Si Antonella Corda, nakalarawan sa kanyang ubasan ng Sardinia.
- Mga Highlight
Higit pa sa asul-asul na dagat at puting mabuhanging beach na minamahal ng mga turista, ang isla ng Sardinia ng Italya ay tahanan ng 120 katutubong mga uri ng ubas, ngunit ang alak ng Sardinia ay pinangungunahan ng Vermentino para sa mga puti at Cannonau para sa mga pula.
Tinanong namin si Antonella Corda, tagapagtatag at tagagawa ng alak ng kanyang eponymous na alak sa timog ng isla, na tulungan kaming maunawaan ang dalawang punong barko na ito habang ipinapahayag ang kanilang sarili sa Sardinia - kasama ang isa pang hindi kilalang puting ubas.
Si Corda ay apo ng nagpasimulang vititculturist na si Antonio Argiolas. Nakumpleto niya ang kanyang mga masters sa vitikultur at winemaking bago nagmana ng dalawa sa mga ubasan ng kanyang lolo, na matatagpuan 15km mula sa Cagliari sa timog ng isla, at itinatag ang kanyang gawaan ng alak noong 2010.
Organikong nagsasaka siya, at gumagawa lamang ng apat na alak: dalawang Vermentino, isang fermented at may edad na sa amphorae isang puting alak na gawa sa ubas ng Nuragus at isang Cannonau na pula. Sa 2019, gabay sa alak ng Italya Pulang hipon pinangalanang Antonella Corda 'umuusbong na gawaan ng alak ng taon'.
Vermentino
Pangunahin na natagpuan sa Languedoc-Roussillon at Italya, ang pagsamba sa araw na Vermentino ay nasa elemento nito sa mainit, tuyong mga clime ng Sardinia, tulad ng isinulat ni Michaela Morris sa kanyang komprehensibong gabay ng mamimili sa Sardinian na alak .
Gumagawa ito ng puting alak na umalingawngaw sa mabangong amoy ng walis ng isla at may natatanging maalat na gilid.
Saklaw ng DOC ng Vermentino di Sardegna ang lahat ng malalawak na bulsa ni Sardinia, ngunit ang ilang mga lugar ay mas umaangkop sa pagkakaiba-iba kaysa sa iba - kabilang ang timog na lugar sa paligid ng Cagliari, kung saan matatagpuan ang Antonella Corda.
Sa kabaligtaran, ang nag-iisang DOCG ni Sardinia, si Vermentino di Gallura, ay mahigpit na tumutukoy sa hilagang-silangan ng isla. Nararanasan ni Gallura ang makabuluhang pagkakaiba sa temperatura ng araw at gabi at nailalarawan sa pamamagitan ng napapanahong granite na lupa. Ang mga nagreresultang alak ay matindi at mineral kaysa sa lantarang prutas.
Habang ang site ay may mahalagang papel sa mga istilo ng Vermentino, ginagampanan din ng winemaking ang bahagi nito. Karamihan sa mga alak ng Vermentino ay fermented sa hindi kinakalawang na asero para sa isang malutong estilo. Ang ilang mga tagagawa ay nag-e-eksperimento sa mga susunod na pumili ng mga ubas, paghalo ng lees, bahagyang pagtanda ng oak at / o maceration ng balat (tulad ng kay Zella ni Antonella Corda) upang ipahiram ang pagkakayari, pagiging kumplikado at pagiging matanda.
Antonella Corda sa Vermentino:
'Ang totoong lakas ng pinakamahalagang puting Sardinia ay nakasalalay sa kanyang kagalingan sa maraming kaalaman. Gusto nito ang parehong mabuhangin at apog na mga lupa, at ang mga uri ng lupa na ito ay nagbibigay ng mahusay na pagpapahayag sa mabangong kalikasan. Ito ay isang ubas na may natural medium acidity, at mga tala ng peach, puting bulaklak, mansanas, sambong, at lemon citrus.
'Ginagawa namin ang aming pangunahing Vermentino ganap na gumagamit ng hindi kinakalawang na asero - walang oak. Ang ilan sa mga ubas ay may kontak sa balat ng ilang oras, ang ilan ay may mas matagal, at ang ilan ay walang kontak sa balat na nagbibigay ito ng talagang magandang balanse, kasariwaan at iba't ibang ekspresyon.
'Karamihan sa mga Vermentino ay ginawang lasing na bata, ngunit maaari mong matanda ang ilan sa mga mas mataas na kalidad na alak sa loob ng ilang taon - bubuo ito sa isang katulad na paraan sa Riesling, na nagpapakita ng mga character na mineral at petrolly. Ang aming Ziru (unang vintage 2017) ay magtatanda ng maraming taon. Hindi namin nilagyan ng label si Ziru bilang Vermentino upang maiwasan ang mga isyu sa pagkontrol na maaaring lumitaw bilang resulta ng hindi kinaugalian na diskarte sa winemaking na ginagamit namin sa alak na ito. Ito ay macerated sa mga balat, fermented at may edad na sa amphorae. Isa kami sa tatlong mga tagagawa lamang sa isla na nagtatrabaho kasama ang amphorae, at kami lamang ang isa sa mga gumagawa nito kasama si Vermentino. '
Cannonau
Ang punong pulang ubas ng Sardinia, ang Cannonau ay pinaniniwalaan ng marami na kapareho ng ubas tulad ng Garnacha, na kilala rin bilang Grenache. Gayunpaman, ang katibayan na salungat ay pinapanatili ang raging debate. Hindi maikakaila, ang Cannonau ay may natatanging personalidad ng Sardinia. Habang hindi ang pinakamalalim na kulay, kinukuha nito ang mapagbigay na init ng isla, na gumagawa ng malago, maanghang at makalupa na mga pula.
Saklaw ng Cannonau di Sardegna DOC ang buong isla, gayundin ang Vermentino di Sardegna.
Habang walang DOCG, may mga lugar sa isla na kilalang gumagawa ng partikular na natatanging mga alak, kasama ang Oliena (kilala rin bilang Nepente di Oliena), Jerzu at Capo Ferrato.
Parehong Oliena at Jerzu ay matatagpuan sa masungit na gitnang interior ng Sardinia sa paanan ng mga bundok ng Gennargentu, habang ang Capo Ferrato ay matatagpuan sa timog-silangan na sona.
Lubid sa Cannonau:
'Ang ubas ng kapatid na ito sa Grenache ay nagpapahayag ng mga lupa kung saan ito lumaki. Pinapaboran namin ang mga mabato na lupa tulad ng sa southern Rhône. Maaari itong magkaroon ng isang pagkahilig sa labis na pamumuno, at nakakatulong itong gumamit ng mga soil na hindi mayabong at makakatulong upang makontrol ang ani.
'Paano ko ilalarawan ang karakter ng Cannonau, kumpara sa Grenache? Para sa akin, mayroon itong higit na kasariwaan, at maraming mga pulang lasa ng berry, dahil mas maaga ang ani ng Cannonau kaysa sa maraming mga alak na Grenache.
'Ito ay mas matikas at maselan. Kailangan nating hawakan ito nang maingat sa pagawaan ng alak bilang isang resulta - sa katunayan, ang ilang mga tagagawa ng alak sa Sardinia ay ihinahambing ang aming Cannonau sa Pinot, na pinangalanan itong Pinnonau! Nag-ferment kami sa bakal na walang pump-over, at tumatanda lamang ng kaunting bahagi ng alak - mga 10 hanggang 15% - sa mga barrique (dalawang taong gulang at bagong French oak, hindi at low-toast). '
Nuragus
Ang ubas na ito ay may mahabang kasaysayan sa isla, na may katibayan na nag-uugnay dito sa mga taniman ng mga Phoenician, ngunit nananatili itong hindi gaanong kilala. Ang mga pagtatanim ay nasa matarik na pagbagsak, at higit sa lahat matatagpuan sa timog ng isla, sa ilalim ng Nuragus di Cagliari DOC.
Karaniwan, ito ay isang magaan ang katawan, medyo walang kinikilingan na alak, at marahil ay makakatulong ito upang maituring ang pagtanggi ng mga taniman at mababang profile.
Corda sa Nuragas:
'Dati ito ang pinakamahalagang puting ubas sa Sardinia, partikular sa timog. Nagbago iyon sapagkat ang pagkakaiba-iba ay may kaugaliang mag-overproduce - at kung masyadong mataas ang ani, magiging neutral ito.
love & hip hop: new york season 9 episode 3
'Ang Nuragas ay may mas makapal na mga balat kaysa sa Vermentino, mas mataas na kaasiman at mas maraming mga tannin. Hindi mo karaniwang tinatanda ang alak na ito - nais mong mapanatili ang kasariwaan - at karaniwang tinatangkilik dito sa Sardinia bilang isang light table na alak.
'Kung sobrang macerate mo kapag ginagawa mo ito, kumuha ka ng masyadong maraming mga tannin, kaya hindi namin ito binibigyan ng anumang contact sa balat.
‘Wala rin kaming ginagamit na oak. Kapag nakatanim sa mga lupa ng limestone, nagbibigay ito ng pagiging bago. Makakakuha ka rin ng minarkahang kaasinan, na higit na maliwanag sa kabataan kaysa kay Vermentino. '
