- Eksklusibo
- Masarap na alak
- Mga Highlight
Bumalik ang tingin ni Stephen Brook sa unang dekada ng mga alak ng Royal Tokaji, at muling pagkabuhay ng isang dating mahusay na rehiyon kasunod ng pagbagsak ng komunismo noong 1990.
Ang pagtikim na 'unang dekada' na dinaluhan ko ay isang maligayang paalala ng rebolusyon, oenolohiko pati na rin ang pampulitika, na naganap sa Europa noong 1990.
Ang mga taon ng komunista, kapag ang pribadong pagmamay-ari at pag-alak ng alak ay pinigilan, halos sirain ang istilo ng Tokaji, na kailangang maingat na mabuhay muli pagkalipas ng pagbagsak nito.
Madalas akong bisita sa rehiyon noong 1980s, at ipinapalagay lamang na ang oxidative at medyo mabigat na istilo noon ay laganap ay ang pamantayan.
Mag-scroll pababa para sa mga tala ng pagtikim ni Stephen
Royal Tokaji ay isa sa mga kauna-unahang bagong kumpanya sa Tokaji pagkatapos ng pagbagsak ng komunismo, at ang istilong ito at iba pang mga bagong wineries na pinasimunuan ay hindi lamang mas sariwa at mas buhay, ngunit mas mababa sa alkohol at mas mataas sa natitirang asukal.
Ang mga awtoridad sa alak ng Hungary ay nakipaglaban laban sa pagbabagong ito, ngunit ang paglipas ng panahon ay pinatunayan na tama ang mga bagong dating - Tokaji aszú mula pa noong 1990 ay mas matindi at masigla, at sa magagandang vintages ay maaaring tumanda at umunlad ng mga dekada. -Diers, at winemaker na István Szepsy, ang Royal Tokaji ay humingi mula sa pasimula upang ituon ang pansin sa mataas na kalidad na solong-alak na alak, na nakilala sa pag-uuri ng ika-17 siglo.
Ang kumpanya ay bumili ng mga ubas mula sa mga lokal na nagtatanim hanggang sa 1993. Ngayon, ang Royal Tokaji ay nagsasaka ng 112 hectares ng sarili nitong mga ubasan.
Background sa pagtikim na ito
Noong tagsibol 2017 nagpasya ang kumpanya na suriin ang lahat ng mga dating vintage nito mula 1990s, binubuksan ang lahat ng mga bote at tinatanggihan ang mga (halos isang-kapat) na may sira o na-oxidised.
Ang natitirang 1,746 ay muling nai-rebottle at muling binago sa 37.5cl na mga bote, kaysa sa tradisyonal na 50cl format.
Ang lahat ng mga alak na aking natikman ay mula sa mga unang paglago ng Szent Tamás, Nyulászó, at Betsek.
Si Ben Howkins, na kasangkot dito mula pa noong 2003, ay umamin: ‘To be honest, talagang hindi namin alam kung ano ang ginagawa namin sa mga unang taon. Ang tradisyon ng tunay na Tokaji ay halos nawala. '
Samakatuwid ay nakalulugod na makita kung gaano kahusay ang mga maagang alak na gaganapin.
Magpatuloy sa pagbabasa sa ibaba
Nangungunang mga rekomendasyong Royal Tokaji ni Stephen:
Lahat tungkol kay Tokaji
Ang mga matamis na alak ni Tokaji ay napaka-indibidwal. Ang mga ito ay ginawa lamang mula sa botrytised ubas, o 'aszú'.
Ang mga alak na Aszú ay may napakataas na kaasiman, kung saan, kasama ang kanilang mga antas ng asukal, pinapayagan silang tumanda at umunlad ng mga dekada.
Ang mga ito ay pinindot pagkatapos ng pag-aani at macerated na may tuyong alak o dapat na fermenting na. Dapat buhayin ng yeast ang mga lebadura sa mga aszú na ubas, na nagpapalaki sa katamtamang antas ng alkohol ngunit nag-iiwan ng malaking halaga ng natitirang asukal.
Ang rehiyon, sa silangang Hungary, ay may isang dry na klima ng kontinental, kaya't ang mga alak ay ibang-iba sa mga, halimbawa, France, kung saan ang klima ay mas mahalumigmig.
Ang Tokaji aszú ay apektado nang malaki ng mga antigo, at sa ilang mga taon walang mga matamis na alak ang maaaring gawin. Sa kasamaang palad, ang mga tagagawa ay nakakagawa at handang makagawa din ng mga tuyong alak na may mataas na kalidad din.
Kaugnay na Nilalaman:
Tuklasin ang rehiyon ng Tokaj na alak ... Kredito: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
Patnubay sa paglalakbay ng Decanter: Tokaj, Hungary
Ang sulok ng Hungary na ito ay isang nakatagong hiyas ...
Mga Barrels ng Tawny Port Credit: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port 10 at 20 Taon Lumang: Mga resulta sa pagtikim ng panel
Ang ilan sa mga pinakamahusay na expression ng tawny Port ....
Chateau d'Yquem
Profile ng gumawa: Château d'Yquem
Pag-ayos sa ubasan at bodega ng alak at paglipat patungo sa kasariwaan at pag-aayos sa kapwa respetadong mga Sauternes at tuyong puti
