Isang magandang tanawin sa pagawaan ng alak sa Opera 02
- Mga Highlight
- Italian Supplement 2021
Ang Lambruscos ngayon ay sa wakas ay natatapon ang mantsa ng kanilang murang at masayang mga hinalinhan salamat sa isang bagong alon ng maliliit, independiyenteng winery na tuklasin ang buong potensyal ng sinaunang pamilya ng mga ubas.
nakakuha ba ng trabaho si courtney cox
Panahon na para sa Lambrusco upang maipakita ang lahat sa kanyang maluwalhating pagkakaiba-iba at kunin ang lugar nito sa listahan ng mahusay na ani ng Emilia-Romagna, kasama ang mga paboritong pagkain sa buong mundo tulad ng keso ng Parmigiano Reggiano at balsamic suka. Sa 13 opisyal na nakarehistrong uri ng ubas, walong DOC mula sa Modena hanggang Mantua at dalawang libong taon ng kasaysayan (kahit na ang taga-Mantua na taga-Latin na si Virgil ay binanggit ito sa kanyang trabaho), maraming inaalok ang Lambrusco.
Idagdag sa equation ang kahanga-hangang at hindi ginalugad na mga lungsod ng sining ng teritoryo, kataas-taasang mga sports car at maluwalhating kanayunan, at isang paglalakbay sa mga lupain ng Lambrusco ay kinakailangan.
Modena: mabagal na pagkain, mabilis na kotse
Modena, tahanan ng Ferrari at balsamic suka: dalawang labis sa mga tuntunin ng bilis (isang balsamic ang kumita ng tradisyunal na 'label pagkatapos ng minimum na 12 taong gulang), parehong kabilang sa mga piling tao ng pagkakaiba sa Italyano. Dito nag-intersect ang Food Valley at Motor Valley ng Italya, kasama ang Maserati, Pagani at Lamborghini, pati na rin ang hindi mabilang na kasiyahan sa gastronomic, lahat malapit. Sa isang perpektong pagsasama ng dalawa, ang makasaysayang restawran ng Cavallino na malapit sa pabrika ng Ferrari ay malapit nang mailunsad ng nangungunang chef sa mundo, ang pinanganak na Modena na si Massimo Bottura.
Ang Lambrusco, isa sa pinaka makasaysayang alak ng Italya, ay naroroon kahit saan sa Modena, mula sa malaking eskultura ng mga ubas na gawa sa baso ng Murano sa labas lamang ng lungsod hanggang sa mga restawran at bar ng sentro ng lungsod, na kasama ang Lambruscheria , isang maliit na bar ng alak na nagtataguyod ng lahat ng uri ng Lambrusco na may mga kaganapan sa buong lungsod.
Sa hilaga lamang ng Modena, ang pinakakilala sa Lambruscos ay ginawa malapit sa nayon ng Sorbara. Maputla ang kulay at mataas sa kaasiman, ang Lambrusco di Sorbara ay ayon sa kaugalian na ginawa bilang isang patlang na timpla ng ubas na Sorbara at Lambrusco Salamino, ang mas malalim na pula, mas malambot na pagkakaiba-iba na kinakailangan upang ma-pollinate ang natural na sterile na Sorbara. Gayunpaman, sa kasalukuyan, alinsunod sa mga uso sa daigdig, mayroong paglipat patungo sa mga monovarietal na alak tulad ng masarap na prutas na Leclisse at masarap na sariwang mga bottles ng Radice, kapwa ng Paltrinieri . Ang mga katangian ni Sorbara ay ginagawang perpekto para sa tradisyonal na pamamaraan ng winemaking din, at si Christian Bellei sa Cellar ng Volta ay itinuturing na isang guro ng estilo.
Tip sa paglalakbay: Pagbisita Ferrari's museo ng pabrika sa Maranello at lugar ng kapanganakan ni Enzo Ferrari sa Modena.
Ang pagawaan ng alak sa Cavaliera, kumpleto sa restawran at mga silid. Kredito: Sarah Lane
Ang mga burol: luma nakakatugon bago
Ang mga burol sa paligid ng kaakit-akit na nayon ng Castvettro, timog ng Modena, ay nasusunog sa bawat taglagas na may mga dahon at mga pulang tangkay ( graspe ) na nagbibigay sa pangalan ng Lambrusco Grasparossa. Dito, isang pangkat ng mga winery ay lumikha ng isang bagong mataas na kalidad na kasunduan, Montebarello 155, na may mga regulasyon kabilang ang mga manu-manong pag-aani, mababang ani at paggamit ng monovarietal Grasparossa.
Nagsasama sila Knight , kung saan ang parehong masarap na lilang at rosé Grasparossas ay may ferment ng bote sa susunod na proyekto ay isang blanc de noir sa pag-aani ng 2020 Grasparossa. Ang winery ay isang idyll sa kanayunan na may pagkain na luto sa bahay na hinahain sa ilalim ng pergola na sakop ng pergola at mga silid-tulugan na istilo ng bansa. Tulad ng karamihan sa mga winastang Modena, mayroong isang loft para sa tradisyunal na balsamic, na ginawa ng ubas na dapat ng pamamaraang solera sa mga hilera ng hindi bababa sa limang mga barrel ng nababawas na laki at sa iba't ibang mga kakahuyan.
Sa kabila ng lambak sa kapanahon Opera 02 pagawaan ng alak, balsamic ang nag-iisang gamit para sa mga ubas nang bilhin ng pamilya Montanari ang lupain na kinuha ng kanilang anak na si Mattia 15 taon na ang nakalilipas, na isinasagawa ang kanyang pangarap na gumawa ng mga alak na nagpapahayag ng maraming nalalaman at nakakumbinsi na kalikasan ni Grasparossa, na pinipili nang maaga ang ayon sa kaugalian na ani ng ubas, para sa isang malinis, mas sariwang kaasiman. Ang resort ay may naka-istilong tirahan, isang restawran at isang infinity pool na tinatanaw ang mga burol na sakop ng puno ng ubas.
Sa Guiglia, kilala bilang balkonahe ng Emilia para sa malawak na tanawin nito, TerraQuilia dalubhasa sa maulap na ninuno- mga alak na pamamaraan, habang sina Fabio at Fausto Altariva ng Moretto Farm gamitin ang paraan ng Charmat. 'Gustung-gusto sana ng aming lolo ang mga posibilidad ng winemaking technology ngayon,' sabi ni Fabio, na ang anak na si Alessio ay sumali sa kompanya, na nagtatanim ng mga ugat ng pamilya na mas matatag.
Ang kanilang Grasparossa Monovitigno ay nagbigay inspirasyon sa huli na kritiko ng alak na si Luigi Veronelli upang magdagdag ng isang masigasig na stop-press sa kanyang gabay sa alak, pinupuri ang 'pag-ibig at respeto' kung saan tinatrato nila ang 'napaka tao' na ubas na gumawa din sila ng isang Modena DOC Pignoletto na mas malusog at mas kaunti prutas kaysa sa mga kilalang katapat nitong Bologna. Ang mga nangungunang restawran na naghahain ng mga alak na Fattoria Moretto ay may kasamang three-star na Michelin Osteria Francescana ng Bottura sa Modena, kung saan ang mga listahan ng naghihintay ay may mahabang buwan.
Tip sa paglalakbay: Tuwing Setyembre, Castvettro nagho-host ng Grasparossa festival at mga kaganapan na may tema na Renaissance sa paligid ng chessboard piazza.
Reggio Emilia: bansa ng keso
Sa kalagitnaan ng Modena at Parma, madalas na hindi pinapansin si Reggio ngunit, bilang lugar ng kapanganakan ng Italyanong watawat, mayroon itong isang tahimik na karangalan at maraming kasiyahan sa gastronomic. Ang tradisyunal na suka ng balsamic na Reggio Emilia ay ginawa sa parehong paraan tulad ng kay Modena, at ang bayan ay nag-aambag ng kalahati ng dobleng-larong pangalan ng Parmigiano Reggiano, ang ilan sa mga pinakamahusay sa mga ito ay gawa sa gatas mula sa lahi ni Reggio na kalawang-pulang baka na regular na nagwagi sa Mundo. Cheese Awards, Matteo Cattelani ng Gintong butil pagawaan ng gatas, ay may isang kawan ng 280.
Ang mga pamamaraan sa paggawa ng keso ay nanatiling hindi nabago mula noong ipinakilala sila ng mga medyebal na monghe: ang skimmed milk ng gabi ay pinagsama sa buong taba na gatas sa umaga sa mga vats na tanso, at edad ng mga keso sa loob ng minimum na 12 buwan. Ang mga pagsuri sa Consortium ay mahigpit lamang ang pinakamahusay na makakapasok sa opisyal na apoy.
Sa lugar na ito, ang Lambrusco Salamino, tinaguriang para sa mala-salami na hugis ng mga bungkos nito, ay umuunlad sa sarili nitong karapatan.
ano ang anunsyo ni mariah sa mga kapatid na asawa
Kapag inabandona, ang makasaysayang Venturini Baldini ang estate ay binigyan ng bagong buhay ni Giuseppe Prestia mula sa Sisilia (sa pamamagitan ng London) na, bagaman isang bagong dating sa lugar, ay naniniwala sa pagpapatibay ng imahe ng Lambrusco bilang matatag tulad ng sinuman. 'Napakaganda na ang Giacomo Savorini, pinuno ng bagong pinag-isang kasunduan ng Lambrusco, ay may malinaw na pag-iisip, pabago-bagong diskarte,' komento ni Prestia, na nakakita ng isang bagong diskarte sa pag-tatak sa teritoryo. Tulad ng iba pang mga de-kalidad na tagagawa ng alak, gayunpaman, nakarating siya laban sa pagtatangi ng Lambrusco, kapansin-pansin sa kanyang Cadelvento rosé, isang Sorbara-Grasparossa spumante: 'Sa Lambrusco sa label na walang sinumang interesado, ngunit nang mailipat namin ang salita sa likuran, ito ay bumaril sa katanyagan, nanalong nangungunang mga gantimpala. '
Dalawang bagong Venturini Baldini wines, kapwa ginawa mula sa mga lokal na barayti, ay isang fermented Lambrusco Montericco na bote at isang bersyon pa rin ng karaniwang apelyido ng lokal na katutubong puti, Spergola.
Ang château-style winery ay may accommodation sa bahay, isang pool at isang 300-taong-gulang na balsamic vinegar loft na si Prestia ay sumali sa tradisyon ng pagsisimula ng isang hanay ng mga balsamic barrels para sa bawat isa sa kanyang apat na anak. Ang mga footpath ay humahantong mula sa estate hanggang sa kastilyo ng Canossa, tahanan ng pinuno ng ika-11 siglong si Matilde di Canossa. Ayon sa alamat, si Matilde, isang kilalang matapang na pinuno, ay gumamit ng Lambrusco sa laban sa Sorbara noong 1084 upang talunin ang mga tropa ng kaaway na labis na uminom ng alak, nakatulog at nawala sa labanan.
Ang Rinaldini Ang pagawaan ng alak ay pinamamahalaan ng isa pang independiyenteng-isip na babae, si Paola Rinaldini. 'Nagawa namin ang mga bagay na naiiba mula sa simula,' paliwanag niya. 'Ang aking ama, na bumili ng ari-arian, ay isang restaurateur at nasanay kami sa maraming iba't ibang mga alak.' Ang pag-iibigan ng pamilya kay Amarone, halimbawa, ay humantong sa kanila na gumawa ng isang dry passito na may isang bihirang uri ng Lambrusco, Peduncolo Rosso. Naaalala ni Rinaldini ang malamig na taglamig nang ang pamilya ay nagpunta nang walang mga heater upang makatipid ng mga pinagputulan ng mga ubas mula sa lamig. Ang kanilang Vigna del Picchio ay isang nakakaintriga pa rin na Lambrusco Maestri na may pinalawig na pakikipag-ugnay sa balat at pagtanda ng 30 buwan na bariles.
Tip sa paglalakbay: Mag-book ng isang maagang pag-tour sa pagawaan ng gatas upang makita Parmesan Keso ginagawa
Ang cantina sa Ariola winery. Kredito: Dario Fusaro
Parma: masarap at masarap
Ang Colli di Parma DOC Lambrusco ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 85% na mga Maestri na ubas, na ginagawang mas tannic at nakabalangkas ang mga alak kaysa sa karamihan sa mga Lambruscos at partikular na ang pag-anyaya para sa maraming mga umiinom. Ang mga burol dito ay may mga kastilyo kasama ang palatandaan, multi-turreted na Torrechiara sa labas lamang ng Langhirano, tahanan ng Parma ham, na ipinagdiriwang (sa normal na oras) sa isang nakatuong pagdiriwang tuwing Setyembre. Ang isa pa sa maraming specialty ng charcuterie ni Parma ay si Salame di Felino, na pinangalanang bayan ng Felino (walang kinalaman sa mga feline!) Kung saan ang kastilyo na mga cellar ay nagtataglay ng isang museo ng salami, isa sa maraming maliliit ngunit kagiliw-giliw na mga museyo na may temang pagkain na nasa paligid nito. sa Silid ng kastilyo ng Baganza .
Malapit sa Langhirano, Marcello Ceci sa Ariola nasiyahan ang pagawaan ng alak sa kanyang desisyon na iwanan ang napakalaking empleyo ng alak ng pamilya Ceci upang palaguin ang kanyang sariling mga ubas kaysa bilhin ang mga ito, tulad ng maraming mas malalaking alak, hindi lamang ang mga kooperatiba, gawin dito. Bilang karagdagan sa paggawa ng maraming monovarietal na Lambrusco Maestris, siya rin ay namumuhunan sa Spergola, pinapalitan ang mayroon nang Chardonnay dito.
Monte delle Vigne Ang pagawaan ng alak ay may isang maluwalhating posisyon sa burol sa pagitan ng dalawang mga taglay na likas na likas, na may access sa footpath sa paraan ng peregrinasyon ng Via Francigena. Dito, dalawa pa rin itong alak na naiiba mula sa natitira: maanghang, puno ng prutas na Nabucco, isang Barbera-Merlot na timpla at Callas, isang masidhing Malvasia di Candia Aromatica.
Ang Parma ay nakakabit pa rin sa memorya ni Marie Louise, pangalawang asawa ni Napoleon at Duchess of Parma, na ang 30-taong panuntunan ay nag-iwan ng malawak na epekto sa lokal na kultura, kahit na umaabot sa pagpili ng mga puno ng ubas, dahil pinapaboran niya ang pagpapakilala ng internasyonal mga pagkakaiba-iba mula sa France. Sa Oinoe mahusay na ginagamit ang mga ito para sa mga alak kabilang ang isang tradisyonal na pamamaraan na Pinot Blanc-Chardonnay. Mayroon ding isa pang pagkakaiba-iba ng Lambrusco: Viadanese. Tulad ni Alex Cerioli na nagpapatakbo ng alak, ang puno ng ubas ay mula sa lalawigan ng Mantua na nagbibigay ng isang mayaman at tanniko, malalim na lila na alak.
Tip sa paglalakbay: Sinaunang nayon ng Tabiano Castello , isang dating sakahan ng keso sa paanan ng kastilyo ng Tabiano, ngayon ay isang mapaglarawang hotel.
hiwalayan ni celine dion ang asawa niya
Mantua: tubig, tubig (at Lambrusco) saanman
Ang pagtawid sa hangganan sa Lombardy, si Mantua ay nakakagulat na hindi naipaliwanag ng mga turista, napapaligiran tulad ng mga lawa, na may isang skyline na partikular na nakakaakit mula sa tubig at hindi mabilang na mga kayamanan ng artistikong salamat sa 400 taon ng pamamahala ni Gonzaga. Ang mga ilog ay tumawid sa lalawigan: ang Mincio, na namumulaklak tuwing tag-init na may mga kakaibang bulaklak na lotus, ay sumali sa Po sa silangan lamang ng lungsod ng Mantua. Ang mayabong na lupa ay higit sa lahat pang-agrikultura, na may mga kalabasa para sa lokal na specialty na pasta (tortelli di zucca) na lubos na ebidensya. Bagaman ito ang rehiyon ng Lombardy, ang Oltrepò Mantovano, timog ng ilog Po, ay maraming kapareho sa kalapit na Emilia: Ang Parmigiano Reggiano ay maaari pa ring magawa, sa isang panimula, at mayroong isang malakas na tradisyon ng mga kooperasyong pagawaan ng alak. Gayunpaman, kamakailan lamang, maraming maliliit na tagagawa ang nagsimulang gumawa ng ilang mga nakagaganyak na alak.
Franco Accorsi sa Pondo ng Bozzole pinangalanan ang kanyang unang alak na Giano, isang Lambrusco Salamino na may mga tala ng itim na seresa at tsokolate, pagkatapos ng diyos ng mga bagong pagsisimula. Ang kanyang Incantabiss, matindi at hinimok ng prutas na may nakakaakit na mapait na pagtapos, ay ginawa kasama ang pinakabagong rehistradong pagkakaiba-iba ng Lambrusco, si Grappello Ruberti, na dating naisip na isang clone ng Viadanese.
Malapit sa San Benedetto Po, sikat sa malawak na monasteryo ng Benedictine kung saan inilibing si Matilde di Canossa, si Giuseppe Zavanella ng Bugno Martino katatapos lamang ng pagawaan ng alak ang kanyang unang ani ng Grappello Ruberti. Bagaman sinasaka ng pamilya ang lupaing ito sa loob ng dalawang siglo, nagsimula lamang ang Zavanella sa paggawa ng kanyang sariling alak ilang taon na ang nakakalipas, nakatuon, hanggang ngayon, kay Salamino na may ilang napakahusay na mga resulta, kabilang ang isang herby, bote na fermented na bersyon, Essentia.
Tip sa paglalakbay: Osteria da Bortolino , isang 120-taong-gulang na kainan sa kakahuyan na may kapaligiran, nag-aalok ng mga lokal na alak at masarap na pagkain.
