Kredito: Irene Kredenets / Unsplash
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Hulyo 2020
Nagtanong si Fedde van Dijk, Amsterdam: Ang ilang mga tagagawa ng Tuscan ay gumagawa lamang ng mga riservas o iba pang mga premium cuvées sa mabuting vintage, kaya sa mga masamang taon ang kanilang mas mababang antas ng alak ay nagsasama ng mga ubas na kung hindi man ay mapupunta sa riserva.
Nangangahulugan ba ito na ang mas mababang antas ng alak mula sa isang hindi-riserva na antigo ay mas mahusay, o ang kalidad ng vintage ang may pinakamataas na kamay? Halimbawa, noong 2014, si Biondi Santi ay hindi gumawa ng riserva, gamit ang mga ubas para sa Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Ano ang mas mataas na rate ng mga kritiko: ang 2014 na alak o isang Rosso mula sa isang mas mahusay na vintage?
Sumagot si Michaela Morris: Sa Italya, ang term na riserva ay naiugnay sa pag-iipon ng mga regulasyon. Sa teorya, ang isang riserva ay dapat magkaroon ng istraktura upang matiis ang pinalawak na pagtanda at mag-alok ng mas malaking potensyal na cellaring sa paglabas. Habang maaaring nagmula ito sa isang solong balangkas, maaaring ito ay isang pagpipilian ng mga piniling ubas at / o mga barrels mula sa maraming mga site.
Sa isang naibigay na vintage, maaaring kalimutan ng isang tagagawa ang paggawa ng isang riserva, sa halip na gamitin ang pinakamahusay na prutas upang mapanatili ang kalidad ng regular na pagbotelya. Ngunit kung ito ay 'mas mahusay' kaysa sa isang taon kung saan ginawa ang isang premium cuvée ay nakasalalay sa antigo. Walang mahirap at mabilis na panuntunan.
Ang Fascia Rossa ng Biondi Santi ay ginawa gamit ang idineklarang prutas mula sa mga puno ng uber ng Brunello. Maaari nitong kalabanin ang regular na Rosso di Montalcino ng estate mula sa (mahusay na na-rate) 2013, samantalang ang 2015 Rosso ay nakakuha ng mas mataas na mga marka kaysa sa Fascia Rossa 2014.
Ang isang kritiko ay hahatulan ang bawat alak sa kung paano ito nagpapakita sa baso. Habang ang napakalaking mga alak ay maaaring makamit sa mapaghamong mga vintage, ang isang tunay na mahusay na vintage ay isa kung saan ang mahusay na mga alak ay ginawa sa lahat ng mga antas ng kalidad. Sa paggalang na ito, ang vintage ang may pinakamataas na kamay.
Ang katanungang ito ay unang lumitaw sa isyu ng Hulyo 2020 ng Decanter magasin.
