sa mga sanhi ng kapaligiran - kung saan ang kanilang mga naiambag ay nakatulong sa pagtatanim ng 8 milyong mga puno sa 2021.
Si Alice, na namamahala ngayon kay Caudalie kasama ang kanyang asawang si Jérôme Tourbier, ay kinatawan ng pamilya nang anyayahan sila ng United Nations Climate Change Secretariat na gumawa ng isang pagtatanghal sa komperensiya sa Paris Paris COP 21 sa 2015 (ang Kumperensya ng Mga Partido - ang mga bansang nag-sign up hanggang 1992 UN Framework Convention tungkol sa Pagbabago sa Klima).
Ang eco-friendly underground na 'stealth cellar' para sa pangalawang alak ni Château Smith Haut Lafitte ay hindi na kailangan para sa mga electric cooling system, at ang mga photovoltaic panel ay bumubuo ng enerhiya. Ang pinaka nakakaintriga ay ang sistema upang makuha ang CO2 na inilabas sa pagbuburo at i-recycle ito sa eco-friendly baking soda sa pamamagitan ng isang aparato sa bawat fermentation vat - isang pagbabago na nagbigay inspirasyon sa iba.
pangkalahatang ospital 2/22/16
Kees van Leeuwen
Unibersidad ng Bordeaux
Ang dalubhasa sa siyentipiko at vitikultura sa ISVV (Bordeaux Science Agro at Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) ng Bordeaux University, Inilarawan ni Cornelis (Kees) van Leeuwen ang kanyang masigasig na interes sa kapaligiran bilang 'isang mahabang paglalakbay na nagsimula sa pag-ibig sa alak Sa murang edad'.
Nagkita kami sa Bordeaux, at naabutan namin ang Vinexpo Paris, kung saan nagsasalita siya tungkol sa kung ano ang dapat gawin ng mundo ng alak upang umakma sa pagbabago ng klima. Ipinanganak sa Netherlands noong 1963, siya ay isang masugid na jogger na nagpatakbo ng Médoc marathon at nakikipag-usap nang may maingat na katumpakan hindi lamang tungkol sa kanyang mundo ng siyentipikong pagsasaliksik ngunit tungkol din sa winemaking.
Ang kanyang paunang layunin ay magsulat tungkol sa alak, pagkatapos ay lumipat sa pagiging isang winemaker, kaya nagtipon siya ng degree pagkatapos ng degree - oenology sa Champagne at Bordeaux, viticulture sa Burgundy upang maunawaan ang terroir at, bumalik sa Bordeaux, isang degree sa Masters sa biology at kalaunan ay isang PhD sa agham sa lupa. Inilapat niya ang lahat ng pagsasaliksik na ito kay Château Cheval Blanc bilang tagapamahala ng ubasan at director ng teknikal, at nananatiling consultant para sa château.
Ang bawat hakbang ay pinangunahan ng isang pagnanais na tuklasin kung ano ang susi para sa kalidad ng alak - ubas, lupa, klima. Lubos siyang nasangkot sa VitAdapt, isang inisyatiba sa pananaliksik na may isang pang-eksperimentong ubasan na nakatanim noong 2009. Ang kanyang pangunahing interes sa pagsasaliksik ngayon ay ang epekto ng pagbabago ng klima. Ang mga paksang kagaya ng kung aling mga varieties ng ubas ang lumalaban sa tagtuyot at kung paano nakakaapekto ang mga mas mataas na temperatura sa mga aroma na siya ay gulatin.
'Nakikita ko ang pagpapanatili bilang ganap na malawak,' sabi niya. 'Ang Châteaux ay kailangang maging matipid sa ekonomiya pati na rin ang sustainable agronomically - ang tanong ay kung maaari tayong makapagtanim ng mga ubas para sa mga alak sa susunod na ilang libong taon.'
Nai-publish siya tungkol sa 200 mga papel sa pagsasaliksik at naniniwala na ang libreng bukas na pag-access sa patuloy na pagsasaliksik sa alak ay mahalaga. Iyon ang dahilan kung bakit itinatag at na-edit niya ang bukas na journal ng pag-access OENO Isa para sa mga siyentista at inilunsad lamang sa online journal Mga Review ng Teknikal na IVES sa anim na wika upang makuha ang pinakabagong impormasyon sa mga vit vitururist at winemaker ng alak.
Chris Wilmers. Kredito: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Si Chris Wilmers ay ang bagong henerasyon sa sikat na château na ito sa Pessac-Léognan, na binili ng kanyang ama na si Robert noong 1998. Nang namatay si Robert sa pagtatapos ng 2017, lumipat si Chris mula sa isang tungkulin sa lupon upang maging mas kasangkot. Ngayon, kasama ang namamahala na direktor na si Véronique Sanders, malalim siya sa pagtatayo ng bagong bodega ng Haut-Bailly at iba pang mga pagsasaayos, na idinisenyo kasama ang kapaligiran.
Ang kanyang trabaho sa araw ay propesor ng mga pag-aaral sa kapaligiran sa University of California Santa Cruz, kung saan pinamunuan niya ang isang lab group na nakatuon sa pag-unawa kung paano nakakaimpluwensya ang pagbabago sa buong mundo sa pag-uugali ng malalaking mandaragit tulad ng pumas at mga leon sa bundok. 'Sanay ang mga Ecologist sa pag-iisip tungkol sa mga kumplikadong sistema,' sabi niya, 'at ako ay kumbinsido na ang pag-iisip ng ekolohiya ay susi sa matagumpay na pag-winemaking.
Si Wilmers ay lumaki sa New York City at binuo ang kanyang pag-ibig sa natural na mundo sa pagkabata, na nagtatayo ng mga kuta ng puno at pangingisda sa tag-init sa kanlurang Massachusetts. Bilang isang kabataan ay nabighani siya sa agham.
Isang buwan na biyahe sa backpacking ang naglipat sa kanya sa ecology, kaya't ang pagkakaroon ng PhD na nakatuon sa kapaligiran ay isang walang kabuluhan. Ang kanyang pananaliksik sa kung paano nakakaapekto ang pagbabago ng klima sa mga terrestrial ecosystem ay lubos na naimpluwensyahan ang kanyang mga ideya tungkol sa vitikultur. 'Lalo akong nag-aalala tungkol sa paggamit ng lupa,' sabi niya. Ang pag-convert ng natural na tirahan sa mga ubasan, napansin niya, ay nagdudulot ng 'gastos para sa mga susunod na henerasyon'.
Ang bagong bodega ng Haut-Bailly, inilibing 10m malalim kaya mas kaunting enerhiya ang natupok, ay may bubong na natatakpan ng mga halaman upang lumikha ng mga tirahan at isama sa tanawin.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Si Slim, energetic, 67-taong-gulang na Bouygues ay chairman at CEO ng grupong Bouygues na nakabase sa Paris, isang higanteng konstruksyon, pagpapaunlad ng real estate at kumpanya ng telecommunications, at may-ari kasama ang kanyang kapatid na pangalawang paglaki ng Château Montrose sa St-Estèphe. Nagpapakita siya ng kumpiyansa, isang kayang gawin na sigasig at pagpapasiya na makita kung ano ang kailangang baguhin, kasama ang kapalaran upang mabilis itong matapos at sa isang malaking sukat.
'Alam namin ngayon na posible na gumawa nang walang polusyon ngunit din upang pagsamahin ang paglago ng ekonomiya sa pangangalaga ng kapaligiran,' sabi niya. Iyon ang dahilan kung bakit ang napapanatiling pag-unlad ay naging isang pangunahing diskarte ng grupo ng Bouygues, na, bukod sa iba pang mga bagay, pagdidisenyo ng mga kapitbahayan eco-city para sa hinaharap. At ang paniniwala ni Bouygues sa kahalagahan nito ay kung bakit siya sumali sa UN Global Compact - isang kusang-loob na hakbangin na hinihimok ang mga negosyo sa buong mundo na gamitin ang napapanatiling at responsableng kaugalian sa lipunan upang labanan ang pagbabago ng klima.
Mula nang bilhin ang Montrose noong 2006, namuhunan siya ng sampu-milyong milyong euro upang gawing isang modelo ng pagpapanatili.
Isaalang-alang ito bilang isang microcosm ng maraming mga solusyon sa disenyo ng bio na isinagawa ng grupo ng Bouygues sa iba pang mga lugar ng negosyo nito. Minsan sinabi niya sa akin, blithely, na ang château ay maaaring kumita sa loob ng 50 taon.
Ang gastos sa enerhiya ng estate ay zero na, salamat sa 3,000m2 ng mga solar panel, geothermic pagpainit at mga sistema ng paglamig na may mga tubo na inilibing sa lupa, at nakatago na labis na pagkakabukod.
Ang Bouygues ay namuhunan sa isang wastewater treatment plant at, pagkopya sa Smith Haut Lafitte, kahit isang proyekto na kumukuha ng CO2 sa panahon ng pagbuburo, ginagawa itong detergent upang linisin ang mga tanke at barrels. Ang CEO Hervé Berland ay halos nasasabik sa kaguluhan kapag binabalangkas niya kung ano ang nagawa at kung ano ang susunod: magaan na electric tractor, nagpapalakas ng mga likas na lugar upang madagdagan ang biodiversity, at pagbuo ng mas maraming ergonomic na tool para sa mga manggagawa.
Nathalie at Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie at Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
'Naging madamdamin ako tungkol sa wildlife at kalikasan mula pa noong pagkabata,' sabi ng matangkad, kilala na si Jean-Baptiste Cordonnier. Pinag-aralan niya ang agro-engineering sa Belgium, na nakatuon sa tubig at kagubatan, nagtrabaho sa pagpapaunlad ng agrikultura sa kanayunan sa Congo, at mula pa noong 1993 ay pinatakbo ang estate na ito na binili ng kanyang pamilya noong 1977, sa tulong ng asawang si Nathalie.
'Sa palagay ko kailangan nating bumuo ng isang integral na ekolohiya na kasama ang paggalang sa kapaligiran, kaligayahan para sa mga taong nakikipagtulungan tayo at kumikitang negosyo,' paliwanag niya.
Tumawag si Cordonnier nang organiko ang pagsasaka - ang kanyang 30ha ng mga ubasan ay sertipikadong organiko - 'ang pintuan ng pasukan' upang ipatupad ang pamamaraang iyon, pagdaragdag na walang paraan upang makagawa ng isang kompromiso sa pagitan ng ekolohiya at maginoo na pagsasaka.
Lalo na nag-wedded siya sa potensyal ng agro-forestry, na nagsasangkot ng pagtatanim ng mga puno sa mga puno ng ubas, tulad ng ginawa sa nakaraan. Nagbibigay ng proteksyon ang mga puno sa mga puno ng ubas laban sa labis na klima at tinatanggal din ang CO2 mula sa hangin, sa gayon ay nakakatulong upang mabagal ang pag-init ng mundo.
Pinakamahalaga, ang Cordonnier ay tumulong upang maikalat ang ganitong paraan ng pag-iisip sa pamamagitan ng pagtatatag ng samahan ng Vignerons du Vivant sa 2018 na may 12 mga lupain, kasama ng mga ito ang Châteaux Latour, Lafon-Rochet at Paloumey. Nagrekrut ito ng mga kabataan na walang trabaho o pagsasanay at nagtuturo sa kanila ng mga pangunahing kasanayan sa ubasan, na nakatuon sa pananaw ng agro-ecology.
dylan mcavoy huling air date
Xavier at Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Ang pamumuno sa kapaligiran ay hindi lamang tungkol sa paggawa, tungkol din sa pagpapakita at pagkumbinsi. Ang kilalang at paisip na Château Guiraud ay lumikha ng 'green tours', tinatanggap ang mga bisita upang ipaliwanag kung gaano kahalaga ang mga eco-friendly na kasanayan.
Isang dekada na ang nakalilipas, ipinakilala ako ng kapwa may-ari na si Xavier Planty sa kanyang mga 'hotel sa insekto', na idinisenyo upang maakit ang mga bug na kapaki-pakinabang sa ubasan. Na may degree sa biology at genetics ng halaman, matagal na siyang nasa panig ng kalikasan, at pagkamatay ng isang kaibigan mula sa cancer kasunod ng isang karerang ginugol sa pagtatrabaho sa mga kemikal sa mga ubasan nagsimula siyang magpatakbo ng mga bagay na organiko at ibalik ang biodiversity. Ang mga hedgerow ng Château Guiraud ay tahanan na ngayon ng ilang 635 species ng insekto at gagamba.
Ang kanyang anak na si Luc, ang winemaker, ay nakikita ang 2020 bilang taon ng permaculture, isang mas pandaigdigang diskarte sa mga ecosystem. Ang estate ay bukas pitong araw sa isang linggo para sa mga paglilibot.
Marion Merker
Castle ng La Dauphine, Fronsac
Nang bumili ang pamilya Labrune ng Château La Dauphine sa Fronsac noong 2015, ang patriyarka ng pamilya na si Jean-Claude, na lumaki sa isang bukid, ay nagsimulang palawakin ang mga berdeng kasanayan na mayroon na doon, tulad ng biodynamics. Ngunit lumawak siya sa mga proyektong biodiversity at marami pa.
Si Marion Merker, manager ng turismo sa alak ng château na lumilikha ng lahat ng mga paglilibot, ay nagsabi: 'Tila natural na turuan ang mga tao tungkol sa kung ano ang maaaring gawin ng châteaux. Ako ay isang mamamayan din ng mundo. Ngayon lahat tayo ay nag-aalala tungkol sa mga kemikal, global warming at polusyon. '
Katulad ng sa Château Guiraud sa Sauternes, ang pinakapopular na paglalakbay dito ay nagha-highlight hindi lamang ang gawain sa mga ubasan ng La Dauphine, kundi pati na rin ang papel na ginagampanan ng mga beehives, aquaponics at isang permaculture na halamanan ng gulay.
