Ningxia
Maaaring hindi ka pa nakakatikim ng isang alak na Tsino, ngunit kapag naramdaman mo, malamang na nagmula ito sa Ningxia. Bumisita si Andrew Jefford sa isang rehiyon na puno ng potensyal ...
Ang Usagi (na nangangahulugang s 'kuneho' sa Japanese) ay patungo sa Hong Kong. Ang bagyo ay dahil sa darating sa Setyembre 22, sa araw na ako ay upang lumipad sa mga barko ng Beijing ay nagtitipon sa daungan ng maraming araw. Sa kabutihang palad, ang aking flight ay sa umaga nagsara ang paliparan kaninang hapon. Pinanood ko ang mga unang squalls ng ulan na nagpapalipad ng tarmac, pagkatapos ay bumaling upang surbeyin ang silid pahingahan. Nariyan si Michel Rolland, tahimik na nagbabasa.
Ang nangungunang consultant ng winemaking sa buong mundo ay malamang na hindi, dahilan ko, na magbakasyon ay naramdaman kong may dutybound na pester siya. 'Ang hamon,' sapat na pananagutan niyang tugon, sa aking katanungan tungkol sa kanyang mga impression sa Tsina, 'ay ang klima. Ito ay alinman sa sobrang lamig, napakainit, o umuulan ng malakas. Hindi mo nakuha ang katamtaman na nakukuha mo sa Europa. 'Siya ay, tulad ng hinala ko, sa isang misyon sa pagkonsulta - sa COFCO, ang pinakamalaking pang-agrikulturang negosyo sa Tsina, kung saan nagtatrabaho siya sa tatlong prestihiyong mga proyektong red-wine na kung saan siya binigyan ng carte blanche. Ang pinakamalaking problemang kinaharap niya? 'Ang kapal ng lasa,' sinabi niya. ‘Ibang-iba ito sa California at South America.’ Nag-usap kami tungkol sa mga nagyeyelong taglamig at mga pag-ulan bago ang pag-aani, na kung minsan ay mapinsala noong 2012. May iba pa? 'Lahat ng mga alak na pinagtatrabahuhan ko ay 100% Intsik,' sinabi niya bago kami naghiwalay, 'ngunit maraming mga 'Inuming Intsik' ang hindi. Ang Tsina ay isa sa pinakamalaking importers ng maramihang alak sa buong mundo. ’He chuckled. 'Sa palagay ko ang paghahalo ay isang propesyon na may hinaharap dito. Nais kong mas bata ako. ’
Mayroong isang bagay tulad ng 12 pangunahing mga rehiyon ng alak (batay sa mga dibisyon ng panlalawigan o pang-administratibo) sa Tsina, at halos 665,000 hectares ng ubasan sa bansa, kahit na ang karamihan ay para sa produksyon ng mga ubas ng ubas na mga ubas ng ubas na tinatayang nasa 29,545ha noong 2010. Upang gawing pangkalahatan , mas malapit kang makarating sa silangang baybayin, mas mataas ang posibilidad ng pag-ulan sa tag-init lalo na't papasok ka sa lupa, mas matindi ang lamig ng taglamig.
Ang pinakamalaking rehiyon na gumagawa ng ubas sa kasalukuyan, kahit na ang isa ay may kaunting mga alak, ay ang Xinjiang, malayong pasok at malapit sa Kyrgyzstan kaysa sa Beijing. Mayroon ding labis na kaguluhan tungkol sa kalidad na potensyal ng malalim na bukirin ng China, sa mga lalawigan ng Yunnan at timog-kanluran ng Sichuan na kung saan pinili ng LVMH na ilagay ang de-kalidad na pasilidad na red-wine. Ang matinding mataas na altitude (hanggang sa 3,000m) ay nagbabawas para sa mababang latitude doon, na walang mga problema ng pag-ulan sa tag-init o malalim na taglamig na pinalamig ang layo ng zone na ito malapit sa hangganan ng Myanmar, gayunpaman, ay nagdudulot ng maraming hamon sa logistik, at walang gaanong angkop na lupain magagamit (Para sa higit pa sa, tingnan ang mga artikulo ni Li Demei, isang kilalang consultant ng alak ng Tsino at isang kolumnista sa).
Ang mga manggagawa ay nagdala ng ilan sa mga napiling mga ubas mula sa pag-aani sa 2013 hanggang sa pag-uuri ng mesa kung saan aalisin ang mga dahon at bulok na berry
Patungo sa 'milyong mu'
Ang Ningxia ay ang rehiyon na nagtaguyod marahil ng pinakamahusay na kalidad ng reputasyon sa ngayon sa Tsina. Narito rin kung saan pinilit ng lokal na pamahalaan na paunlarin ang vitikulture, at ang paglahok sa politika ng ganitong uri ay napakahalaga sa Tsina. Plano nito na magkaroon ng isang 'milyong mu' na nakatanim sa 2020 (ang mu ay isang tradisyonal na pagsukat sa lupa ng Tsino, katumbas ng labing-limampu ng isang ektarya), nangangahulugang mga 66,700ha - mas malalaking pagtatanim, sa madaling salita, kaysa sa buong Austria o New Zealand. Mayroon nang sinabi na 30,000ha sa lugar, nakararami nakatanim (tulad ng lagi sa Tsina) na may mga pulang pagkakaiba-iba, higit sa lahat ang Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon at Merlot. Gayunman, maraming mga tagamasid ang isinasaalang-alang ang milyong target ng taong labis na mapaghangad na mga suplay ng tubig sa lupa ay nasa krisis sa Ningxia kasunod ng mga taon ng labis na pagkuha, at ang mga panustos mula sa Yellow River ay nakompromiso din ng polusyon.
ano ang iinumin sa salmon
Tinanong ko ang isang kaibigan na Intsik kung ano ang mga resonance na 'Ningxia' sa average na Chinese na naninirahan sa ibang lugar. ‘Mga Muslim at kordero,’ ang agarang sagot niya. Ang tradisyunal na populasyon ng maliit na maliit na piraso ng southern disyerto ng Gobi ay ang Hui, isa sa mga Muslim na minorya ng Tsina, kahit na mukhang walang hidwaan sa pagitan ng relihiyon at paggawa ng alak dito sa anumang kaso, 62% ng kasalukuyang populasyon ng Ningxia ay mga Han Chinese . At tupa? Mabuti sa pulang alak, syempre.
Ang mga ubasan ay nakaupo sa iba't ibang mga puntos sa hilaga hanggang timog kasama ang kadena ng bundok ng Helan, sa isang matigas, maliit na halaman. Mula hilaga hanggang timog, ang pangunahing mga sub-rehiyon ay ang Shizuishan, Yinchuan, Yongning (ang lugar na may pinakamalaking taniman at ang mga kilalang wineries), Qingtongxia at Hongsipu. Bagaman ang mga ubasan ay namamalagi sa paanan ng mga bundok ng Helan, mataas pa rin sila, namamalagi sa 1,200m. Ang mga lupa sa pangkalahatan ay mabuhangin, kung minsan ay may luwad at maliliit na bato, na may variable na nilalaman ng organikong (mula sa napakababa hanggang sa napakataas), at mataas na pH - isang pagsusuri ng 17 na mga site na natagpuan lamang ang dalawang mga sample ng lupa na may isang pH na mas mababa sa siyam. Mahalaga ang irigasyon: ang taunang pag-ulan ay halos 200mm.
Paalalahanan ka kahit saan Ang Mendoza ng Argentina ay magiging halatang punto ng paghahambing - kung kaya't naging interesado ako sa mga pananaw ng vitinuristist na taga-Argentina na si Edy del Populo ng Dominio del Plata, na bumisita sa Ningxia ilang sandali bago kami ni Anthony Rose. Ang Ningxia at ang pangunahing lungsod na Yinchuan ay walang kadakilaan sa backdrop ng Andean ng Mendoza, ngunit sa ibang aspeto ang dalawang mga tanawin, walang tao at tigang, ay magkatulad.
batas at kaayusan svu panahon 20 episode 4
Sariwa, magaan na alak
Gayunpaman, kung matikman mo ang mga pulang alak ni Ningxia, makikita mo ang mga ito ibang-iba sa mga Mendoza. 'Banayad, malambot, hindi gaanong naka-concentrate, mahusay na kaasiman, may halaman,' ang mga pang-uri na pinili ng nangungunang consultant sa winemaking ng Tsino (at kolumnista ng DecanterChina.com) na si Li Demei, nang tanungin ko siya na ilarawan ang 'istilong Ningxia', at gusto ko sang-ayon sa kanilang lahat. Ipinagpalagay ko, samakatuwid, na ang klima ni Ningxia ay sa katunayan mas malamig kaysa sa Mendoza. Iba ang naramdaman ni Del Populo, at pinadalhan niya ako ng mga tala ng temperatura ng Hulyo para sa Yinchuan sa pagitan ng 1998 at 2006 upang ihambing sa kanyang sariling datos ng Enero para sa Uco Valley sa pagitan ng Enero 2003 at 2013.
'Ang average na maximum na temperatura sa Uco Valley ay 33.2 ° C, na may average na mean na 21.8 ° C at isang average na night-time minimum na 9 ° C. Ang parehong data para sa Yinchuan ay 35 ° C, 21.5 ° C at 14 ° C, 'ipinaliwanag niya. 'Dahil ang dalawang lugar ay parehong mga semi-tigang na rehiyon na may katulad na taunang mga pattern ng pag-ulan, tapusin ko na ang site sa Yinchuan ay may higit na mga araw ng degree kaysa sa sa Uco. Kung titingnan mo ang rehiyon bilang isang buo, hulaan ko na ang mga akumulasyon sa degree na araw ay mag-iiba mula 1,400 sa pinaka-cool na mga site hanggang sa 2,000 sa pinakamainit. 'Iyon ay isang malaking saklaw, ngunit ang 2,000 ay mas maiinit kaysa sa parehong Barossa at Halimbawa, ang Margaret River. Ang iba pang data ng Ningxia na nakita ko ay nagmumungkahi ng 15-taong average na ibig sabihin ng temperatura ng Hulyo na 23.5 ° C, na naitala sa pagitan ng 1998 at 2002 - iyon ay isang kapansin-pansin na mas mainit na midsummer kaysa sa Bordeaux, Napa at maging sa Toulon sa southern France.
Kaya't bakit ang ilaw, mala-halaman na mga istilo na ipinakita ng marami sa mga pulang alak? Viticulture ang tiyak na sagot. Ang lahat ng mga puno ng ubas ng rehiyon ay bata pa, at mananatili sa gayon maliban kung ang isang bagong solusyon ay maaaring matagpuan sa ginaw ng taglamig. Ang mga baging na puno ng ubas ay maaaring makayanan ang regular na pagbagsak ng taglamig na -10 ° C o higit pa, ngunit sa ilang mga punto bawat dekada magkakaroon ng isang gabing taglamig sa ilalim ng -25 ° C, na papatayin ang mga hindi protektadong mga baging. (Noong 2008, ang temperatura ng Ningxia ay nag-iiba sa pagitan ng + 34 ° C at -27 ° C.) Samakatuwid ang mga ubas ay kailangang matrabaho na ibinaon bawat taon bago ang taglamig, sa pamamagitan ng pagyuko ng pruned stem at pagtakip nito sa lupa. Pagkalipas ng 15 taon ng paggagamot na iyon, ang mga puno ng kahoy ay nag-snap. Ang mga solusyon ay iminungkahi, tulad ng isang bush-vine system na kung saan ay puputulin ang puno ng kahoy pabalik sa lupa bawat taon na ginagawang madali upang ilibing, ngunit wala pa ring pinagtibay.
Bukod dito ang pamantayan ng pamamahala ng pruning, pagsasanay at canopy ay madalas na mahirap sa Ningxia, na may masyadong maliit na gawaing ginagawa sa mga ubasan at masyadong kaunting pag-unawa sa mga kinakailangan sa kalidad ng ubasan. Ang mga petsa ng pag-aani ay madalas na napagpasyahan ng logistics kaysa sa sampling ng ubas. Sa matinding kontinental na klima na ito, ang mga unang frost ay malapit nang dumating - pagkatapos ay 'game over' para sa vintage. Mayroong mga malalaking problema sa kalusugan ng halaman, na may hanggang 16% na leaf-roll virus sa ilang mga rehiyon, lalo na sa Cabernet Gernischt, dahil sa hindi sapat na mga pamantayan sa paglaganap ng lokal.
'Madali,' sabi ni Li, 'na kumuha ng alak mula sa zero hanggang patas na kalidad, ngunit mas mahirap na mapabuti ang isang alak mula sa average na kalidad hanggang sa mataas na kalidad, dahil maraming bagay ang kailangang mapabuti.' Itinuro din niya ang isang pangwakas na problema : pagmamay-ari ng gobyerno ang lahat ng lupa, at ang mga pag-upa sa pangkalahatan ay maikli. 'Iyon ay nangangahulugang magagamit lamang ng mga namumuhunan ang lupa sa loob ng 50 taon o marahil ay 70 ng higit. Napakaliit na oras iyan para sa isang negosyo sa alak. '
Mataas na pag-asa
Pagkatapos ng aking pag-uwi mula sa Tsina, nakausap ko rin ang taga-import ng alak na nakabase sa Estados Unidos na si Bartholomew Broadbent (anak ni Michael Broadbent) at si David Henderson, ang nagtatag ng Dragon's Hollow, ang pangunahing tatak ng alak mula sa Tsina sa USA, na ang lahat ay nagmula sa Ningxia . Ang Broadbent ay paunang nasangkot sa pag-import at pamamahagi ng Dragon's Hollow, kahit na ang pag-aayos na ay tumigil na ngayon.
gaano katagal ang red wine na mabuti nang mabuksan
Sa kabila ng mga hamon, nararamdaman ni Broadbent na ang Ningxia ay may 'malawak na potensyal', at naalala ni Henderson kung paano sa isang paunang muling paglalakbay kasama ang tagagawa ng Estados Unidos na si Jess Jackson, 'kung ano ang pinaka-nasasabik sa amin tungkol sa Ningxia ay ang pagkatuyo - walang magkaroon ng amag at amag na tila ka makarating saanman '. Isinasaalang-alang pa rin ni Henderson na ito 'ang pinakamagaling na rehiyon ng alak sa Tsina', at tiwala na 'kung ang mahusay na pulang alak ay lalabas kahit saan sa Tsina, magmumula ito sa Ningxia'.
Samantala, si Li mismo, ay mas maingat. ‘Masyado pang maaga upang sabihin - tungkol sa halos lahat ng bagay.’ Tiyak na tama siya. Napakalaki ng mga hamon na vitikultural sa rehiyon. Gayunpaman, kapag nakatagpo ka ng isang ganap na hinog, maingat na binigyan ng kahulugan ang pula na Ningxia, ang balanse, katahimikan, pakiramdam ng pagiging bago at mahigpit na pagkakahawak ng katawan ay maaaring maging disarmingly mabuti. Sa kabila ng mga figure ng klima, ang Ningxia ay tila gumawa ng mga alak ng natural na katamtaman, natutunaw na sukat. Maaari pa itong sorpresahin kaming lahat.
Apat na alak upang subukan mula sa Ningxia:
Isang lasa ng Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
N / A UK jiabeilan.net
Ang bersyon ng Baby Feet ng ngayong ipinagdiriwang na DWWA Trophy Winner (isang sketch ng mga paa ng sanggol na winemaker na si Zhang Jing, na ipinanganak pagkatapos ng pag-aani ng 2009, lumitaw sa tatak) ay ginawa mula sa apat na napiling mga barrels. Ang timpla ay 80% Cabernet Sauvignon na may 15% Merlot at 5% Cabernet Gernischt. Earthy, tala ng blackcurrant, vanilla, tabako at halaman ng halaman. Masalimuot at taginting, na may mga kahanga-hangang tannins at makalupa,
Uminom ka 2014-2017
alkal 13.5%
Silver Heights, The Summit 2011
16.5 / 20pts (88 / 100pts)
N / A UK silverheights.com.cn
Ang pagsasama ni Emma Gao ng 60% Cabernet Sauvignon na may 20% bawat isa sa Cabernet Gernischt at Cabernet Franc ay madilim at may layunin, na may mga plum na hinaluan ng mga ligaw na sloe mayroong isang masaganang kayamanan din. Sa panlasa ito ay napaka-dalisay, mahaba at seryoso, na may pagiging kumplikado at maingat na matamis na acidity ay nagbibigay sa ito ng isang halos malutong na tapusin.
Uminom ka 2014-2018
alkal 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
N / A UK +86 (0) 951 519 3999
Ang Cabernet Sauvignon- Merlot na timpla ay malambot, mausok at matamis sa istilo ng prutas, gayun din mayroong mga magagandang tannin, at isang maliit na kaaya-ayang kapaitan upang pahabol ang mga prutas. Isang husay na timpla na mainam na umiinom.
Uminom ka 2014-2015
alkal 13.5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A UK [email protected]
Mayroong natukoy nang maayos na prutas ng cherry sa ilong, na may poised, buhay na buhay na pulang prutas na lasa at walang halaman. Mayroong kahit na isang kaakit-akit na maitim na tsokolate sa tapusin.
Uminom ka 2014-2015
alkal 13.5%
