Mayroon ka bang isang nangungunang kumbinasyon ng alak at burger? Kredito: Larawan ni amirali mirhashemian sa Unsplash
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Alak na may mga burger: Mga istilo na isasaalang-alang
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Estilo ng bandol Kulay rosas o Green Valtellina kasama si burger ng manok
- Rossese di Dolceacqua kasama si tuna burger
- Mga alak na orange o makalupa Pinot Noir kasama si veggie burger
Maghanap sa aming mga ekspertong pagsusuri sa alak upang makahanap ng iyong perpektong tugma
Isang maikling kasaysayan ng burger
Isang sinaunang libro ng resipe na pinangalanan Apicius nagmumungkahi na ang mga Romano ay kumakain ng mga patty na laman na nilagyan ng alak bago ang Ronald McDonald at ang kanyang kaduda-dudang mga kasama, kasama na si Mayor McCheese, ay natuklasan na naninirahan sa kathang-isip na mundo ng McDonaldland.
Ang ibang mga istoryador ng pagkain ay naniniwala na ang 'hamburger' ay umunlad mula sa tradisyunal na Hamburg steak sa Alemanya.
Kung sino ang tama, ang mga burger ngayon ay nasa lahat ng dako at ang mga kamakailang pagkakatawang-tao ay ginawang artform ang mapagpakumbabang patty.
ang rookie the night general
Ang mga epekto sa kapaligiran at publiko sa kalusugan ng pag-ubos ng labis na karne ay lalong nauunawaan. Kaya, pagsunod sa mantsa na 'mas mababa ngunit mas mahusay', kung kakain ka ng isang burger pagkatapos gawin itong isang mahusay.
At kung magkakaroon ka ng isang mahusay na burger, huwag sayangin ang karanasan sa masamang alak.
Mga alak na may klasikong mga burger ng baka
Para sa isang klasikong ground beef burger, isaalang-alang ang ilan sa mga go-to red na alak na karne, tulad ng Cabernet Sauvignon at Syrah. Kung ikaw ay isang tagahanga ng Malbec, mag-isip tungkol sa mga halimbawa mula sa mas malamig na mga site ng ubasan na maaaring may mas mataas kaysa sa normal na kaasiman.
Ang dalubhasa sa alak at kritiko sa restawran na si Fiona Beckett ay pinangalanan ang mga hamburger na may cru classé na Bordeaux bilang isa sa kanyang 'lihim na kasiyahan' para sa isang Decanter artikulo pabalik noong 2007.
At bakit hindi mag-uncork ng isang nangungunang bote?
'Tiyak na tagahanga ako ng napakatalino na alak at isang burger,' sabi ni Jane Anson, Decanter’s punong kritiko ni Bordeaux.
Ang isang mahusay na burger na may 'perpektong inasnan na manipis na chips at isang pares ng baso ng Côte Rôtie o St-Julien ay medyo perpekto', sinabi niya.
Si Beatrice Bessi, assistant head sommelier sa 67 Pall Mall sa London, ay nagboto din para kay Syrah - partikular mula sa hilagang Rhône.
'Ang istraktura, na may itim na prutas, pinatuyong herbs at mausok, hindi maganda ang profile na profile ay gagana nang perpekto,' sinabi niya sa Decanter.com.
'Kapag ipinares ko ang pagkain sa alak, ang bawat solong detalye ay mahalaga, [tulad ng] istraktura ng ulam, ang profile ng lasa, ang kaasiman, kung mayroong anumang mga pampalasa.'
'Para sa isang burger isasaalang-alang ko ang pula bilang isang pagpipilian, dahil ang istraktura ng tanniko ay maaaring balansehin ang istraktura ng inihaw na baka.
Sa tabi ng Syrah, idinagdag niya, 'Isang magandang baso ng Sangiovese mula sa Tuscany, tulad ng isang Chianti Classico o isang Brunello di Montalcino na palaging gagana, kung saan ang acidity at tannins ay maaaring tumugma sa burger, at ang mga inihaw na halaman ay nagpapahusay sa mga lasa ng karne. '
Ang isa pang pagpipilian ay upang unahin ang kaasiman at prutas. 'Palagi kong minahal ang Cabernet Franc kasama ang mga burger,' sinabi Decanter dalubhasa na si Michaela Morris. 'Hindi masyadong mabigat, maliwanag na malutong prutas at mas mahusay sa isang ginaw, ito ay isang nakakapresko na tag-init na tag-init.'
Habang ang Loire Valley Cabernet Franc ay magiging isang klasikong pagpipilian, iminungkahi din niya na tumingin sa Ontario sa kanyang katutubong Canada.
ay iniiwan ni daniel ang mga araw ng ating buhay para sa kabutihan
Paano kung ang keso , naririnig naming nagtanong ka?
Ang isang creamier, fattier na keso ay malamang na bigyang-diin ang pangangailangan para sa makatas na prutas at mahusay na kaasiman, habang ang isang mas masigla, mas mahirap na keso ay natunaw sa iyong patty na maaaring hawakan ang isang bahagyang mas matapang na alak, tulad ng isang Cabernet-based Bordeaux blend.
Tingnan ang aming gabay sa pagtutugma ng keso at alak , ngunit binalaan na ang ilang mga bagay ay maaaring hindi maisalin. Ang Sauternes ay madalas na isang panaginip na may mga asul na keso tulad ng Stilton o Roquefort, ngunit ang tamis nito ay maaaring hindi masyadong masaya sa sitwasyong ito.
Iba't ibang karne: Mula sa mga burger ng manok hanggang sa mga isda
Tulad ng para sa anumang ulam, ang isang mas magaan na karne sa iyong burger ay nangangahulugang isang paglipat patungo sa bahagyang mas magaan na mga estilo ng alak, ngunit may sapat na kaasiman at istraktura upang tumayo sa hanay ng mga sangkap.
Si Matthieu Longuère MS, ng Le Cordon Bleu London, ay inirerekumenda ang Austrian Grüner Veltliner para sa mga pinggan ng manok na may kasamang bawang, damo at lemon flavors at madali itong maiakma sa isang sitwasyon ng burger.
Ang mga mas buong katawan na istilo ng rosé ay maaari ding gumana, marahil kahit na ang mga may halik ng oak, na nagdaragdag ng kaunting pampalasa sa alak.
Sa isang katulad na ugat, ang magaan, zippy reds ay maaaring gumana sa mga burger ng isda.
'May posibilidad akong kumain ng mga tuna burger nang mas madalas at ang isa sa pinakamahusay na pagpapares na mayroon ako dito ay isang Rossese di Dolceacqua [mula sa Liguria sa Italya],' sabi ni Michaela Morris.
'Ang maalat / maasim na likas na katangian ng prutas at madaling mawala na tannin ay nagningning sa mga isda.'
Mga burger ng Veggie
Maaari nating simulan ang pagtawag sa kanila ng 'veggie discs' kung ang ilang mga pulitiko ay magtagumpay sa kanilang pagsisikap na mag-ringfence term tulad ng 'burger' at 'steak' para sa karne.
Ngunit, iwanan natin ang debate sa ibang araw.
Natalie Earl , Decanter’s nagmungkahi ang manager ng kumpetisyon ng mga parangal na maghanap sa mundo ng orange na alak.
'Ito ay madalas na talagang textural na may isang masalimuot na bibig at isang malasa gilid na may pinatuyong herbs tulad ng sambong at tim, kasama ang pinatuyong orange at orange peel note. Sa palagay ko talagang maayos ang mga pares ng orange na alak dahil ang mga veggie burger ay madalas na herby at medyo maanghang, 'sinabi niya.
bago at ang hindi mapakali spoiler bagong sa susunod na linggo
Iminungkahi din niya ang higit pang makalupang mga istilo ng Pinot Noir, tulad ng Burgundy sa antas ng nayon - sa halip na mga masasamang estilo ng Pinot.
'Sa palagay ko ang mas masarap, maselan na mga character ay magiging mas mahusay sa isang veggie burger. Mayroong isang bagay mula sa Côte de Beaune, tulad ng Monthélie o Maranges, na magdadala ng isang masarap na redcurrant vibe sa pinggan. '
Subukan ito sa iyong sarili
Maraming iba pang mga kumbinasyon ng burger, hindi banggitin ang mga estilo ng alak, kaysa sa maaari nating saklawin sa artikulong ito, syempre.
At ang pag-eksperimento ay bahagi ng kasiyahan pagdating sa pagtutugma ng pagkain at alak.
Kung sinusubukan mo ang iyong sariling mga tugma, pag-isipan kung paano ang ilang partikular na lasa ay maaaring umakma o magkakaiba.
