Ang mga kristal na tartrate sa isang tapunan na nakuha mula sa isang bote ng pulang alak. Kredito: John T Fowler / Alamy
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Huwag mag-panic, malamang na hindi ka mamamatay mula sa pagkain ng basag na baso ng mga maliit na shard sa iyong alak ay mas malamang na maging tartrate crystals. Ipinaliwanag ni Gerard Basset OBE MW MS kung paano sila nakarating doon ...
Mag-kristal ng kristal sa alak
Si Howard, sa pamamagitan ng email, ay nagtanong: Kamakailan ay binuksan ko ang isang bote ng isang paboritong Jurançon Sec na mayroon ako sa bodega ng alak sa loob ng limang taon, upang makahanap ng maraming mga kristal na tartrate na lumulutang dito. Kapag nangyari ang mga ito sa isang alak, sila ay mawala muli?
Sagot ni Gerard Basset OBE MW MS :
Maraming tao ang nag-iisip na ang mga malinaw na kristal na ito na lumulutang sa alak o natigil sa tapunan ay asin, asukal, sediment o kahit basag na baso.
Sa katunayan sila ay hindi nakakapinsala ng mga by-produkto ng alak, at ang ilan ay pinapantay ang kanilang presensya bilang isang marka ng kalidad, na ang alak ay hindi masyadong nagamit sa bodega ng alak.
Kapag nahantad sa malamig na temperatura, ang tartaric acid na natural na matatagpuan sa mga ubas ay nagbubuklod sa potasa upang makabuo ng isang compound na tinatawag na potassium bitartrate. Kapareho ito ng cream ng tartar na ginamit sa pagluluto.
Maraming mga puting alak ang madalas na sumailalim sa isang malamig na proseso ng pagpapapanatag upang alisin ang mga tartrates na ito bago ang pagbotelya, ngunit madalas ang ilan ay naiwan, handa nang mag-kristal sa iyong malamig na bodega ng alak o refrigerator.
Kapag nabuo hindi na sila mawawala, ngunit hindi sila makakaapekto sa aroma, lasa o kalidad ng alak.
Kung mahahanap mo sila nang hindi magandang tingnan, maaari mong i-decant ang alak bago ihain o i-filter ito sa pamamagitan ng telang muslin.
-
Basahin ang higit pang mga tala at query buwan buwan sa Decanter magasin. Mag-subscribe sa pinakabagong isyu dito
-
May tanong ba para sa mga eksperto ng Decanter? I-email sa amin: [email protected] o gumagamit ng #askDecanter
Mas maraming mga katanungan ang sinagot:
Pinakamahusay na baso para sa Riesling - tanungin ang Decanter
Ano ang pinakamahusay na hugis baso na gagamitin para sa Riesling ...?
Bakit mahalaga ang antas ng pH sa alak? Tanungin ang Decanter - Decanter
Bakit mahalaga ang PH?
Kredito: Mike Bago
Ang isang botelya ng bote ng alak ay nangangahulugang mas mahusay na kalidad? - Tanungin ang Decanter
Ang isang naka-indent sa ilalim na kanais-nais - sa iyong bote ng alak?
kriminal isip ang gilid ng taglamig
Pagprotekta sa mga label ng alak - tanungin ang Decanter
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito?
Pangunahing kumpara sa tertiary na mga aroma ng alak: ano ang pagkakaiba?
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pang-una at pangalawang samyo?
