Mga ubas ng icewine sa Inniskillin winery, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Credit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Tanungin mo si Decanter
Narinig ng 'Icewine' ngunit hindi sigurado kung ano ito, o kung paano ito ginawa? Basahin sa ...
Ano ang Icewine? Tanungin mo si Decanter
Ang Icewine - o 'Eiswein' - ay isang uri ng matamis na alak, na orihinal na ginawa sa Alemanya at Austria, ngunit din kamakailan sa Canada at China.
Ang mga ubas ay naiwan sa puno ng ubas hanggang sa taglamig, at kalaunan ang tubig sa mga ubas ay magyeyelo.
Ang mga nagyeyelong ubas na ito ay mabilis na kinuha at pinindot, upang ang katas na ginawa ay napakataas sa asukal, na pagkatapos ay ginawang alak, na masarap at matamis.
Ang pangunahing ubas para sa ice wine ay Riesling at Vidal Blanc.
'Ang temperatura ay kailangang mas mababa sa -7 ° C o -8ºC bago makuha ang mga ubas para sa mga ultra-concentrated na matamis na alak,' sabi ni Natasha Hughes sa isyu ng Enero 2013 ng Decanter magasin.
'Ang pag-aani ay madalas na nagaganap magdamag sa isang oras ng taon kung saan ang mga ubasan ay kadalasang kumot sa isang makapal na layer ng niyebe.
'Ang mga nasabing kondisyon ay dapat lumikha ng karagdagang panganib para sa mga namumulot ng ubas sa mapanganib na matarik na mga dalisdis ng Mosel, ngunit ang mga nasawi ay nasawi sa kabutihang palad.'
Ano ang panlasa ni Icewine
Ang mga alak na yelo ay may posibilidad na magkaroon ng mga lasa tulad ng citrus at tropical fruit, honey at marmalade.
'Malamang na hindi ka makahanap ng anumang botrytis sa anuman sa mga ubas na ito - ang ideya ay upang lumikha ng mga alak na may matinding lasa ng prutas,' sabi ni Hughes.
Tingnan din: Na-decode ang mga tala sa pagtikim
Sa 2018 Decanter World Wine Awards , angnanalo ng medalyang Platinum.
'Ang isang ilong tropikal na may mga pahiwatig ng kahel at pulot ay humahantong sa isang matinding kalangitan ng peach, mangga at balanseng caramel sa citrus zest.'
Angmula sa China ay nanalo din ng gintong medalya.
Pinuri ito ng mga Hukom para sa 'Ang mga tala ng masarap ay pinatong ng mga bulaklak at dayap sa ilong. Ipinapakita ng panlasa ang candied peel na may halong mga pahiwatig ng tsaa at mga oodle ng marmalade. '
