Ridge Vineyards, California Credit: Heidi Nigen / Ridge Vineyards
- Mga Highlight
- Hatol ng Paris
- Balitang Home
Maaari bang mapabuti ang Cal Californiaian Cabernet Sauvignon sa pagtanda? Sa unang tingin, ito ay isang debate na tila naayos na ...
Kapag ang tanyag 1976 Hatol ng Paris ang pagtikim ay muling ipinataw tatlumpung taon na ang lumipas, ito ay ang Ridge Vineyards '1971 Monte Bello Cabernet Sauvignon na nagwagi, kasama ang mga alak ng California na inaangkin ang lahat ng nangungunang limang mga lugar: isang kapani-paniwalang tagumpay sa kanilang mga karibal sa Bordelais. Habang ang mas matandang mga alak sa California ay mga bargains hindi pa matagal na ang nakalipas, nag-uutos na sila ngayon ng mga presyo na nakakakuha ng mata at binibigyan ng paborito ang pinakamayamang listahan ng alak. napa Valley Partikular na ipinagmamalaki ng PRESS Restaurant ang isang nakakainggit na pagpipilian, hanggang sa 1950s. Ang Mature Californiaian Cabernet, sa madaling salita, ay halos masakit sa moda.
nawalan ba ng maggie ang kanyang sanggol?
Ngunit sa pagtikim ko sa dalawang Napa Cabernet noong nakaraang linggo, natagpuan ko ang aking sarili na pinag-iisipan ang tanong ng potensyal na pagtanda ng alak ng California na muli. Ang isa ay Heitz Cellar's 1975 Martha's Vineyard ang isa pang Chateau Montelana na 1975 North Coast bottling. Parehong mga alak na kabataan: mayaman na itim na ruby sa kulay, bahagyang namumula sa gilid, at walang bakas ng oksihenasyon. Sa diwa na iyon, kapwa tumatanda nang mabigat: kapani-paniwala sa kalidad ng kung ano ang masasabing vintage-of-the-dekada na Napa.
-
Kumuha ng isang libreng suplemento sa California sa isyu ng Decanter Setyembre, na ibinebenta ngayon.
Ngunit sa iba pang mga respeto, ang mga alak ay ganap na magkakaiba. Ang Heitz ay isang bantayog, nag-aasawa ng malalim na pagiging kumplikado, kapangyarihan at katahimikan. Ang masaganang mga aroma ng itim na seresa, abo ng tabako at ang kuwentong gawa ni Martha na Vineyard ay nagtagal nang maraming oras sa decanter. Sa pamamagitan ng paghahambing ng Montelena, habang tunog ayon sa teknikal, ay hindi maalala: simple at monolitiko, na wala sa pagiging kumplikado at sukat na maaaring makamit ng estate na ito sa pinakamaganda.
Kapag ang mga bote na ito ay medyo mura, 'walumpung porsyento ng tagumpay', tulad ng sinabi ni Woody Allen, ay simpleng 'nagpapakita'. Ang pagpapakita lamang ng mahabang buhay ay isang tagumpay mismo. Ngayong nag-utos sila ng mas mataas na mga taripa at mas malaking reputasyon, nararapat na hawakan ang mas matandang mga alak sa California na mas mataas ang pamantayan. Panahon na, para sa akin, na medyo hindi gaanong romantiko. Pagkatapos ng lahat, ibabalik sa iyo ng 1975 Montelena Cabernet ang isang cool na $ 425 mula sa listahan ng alak sa PRESS.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Heitz at ng Montelena ay binigyang diin din kung ano ang maaaring maging isang mas matandang alak sa California na maaaring maging. Sa maraming mga address, ang mga istilo ng bahay at kasanayan sa cellar ay magkakaiba-iba sa bawat taon. Ano pa, sa huling bahagi ng 1980s phylloxera Wasakin ang mga ubasan ng California, binawasan ang vitikulture sa isang blangkong slate. Ang mga bagong clone at Rootstocks ay dumating sa eksena. At sa kalagitnaan ng dekada 1990, marami sa mga tagagawa ng alak sa California ay nagsimula ring pumili mamaya: paghabol sa pagkahinog, kung minsan ay labis na labis. Sa maraming paglilipat ng mga parameter, mahirap malaman kung ano ang aasahan.
Ang isang ika-50 anibersaryo ng patayong pagtikim ng Robert Mondavi Winery's Reserve Cabernet Sauvignon mas maaga sa taong ito ay nag-aalok ng isang bintana sa kung paano nagbago ang Napa bilang isang buo mula pa noong mga araw ng tagapanguna ng rehiyon. Ang 1966 Mondavi Unfined Cabernet Sauvignon, halimbawa, ay nagkalat sa mga balat sa loob lamang ng limang araw noong 1998 Reserve, ang kahalili na pagbotelya, sa buong tatlumpu't pito. At samantalang noong dekada '70 at '80, ang mga ubas ng Napa Valley ay lumago nang malaya at walang gulo, ang kanilang prutas ay lilim ng mga malalawak na mga canopy, sa kalagitnaan ng dekada 1990, si Mondavi ay pinasimunuan ang mga mababang-pruned na sistema ng trellising na nagmomodelo sa pagsasanay ng Bordelais. Kinakatawan nito ang mga dramatikong pagkakaiba.
Gayunpaman, sa kaswal na tagamasid, ang pinaka-halatang mga pagbabago ay maaaring sa pagkahinog at mga antas ng bagong oak. Tila natuklasan ni Mondavi ang mga mataas na barrels ng toast sa paligid ng 1981, at ang ilan sa mga vintage ng '80s at' 90s ay nagdadala ng isang halatang pirma ng oak: kape sa lupa at banilya. Pagdating sa pagkahinog, tulad ng paglalagay ng winemaker na si Geneviève Janssens, ang Reserve ay 'nakakuha ng degree bawat dekada'. Samantalang ang mga vintage ng '60s at' 70s ay bihirang tumimbang ng higit sa 13%, sa bagong sanlibong taon 15% ang alkohol ay regular.
Ang nasabing dynamism ay maaaring isalin sa mabilis na pag-unlad, na may kalidad na pagpapabuti ng leaps at hangganan sa kabilang banda, ang tagumpay ng tagumpay ay maaaring maging panandalian, at ang isang hit na kababalaghan ay masagana. Ang sigurado ay gumagawa ito ng extrapolating mula sa isang vintage patungo sa isa pa na isang mapanganib na ehersisyo. Kaya kung paano madagdagan ang iyong mga pagkakataon ng tagumpay sa pagpili ng isang mas matandang California Cabernet?
Ang halatang sagot ay ang bilhin ng prodyuser. Ang isang maliit na mga tagagawa ng alak sa California ay naging isang modelo ng pagkakapare-pareho, at ang kanilang mga alak ay laging nagbibigay-kasiyahan. Tulad ng ipinaliwanag ni Philip Togni, kilalang kasama nila: 'Palagi kong naramdaman na kung ang isang tao ay makahanap ng isang diskarte na gagana, at kung saan gusto ng iyong mga customer, dapat kang maging maingat tungkol sa paggawa ng mga pagbabago'. Kasama ni Togni, tumingin sa Ridge Vineyards, Heitz Cellar, Forman Vineyard, Dominus Estate, Diamond Creek, Corison Winery at Dunn Vineyards para sa mga tagagawa na may napatunayan na track record at stable style. Ito ang mga tagagawa na nagtagumpay sa pamamagitan ng disenyo, hindi sa hindi sinasadya.
Ngunit kung nais mong kumuha ng isang peligro sa isang hindi kilalang pangalan, pagkatapos ang dekada upang tumingin ay ang 1970s. Ang isang pagpapatakbo ng mahusay na mga vintage ay sumabay sa isang panahon ng simple, magaspang at handa na pag-alak ng alak, na gumagawa ng matagal na buhay na mga alak ng awtoridad at karakter. Ang ilan, tulad ng 1975 Martha's Vineyard na nasisiyahan ako noong nakaraang linggo, ay pang-mundo. Na ang anumang hindi gaanong nararamdamang isang pagkabigo ay patunay sa kung paano nagbago ang aming mga inaasahan para sa California Cabernet mula nang magawa ang mga alak noong '70.
Limang tumatanda na mga Cabernet Sauvignon upang subukan
Heitz Cellar, Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley 1981
Ang underrated na vintage na ito ng Martha's Vineyard ay isang tunay na klasikong, sumabog mula sa decanter at baso sa isang pag-asul ng itim na cherry, mint chocolate at cigar ash. Mayaman, matindi at kabataan, na may malalim na core ng pinong tannin at maliwanag na kaasiman. Sulit ang presyo ng pagpasok. 95/100.
Uminom ka 2016-2030
alkal 13.50%
jennifer horton sa mga araw ng ating buhay
UK
£ 192.00 Mga Wines na Hedonismo
US
Ridge Vineyards, Monte Bello, Santa Cruz Mountains 1992
Ang 1992 Monte Bello ay matingkad at kabataan, sumabog mula sa baso ng isang palumpon ng briary blackberry at ligaw na prutas na prutas, na may mga nuances ng cedar at leather. Sa panlasa ang alak ay pantay na buhay: matatag sa core, na may isang mahaba, paulit-ulit na tapusin. Ang isang mas simpleng bukid kaysa sa masigla 1991, ngunit isang napaka-nakakahimok na Monte Bello. 94
Inumin: 2016-2030
alkal 13.5%
UK
£ 238.00 Mga Wines na Hedonismo
US
Ipinagbibiling 60 taong gulang na alak
Philip Togni Vineyard, Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District 2005
Ang pamilya ng Togni noong 2005 ay isa sa kanilang mas madaling lapitan kamakailang mga vintage, na may isang nagpapahiwatig na palumpon ng cassis, mga pulang berry, bay laurel, cedar at mayamang lupa, at isang maliksi, matindi at matikas na pinong impression ng panlasa. Isang mahusay na istilong pang-klasiko na Cabernet. 94
Inumin: 2016-2035
alkal 13.9%
UK
£ 51 Raw
US
Dunn Vineyards, Cabernet Sauvignon, Howell Mountain 1991
Ang 1991 ay isang klasikong rendisyon ng makapangyarihang Howell Mountain cuvée ng Dunn, na bantog sa nakakatakot na istraktura at kapasidad na mapahamak ang oras. Ang isang palumpon ng blackcurrant, grapayt at nakapagpapagaling na Howell Mountain spice ay nagpapakilala sa isang kabataan, masarap at malakas na alak na nagpapanatili ng isang seryosong sinturon ng tannin at acidity. Inirekumenda ang decanting. 94
Inumin: 2016-2035
alkal 13.0%
UK
US
$ 154.50 Mid Valley Alak at Alak
vampire diaries season 8 episode 1 cw
Dominus Estate, Napanook Vineyard, Napa Valley 1992
Ang 1992 Dominus ay napakarilag, sumabog mula sa baso sa isang pag-aalab ng maitim na mga seresa, mabuhang lupa at sahig ng kagubatan, at sumusunod sa panlasa na may isang nakakahimok na kasal ng maliwanag na prutas at isang malambot, malawak na pagkakayari. Ang mas malamig na vintage ay gumawa para sa isang mahusay na deal ng mabango kumplikado at kapasidad upang i-refresh, nang hindi nawawala ang anumang Napa kabutihang-loob. Masarap na alak. 93
Inumin: 2016-2025
alkal 13.5%
UK
£ 120 Antigo
