Ang mga ubasan ng Cabernet Sauvignon sa pagawaan ng ubas ng Tokara sa Stellenbosch, South Africa.
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Iniulat ni Jane Anson kung paano tumaas sina Cabernet Sauvignon at Merlot sa tuktok ng liga ng pagtatanim ng ubas sa mundo sa nagdaang dekada, at kung bakit iniisip ng ilang tao na may mga paa si Cab upang itaas ang karibal nito sa kanilang Bordeaux heartland ...
Ilang linggo na ang nakakalipas, nagsulat ako ng isang piraso sa Merlot para sa- partikular na kung sa wakas ay nakakaranas ng isang bagay ng isang pagbalik na sumusunod sa maaaring ilarawan bilang nito Patagilid Taon.
Imposibleng mag-research sa Merlot nang hindi nakakabangon, paulit-ulit, ang pinakatanyag na kaibigan - kapwa karibal at sa katunayan kapatid - Cabernet Sauvignon. Ngayon ay hawak nila ang dalawang nangungunang mga puwesto bilang pinaka-nakatanim na barayti sa buong mundo, na may Cabernet ang pinaka mahusay na naglalakbay na ubas na may halos 300,000 hectares (ha) na itinanim sa buong mundo. Noong 1990 ay nasa 8 silaikalugar (Cabernet) at 7ika(Merlot).
Kaugnay na kuwento: Ang Cabernet Sauvignon ay nangunguna sa pandaigdigan na liga ng iba't ibang ubas
Kaya't tila isang kahihiyan na hindi gumawa ng isang katulad na pagsusuri sa kalusugan sa Cabernet Sauvignon habang nasa akin ang lahat ng mga figure na ito. At habang narito kami, nais kong pasalamatan ang Cabernet Sauvignon para sa papel nito sa aking sariling pag-unlad ng alak. Bukod sa kasiyahan na ibinigay nito sa akin sa hindi mabilang na mga bote, ang paggastos ng mahabang panahon sa Bordeaux ay hindi maiwasang gawin itong isa sa mga ubas na alam ko ang pinakamahusay, at ang karanasang iyon ay hindi tuwirang humantong sa akin na naglalakbay upang tikman ang mga katapat nito, bukod sa iba pang mga lugar, Napa, Chile, Espanya, Italya, Argentina at marahil ay hindi malilimutang Tibet.
Na nagdadala sa akin sa unang kapansin-pansin na item sa pag-aaral ng Cabernet Sauvignon. Ang sarili nitong matatag na kalusugan ay nagbigay ng gastos sa isang tiyak na pagkakaiba-iba sa mga ubasan sa buong mundo. Maaari mong sabihin na ang pagtaas ng parehong Merlot at Cabernet ay bahagi ng isang kalakaran na ginagawang medyo napakahinahon na pagbabasa para sa amin na nagdiriwang ng mga katutubong ubas at ang kahalagahan ng pagtutugma ng ubas sa terroir.
Sa pagitan ng 2000 at 2010 ang pandaigdigang pagbabahagi ng ubas ng alak na nakatuon sa mga pagkakaiba-iba ng Pransya ay tumaas mula 26% hanggang 36%, na nangangahulugang nangangahulugang Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir at Syrah (ang mga ubas na may pinagmulang Espanyol na account ay halos lahat ng natitira). Ang mga protesta laban dito ay tumataas ang dami, na sumasaklaw sa mga makinang na pagsisikap mula sa mga winemaker tulad ng Telmo Rodriguez sa Espanya kasama ang mga kaganapan tulad ng Radici Festival ng mga katutubong ubas sa Puglia, at hanggang sa mga institusyong pang-akademiko tulad ng University of Ljubljana sa Slovenia na nagsasaliksik at nagtataguyod ng sariling mga katutubong pagkakaiba-iba. Ang mga pagpapaunlad na ito ay nakapagpapatibay at maaaring magresulta sa ibang larawan noong 2030, ngunit sa ngayon ang mga tagagawa ng alak, kapag nagpapasya ng kanilang diskarte, sundin ang pera - at nangangahulugan iyon ng malaking pangalan ng mga internasyonal na ubas.
Hindi nangangahulugan na ang Cabernet ay partikular na madaling lumaki. Palaging kakailanganin nito ang isang mahusay na maligamgam na lupa upang ganap na pahinugin o ipagsapalaran ang hindi hinog na green pepper aroma. At bagaman sa prinsipyo mayroong ilang mga likas na pagkakaiba sa gastos sa pagitan ng lumalagong iba't ibang mga pagkakaiba-iba, ang Cabernet ay nakikita bilang isang icon na ubas na may kakayahang ibenta sa mga merkado ng pag-export, nangangahulugang lumaki ito para sa kalidad. Ang mga ani ay pinananatiling mababa upang pag-isiping mabuti ang mga lasa, at ang mga nagresultang alak ay may posibilidad na maging matanda sa oak. Ang lahat ng ito ay makikita sa mga presyo na hiniling nating bayaran ang mga mamimili.
Anong ginagawa ngayong ni gina tognoni?
Ang sigasig para sa partikular na pagkakaiba-iba ng Pransya ay umabot sa rurok nito sa Tsina, kung saan kinakatawan ng Cabernet Sauvignon (pigura mula 2010, University of Adelaide) isang lubos na nakakagulat na 76.5% ng mga pambansang taniman, na binibigyan ito ng 7.8% ng pandaigdigang bahagi. Sa palagay ko iyan ay ibang bagay na maaaring basahin sa tagumpay ng Lafite, kahit na ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na alak na natikman ko sa Shanghai noong nakaraang linggo ay isang organikong Marselan na itinanim ng Tinsai Vineyards malapit sa Gobi Desert, kaya't ang mga bagay ay tiyak na nagbabago (kahit kung ang Marselan ay isang krus mismo sa pagitan ng Grenache at, nahulaan mo ito, Cabernet Sauvignon).
-
Ang Cabernet ay nangangasiwa sa mga ubasan ng China
Dito sa Bordeaux, matagal nang totoo na si Cab ay Hari sa pangalan lamang. Pinalo ito ni Merlot sa mga tuntunin ng pagtatanim, na higit sa doble ang halaga sa mga ubasan bilang mas bantog nitong kapatid.
Noong 2015, ang malapit sa 100,000ha ng mga pulang ubas ng Bordeaux ay nakatanim sa 66% Merlot laban sa 22.5% Cabernet Sauvignon (na may parehong mga pagkakaiba-iba na nakakakita ng kaunting paglago mula 2000, dahil nawala ang mga puting barayti at mga pulang kawal na 'suportahan').
Nangangahulugan ito na ang pareho sa kanila ay napagtripan ang kanilang mga magulang sa nakaraang ilang siglo. Parehong Cabernet at Merlot ang resulta ng natural na mga krus ng ubasan na may mas matandang mga pagkakaiba-iba. Ibinahagi nila ang isang magulang sa hugis ng Cabernet Franc, isang katotohanan na sa wakas ay itinatag ng DNA fingerprinting noong 1990s. Ang iba pang magulang ni Cabernet ay si Sauvignon Blanc, habang si Merlot ay bumababa mula sa isang krus sa pagitan ng Cabernet Franc at Madeleine Noir de Charente.
Inaasahan, malamang na ito ay merlot na nakaharap sa pinakamalaking banta. Si Jacques Lurton, na gumagawa ng alak sa France, Australia, South Africa, South America at maraming iba pang mga lugar, ay mas tiwala sa hinaharap ng Cabernet. 'Sa Bordeaux, ang Cabernet Sauvignon ay ang pinaka malawak na nakatanim na pagkakaiba-iba hanggang sa 1970s. Mayroong isang malaking pagbabago pagkatapos nito, higit sa lahat dahil sa klima, nang masimulan ng mga tao na napag-alaman ang Merlot ng 15 araw na mas maaga at samakatuwid ay isang mas maaasahang pusta sa komersyo. '
'Ngunit ang nagwagi ng mas kamakailang mainit na klima sa Bordeaux ay si Cabernet Sauvignon,' sinabi niya sa akin noong nakaraang linggo. 'Ang mga Cabernet sa mga araw na ito ay hinog at buo bawat taon at may malaking kalamangan na hindi sila napakataas sa konsentrasyon ng asukal tulad ng Merlot, at pinapanatili ang kanilang kaasiman kahit na naabot nila ang buong pagkahinog, kaya't gumawa sila ng mas balanseng mga alak. Sa 2016, ang mga cabernet ay muling kamangha-mangha. Makikita ko lamang ito na nagiging mas totoo sa mga darating na dekada '.
Kaya, magkano ang nakatanim at saan?
(mga numero mula 2010, University of Adelaide)
Australia: 27,773ha, ginagawa itong pangalawang pinakapopular sa likod ng Shiraz na may 18.3% ng mga pambansang taniman at 14% ng pandaigdigan.
Chile: 40,728, 36.5% ng pambansang pagtatanim at 14% ng pandaigdigang pagbabahagi.
Pransya: 56,386ha ng taksi na nakatanim, 4.4% ng pambansang pagtatanim at 19.4% ng pandaigdigang pagbabahagi.
Ang US: 34,788ha, ginagawa itong pangalawang pinakapopular na ubas sa likod ng Chardonnay, na may 15.3% ng pambansang bahagi at 12% sa buong mundo.
bh90210 season 1 episode 6
Cabernet Sauvignon sa Bordeaux First Growths
- Château Latour, 80% sa ubasan, 80-95% sa unang alak depende sa antigo
- Château Mouton Rothschild, 85% sa ubasan, 85-95% sa unang alak depende sa antigo
- Château Lafite Rothschild, 71% sa ubasan, 80-95% sa unang alak depende sa antigo
- Château Margaux, 75% sa ubasan, sa pagitan ng 80-90% sa unang alak, depende sa antigo
- Château Haut Brion 50% sa ubasan, sa pagitan ng 50-65% sa unang alak depende sa antigo
Ang 10 mga pinaka-nakatanim na barayti sa buong mundo noong 1990
1. Airen
2. Pulang Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal
... At noong 2010
- Cabernet Sauvignon
2. Merlot
3. Airen
4. Tempranillo
5. Chardonnay
6. Syrah
7. Pulang Garnacha
8. Sauvignon blanc
9. Trebbiano Toscano
10. Pinot noir
Higit pang mga haligi ni Jane Anson:
Kredito: FoodLove / Alamy
Anson: Pagtikim ng Sassicaia - kalahating daang siglo ng mga vintage
Nakatikim si Jane Anson ng 44 na mga vintage ng Sassicaia ...
Southold Farm, Long Island. Kredito: www.southoldfarmandcellar.com
Anson sa Huwebes: Long Island Wines
Jane Anson kung bakit ang mga alak sa Long Island ay karapat-dapat sa higit na pagkilala ....
Unang araw ng pag-aani para sa tuyong puting alak ng Château d'Yquem na 'Y', Bordeaux
Anson: Ulat sa pag-aani ng Bordeaux 2016 - kung paano ang hitsura ng vintage
Jane Anson kung paano bumubuo ang Bordeaux 2016 ...
ito ay sa atin ang episode 8 recap
Highberry Wine Farm sa South Africa, naitatag noong 2003. Credit: Highberry Wines
Anson: Alak sa South Africa pagkatapos ng apartheid - Kuwento ng isang tao
Sinulat ni Jane Anson ang artikulong siya ay may edad na 20 taon ...
Ang Bordeaux skyline
Anson: Isang multo na paglalakbay sa Bordeaux
Si Jane Anson ay nangangaso para sa mga aswang sa Bordeaux ...
