- Kaakibat
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Pebrero 2021
Nagsimula ito bilang isang maliit na patak. Ang isang nag-iisang bote na tinatawag na Seedlip ay biglang lumitaw sa merkado noong 2015. Naaalala ko ang pagtikim nito sa magazine ng inumin na pinagtatrabahuhan ko noong panahong iyon. 'OK ang lasa - ngunit sino ang bibili nito?'
Bilang ito ay naging, ang sagot ay: lahat. Ang trickle ay naging isang baha, pinangunahan ng mga taong hindi alam na kailangan nila ng isang kalidad na alternatibong walang alkohol hanggang sa magkaroon sila. Sumali sila ng mga tao na simpleng ayaw uminom ng alak bilang isang relihiyoso o lifestyle lifestyle, kasama ang mga taong kailangang kunin ang kanilang paggamit para sa mga kadahilanang pangkalusugan.
'Napakasiguro na makita ang kahilingan,' sabi ni Ben Branson, tagalikha ng Seedlip. 'Inilunsad ito mula sa aking kusina ako ay isang driver ng paghahatid, accountant, salesman, marketer, tagagawa. Limang taon na ang lumipas mayroon kaming pamamahagi sa 37 mga bansa ... at mayroon na ngayong higit sa 125 mga produkto sa kategorya ng di-alkohol na di-alkohol sa buong mundo. '
alak upang ipares sa lasagna
Sa katunayan, ang pandaigdigang halaga ng kategorya ng di-abv na espiritu ay lumago ng 499.5% sa pagitan ng 2014 at 2019, ayon sa The IWSR. At may darating pang paglago: hinuhulaan na tataas ang dami ng 40.5% sa buong mundo mula 2019 hanggang 2024.
Diwa ng pagbabago
Bilang karagdagan, mababa at hindi- ay isa sa mga pinaka-makabagong kategorya doon, hinihimok ng mga tagalikha sa labas ng industriya ng inumin tulad ng mga tradisyunal na distiler. Si Branson ay nagpapatakbo ng isang ahensya ng disenyo nang magkaroon siya ng ideya ng Seedlip.
'Bumalik noong 2013, habang nagsasaliksik ng mga kagiliw-giliw na halaman na maaari kong palaguin sa bahay, napag-alaman ko ang isang libro na isinulat noong 1651 na tinawag Ang Sining ng Distillation na nagdokumento ng dalisay na mga herbal na remedyo - kapwa alkoholiko at di-alkohol, 'sabi niya. 'Dahil sa pag-usisa bumili ako ng isang tanso pa rin at nagsimulang mag-eksperimento sa aking kusina.'
Ang interes ni Branson ay hinimok din ng malakas na mga link sa lupain na pagmamay-ari ng kanyang pamilya ng isang gisak na gisantes, at ang mga gisantes ay naging isang mahalagang sangkap sa kanyang mga inumin. Ito ay isang katulad na kwento para sa pangkat ng mag-asawa na sina Chris at Rose Bax, na inspirasyon ng kanilang pag-ibig sa pag-alaga upang lumikha ng kanilang sariling tatak, Bax Botanics.
'Nagturo kami dati sa mga tao tungkol sa paglalagay ng mga ligaw na lasa sa lahat ng uri ng iba't ibang mga produkto. Maaaring ito ay ice cream, jam, chutney o alak, 'paliwanag ni Rose. Ang duo ay lumapit sa paglikha ng kanilang mga inuming walang alkohol sa isang paraan sa pagluluto, na pinamumunuan ng background ni Chris bilang isang chef.
'Sa palagay ko sa ilang mga paraan hindi kami napigilan ng pag-iisip: 'Ito ang paraan ng pagdidisenyo ng mga bagay-bagay'. Nagtrabaho kasama ang mga distiller ng gin, alam namin na ang aming diskarte ay marahil hindi halata, 'sabi ni Chris. ‘Pinagsasama namin ang mga pamamaraang ginamit sa paglilinis ng gin at mga pamamaraang ginamit sa pabango. Ang aming layunin ay upang makuha ang magagandang lasa. '
Tingnan din: Tumataas na takbo - Mababa at walang alak sa alak
Lahat ng lasa, walang booze
Ang pagkuha ng lasa - at panatilihin ito - ay ang pangunahing hamon para sa mga tagalikha ng walang alkohol, tulad ng alkohol na parehong nagpapalaki ng lasa sa isang inumin at kumikilos bilang isang preservative (na kung saan ay ang mahabang buhay ng mga espiritu).
Mayroong iba't ibang mga paraan upang magawa ito, nagsisimula sa isang pangunahing alkohol na ginawa ng pagbuburo ng butil (o anumang iba pang pananim na naglalaman ng asukal o almirol). Ang ilang mga tagagawa ay macerate botanicals - anumang halaman, binhi, ugat o bulaklak - sa isang pangunahing alkohol, pagkatapos ay i-distil ang likido upang tuluyang matanggal ang alkohol. Ang iba ay nagpapadulas ng mga botanical upang lumikha ng lasa, pagkatapos ay magpatuloy sa paglilinis upang alisin ang alkohol.
Upang lumikha ng mga espiritu na mababa ang alkohol ay hihinto ka lang sa paglilinis kapag naabot mo ang iyong kinakailangang abv. Ang mga botanikal na extrak ay maaaring idagdag pagkatapos ng paglilinis upang maikot at maitaas ang lasa.
'Kailangan mo ring magkaroon ng napaka kamalayan tungkol sa pangangalaga at tungkol sa anumang uri ng karumihan o microbiological infiltration sa likido,' sabi ni Howard Davies, co-founder ng Salcombe Distilling Co, ang gumagawa ng New London Light, isang alternatibong walang alkohol papuntang London Dry gin.
Ang New London Light ay flash-pasteurized (pinainit sa halos 85 ° C sa loob ng 30 segundo) 'upang matiyak na ang likido ay ganap na dalisay nang walang anumang kapansanan sa lasa'. Tinitiyak nito na ang mga bote ay mananatili sa loob ng anim na buwan pagkatapos ng pagbubukas.
Pag-tap sa mga trend
Siyempre, walang point mastering ang mga pamamaraang ito ng paggawa nang walang isang pangangailangan para sa mga inumin na mababa at walang alkohol. Ang Seedlip's Branson ay matalino na inaasahan ang kahilingan na iyon, ngunit ano ang patuloy na nagtutulak nito?
'Ang mga mamimili ay nagbabago ng pag-uugali nang napakabilis, lalo na ang nakababatang henerasyon, na nagsisimulang kuwestiyonin ang kanilang kaugnayan sa alkohol,' sabi ni Eric Sampers, na dating director ng Beefeater Gin, na nagtatrabaho ngayon sa Illogical Drinks, na ginagawang 6% abv Mary.
babalik ba si sonny sa gh
'Palaging may isang henerasyon na nagdidikta ng agenda sa mga tuntunin ng mga trend at fashion, ngunit pagkatapos ang kanilang mga pagpipilian ay nagtatapos na nakakaimpluwensya ng higit pa. Maaari nilang sirain ang mga patakaran o tradisyon, ngunit kalaunan ang mga kalakaran na iyon ay kumalat nang napakabilis sa iba pang mga pangkat ng edad, 'dagdag niya.
'Sa palagay ko ay nagiging lalong humihingi kami ng pag-access sa mahusay na mga pagpipilian sa pagkain at inumin, nang hindi kinakailangang makompromiso sa aming kalusugan at kabutihan,' sabi ni Claire Warner, kapwa tagapagtatag ng Æcorn, isang hanay ng mga hindi alkohol na aperitif mula sa Seedlip.
'Tiyak na ang ilang mga tao ay umiinom ng mas madalas, ngunit talagang nais nilang uminom ng kalidad,' sumasang-ayon si Rose Bax. 'Magkakaroon sila ng isang pares ng baso ng masarap na alak kasama ang kanilang pagkain, ngunit maaaring magkaroon ng inuming walang alkohol bilang isang aperitif o gumamit ng isang walang alkohol bilang isang pacing na inumin sa buong pagkain.'
'Sa pamamagitan ng higit na pag-access sa mas mahusay na mga pagpipilian na walang alkohol, nagsisimula kaming magpasok ng isang bagong yugto ng pakikihalubilo na hindi nakasentro sa paligid ng mga uri ng inumin o kahit na lokasyon na nasanay na kami,' paniniwala ni Warner.
'Ang ebolusyon na ito sa kung paano natin ginugugol ang ating oras - kung paano tayo makikipag-ugnay nang makahulugan sa iba at kung saan - ay magiging kaakit-akit na makita ang paglalaro sa mga susunod na ilang taon.'
Mga espiritu na mababa ang alkohol upang subukan
Maliit na Gin ni Hayman
Isang maliit na bote na naglalagay ng isang malaking suntok. Ang 43% abv gin na ito ay nagdi-dial ng mga botanical habang nagpapadalisay, kaya kailangan mo lamang ng 5ml upang makagawa ng disenteng G&T na may klasikong karakter ng citrus at pampalasa - ngunit 0.2 na yunit lamang ng alkohol. Ang bawat bote ay may kasamang dinky 5ml metal thimble para sa pagsukat. Isang napakatalino na ideya na napakasimple, nagtataka ka kung bakit walang nag-isip nang maaga. Alc 43%
Maria
Nilikha ni Eric Sampers, dating director director ng Beefeater Gin, si Mary ay dalisay na may responsableng sourced botanicals - basil, thyme, sage, coriander seed, angelica root, juniper at pine needles - para sa isang sariwa, herbal na alternatibo sa gin. Paghaluin ang isang bahagi na Maria sa dalawang bahagi ng Schweppes Slimline Tonic para sa isang masigla, mala-halaman, mababang calorie (9kcals) na inumin. Alc 6%
Puro Lite
Ang organikong espiritu na gawa sa British trigo ay vegetarian at vegan friendly din at naghahatid ng 29kcals bawat paghahatid. Sister to Pure Vodka, na inilunsad noong 2019, nakakuha ito ng isang mag-atas, malasutla na panlasa na may isang masarap na citrus at floral character at isang malinis, malutong na tapusin. Mahusay para sa paghigop o paghahalo. Alc 20%
kung gaano karaming mga onsa sa isang yunit ng alkohol
