Nag-aani si Joseph Mellot, Loire
Net
Cabernet Franc
Natagpuan ng ubas ng Cabernet Franc ang pinakamagandang ekspresyon nito sa Loire. Ito ay marahil ay kakaiba na ang isang ubas na madalas mahirap pahinugin sa Saint-Emilion ay dapat na gawin itong napakahusay sa hilaga. Ngunit sa paanuman ang microclimate ng tatlong mahusay na mga rehiyon ng pulang alak ng Loire - Chinon, Bourgueil at Saumur-Champigny - ay naglalabas ng kamangha-manghang mga prutas na prutas sa Cabernet Franc, at binibigyang diin ang mga pabango nito. Kahit na sa mas malamig na taon, ang isang Loire Cabernet Franc ay prutas kaysa damo, mabango kaysa berde. Habang ang Cabernet Franc reds ay maaaring lasing medyo bata pa, ang mga tagagawa ay lalong gumagawa ng alak para sa pagtanda: ang antigo na maiinom na may kasiyahan sa sandaling ito ay 1990. Ang huling bahagi ng 1990s sa pangkalahatan ay mabait sa mga gumagawa ng mga pulang Loire na ubas. Ang 1995, 1996 at 1999 ay napakagaling, at ang 1997 ay nasa ibaba lamang.
Ang Loire Cabernets ay mayamang alak na karne, at pupunta rin kasama ang ilan sa mga mas matatag na keso. Ang mga mas batang vintage, medyo pinalamig, ay mahusay sa charcuterie.
maliit
Gumagawa ang Gamay ng ilan sa mga pinaka-makatas na kaakit-akit na alak kasama ang isang makatas na pagiging mabunga ng Beaujolais. Gayunpaman, may panganib na ang Loire Gamays ay maaaring maging payat, dahil sa mataas na ani na madalas na matatagpuan sa Touraine Gamay appellation. Upang masiyahan sa kanilang ilaw, sariwang mga lasa ng prutas, uminom ng mga bata at pinalamig - 1999s at 2000s ang mga alak na masisiyahan ngayon. Ang mga mas magaan na pinggan ng karne, charcuterie, ay mabuti sa mga Gamay. Kung nasa Loire ka, subukan ito sa lokal na napakasarap na pagkain ng eel ng ilog.
Grolleau
Ito ang pagkakaiba-iba ng ubas na sisihin para sa lahat ng mga walang kabuluhan, semi-sweet na mga rosas na dating lumabas mula sa Anjou. Habang ang mga nasabing alak ay nasa paligid pa rin, ang reputasyon ni Anjou ay lumipat sa mas pinong mga pula at matamis na puti. Umiiral pa rin ito, at gumagawa ng ilang kaaya-ayang mga dry rosés (sa ilalim ng Rosé de Loire appellation), at ginagamit sa ilan sa mga sparkling na alak ng Saumur, pati na rin ang paglitaw sa Touraine. Tulad ni Gamay, kailangan itong lasing bata. Ang mga alak na nakabatay sa Grolleau ay talagang mga aperitif, o dapat na lasing sa kanilang sarili sa isang mainit na araw ng tag-init.
Malbec
Kilala rin bilang Auxerrois, ang ubas na ito ay matatagpuan sa kaunting dami sa Touraine, sa mga apela tulad ng Touraine-Mesland at Touraine Villages. Gumagawa ito ng magaspang, madalas na mga bukid na alak. Ang ilan pang mga tagagawa ng may pagkamamalas sa kalidad sa Touraine na gumagawa ng Cuvée François 1er (isang timpla ng Cabernet Franc, Gamay at Malbec) ay nagpapakita na ang ubas ay maaaring itampok sa mga alak na idinisenyo para sa pagtanda. Ang mga alak sa kategoryang ito ay maaaring lasing para sa anumang bagay hanggang sa 10 taon - kasalukuyang 1995 at 1997 ang mga alak ay nasa kanilang makakaya. Ang mga alak ng Malbec ay napupunta nang maayos sa masaganang pinggan ng karne, ang uri ng nilagang ginustong gawin ng mga tao sa Touraine, pati na rin ang mayamang pinggan ng isda at matitigas na keso.
ang 100 season 2 episode 3
Pineau d'Aunis
Sa kulay rosas na pulang kulay nito, ang ubas na ito ay talagang angkop lamang sa paggawa ng mga rosas na alak, na kung saan ito ginagamit sa Touraine. Ang mga magagandang halimbawa ay dapat magkaroon ng isang kaakit-akit na sariwang pagkahinog at malambot, lasa ng banilya.
Ang mga alak na batay sa Pineau d'Aunis ay pinakamahusay na lasing bilang mga aperitif. Idikit ang isang bote sa isang ice bucket at ilabas ito sa patio sa isang mainit na araw.
Pinot Noir
Ang pulang ubas ni Burgundy ay lilitaw sa maraming mga apela ng Loire, kahit na maabot ang baybayin ng Atlantiko sa rehiyon ng Fiefs Vendéens. Ngunit ito ba ay pinakamahusay na gumaganap sa Sancerre, kung saan ginagamit ito upang makagawa ng buong katawan na mga rosas at ilang makatas na pula. Lumilitaw din ito sa kalapit na Menetou-Salon at sa Reuilly. Ang Loire Pinot Noir ay nangangailangan ng magagandang taon upang maisagawa nang maayos at hindi masyadong magaan at asido. Ang mga magagandang halimbawa ay ang ilan sa mga burgundian na pabango ngunit may posibilidad na magaan sa mga tannin, nangangahulugang medyo mabilis ang kanilang edad. Ang mga mapula mula 1996 at rosés mula 1999 ay nakakatikim nang mabuti sa ngayon. Ang mga stews, laro at kabute ay lahat na napupunta sa Sancerre's Pinots. Iminumungkahi ng ilang mga tagagawa ang pag-inom ng mga ito ng lokal na potie pie.
pangkalahatang spoiler ng ospital sa susunod na linggo
Sancerre: Ang French Pinot Noir na dapat mong inumin
Maputi
Chardonnay
Ang Chardonnay ay lumaki sa mga bulsa kasama ang haba ng Loire, mula sa Saint-Pourçain hanggang sa Fiefs Vendéens. Ngunit ang pangunahing konsentrasyon nito ay matatagpuan sa Touraine, kung saan lumilitaw ito sa mga puting alak sa Touraine. Isa rin ito sa mga pangunahing pagkakaiba-iba na ginamit sa Vin de Pays du Jardin de la France, ang apela ng Loire-wide Vin de Pays. Ang cool na klima ng Loire ay nangangahulugang ang Chardonnay ay hindi magkakaroon ng tindi ng burgundy, ngunit ang pinakamahusay na Loire Chardonnay ay mag-atas at malambot sa katangian ng pagiging bago ni Loire at kaasiman. Ang kahoy ay bihirang ginagamit.
Uminom ito ng alinman sa mga pinggan ng mga isda ng ilog. Ngunit ang Chardonnay ay magiging maayos din sa ilan sa mga mas magaan na pinggan ng manok at may mga creamy chees.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Ito ang kahusayan sa Loire grape par. Gustung-gusto ito, o kamuhian ito, ito ang mahalagang ubas sa pinakamahusay na puting alak ng Loire. Sa Layon Valley, sa Savennières, sa Vouvray at Montlouis, ang ubas ay may kagalingan sa maraming kakayahan at kakayahang gumawa ng anumang istilo ng alak, mula sa dry sparkling, sa pamamagitan ng dry pa rin, medium medium hanggang sa matamis at masarap. Ang matandang istilo na si Chenin ay maaaring maging searingly acidic, at mayroon itong nakakaibang kakayahang magsara ng tindahan sa loob ng dalawang taon at hindi magbukas muli hanggang sa humigit-kumulang na anim na taong gulang, kung saan oras ang karamihan ay lasing na. Inalis ng modernong vinification ang problema, ngunit ang Chenin Blancs ay nasa edad pa rin. Ang pinakamahusay na mga halimbawa ay maaaring edad para sa 10, 20 kahit 30 taon. Mahusay na mga vintage kamakailan ay 1989, 1990, 1995 at 1996. Ang Magandang Chenins ay may isang nutty, halos honeyed character. Karaniwan ang acidity sa bawat istilo. Sa tuyong Savennières, maaari itong maging napaka kasalukuyan kapag ang alak ay bata pa, ngunit lumalambot habang tumatanda, pinapanatili ang pagiging bago ng alak sa loob ng maraming taon. Sa pinong mga alak na botrytis mula sa Coteaux du Layon, mula sa Bonnezeaux at mula sa Quarts de Chaume, pati na rin Vouvray at Montlouis moelleux, ang kaasiman ay isang mahalagang bahagi ng istraktura, pinapanatili ang mga alak mula sa pagiging sobrang matamis at sobrang pag-cloying.
Ang mga tuyong Chenin ay masarap kasama ng mga isda, pati na rin mga keso ng kambing. Ang Sweet Chenins ay mahusay na sumama sa charcuterie, foie gras, bilang isang aperitif, o sa ilan sa maraming mga dessert na nakabatay sa prutas, tulad ng sikat na Tarte Tatin.
Malaking Halaman
Mga mahilig sa kaasiman, huwag nang tumingin sa malayo. Ang pagkakaiba-iba na ito ay gumagawa ng malulutong, malulutong na asido na alak. Ngunit bago sila maalis na hindi maiinom, subukan ang Gros Plant na may mga talaba mula sa baybayin ng Brittany, o may mga prutas de mer, o may mga pinggan ng isda ng dagat. Uminom sa rehiyon, at ang mga alak na ito ay masarap, ngunit hindi sila naglalakbay nang maayos.
Burgundy melon
Ang ubas na gumagawa ng Muscadet ay nagmula sa Burgundy at unang itinanim sa Pays Nantais noong ika-17 siglo, upang magbigay ng manipis na alak para sa paglilinis. Kahit na ngayon, ang Muscadet ay hindi isang buong-katawan na alak. Ang lakas nito ay sa pagiging bago, kagalakan at kabanalan, kahit na ang ilang mga tagagawa ay sumusubok ng pagtanda ng kahoy. Uminom ng alak na bata at pinalamig, kahit na sulit na panatilihin ang ilan sa mga pinakamahusay na halimbawa hanggang sa lima o anim na taon. Ang Muscadet ay ang alak para sa isda. Ang lokal na specialty ng Loire ng isda na may isang rich beurre blanc sauce ay naglalabas ng pinakamahusay sa Muscadet. Subukan din ito sa shellfish kapag ang Gros Plant ay hindi magagamit o masyadong acid. At ito ay isang masarap na alak na aperitif.
Romorantin
Ang isang pag-usisa ng isang ubas, natagpuan lamang sa paligid ng Cheverny sa silangang Touraine. Ito ay isang mataas na acid na alak na madaling mag-oxidise, ngunit maaari ding tumanda nang mabuti sa lima o anim na taon, na nagbibigay ng ilang kagustuhan na nakapagpapaalala ng magaan na Chenin Blanc na sinamahan ng ilan sa mga lasa ng gasolina ng lumang Riesling. Ang totoong tahanan nito ay ngayon ang Cour-Cheverny appellation kung saan ito ang nangingibabaw na ubas. Uminom ng mga keso ng kambing o may pinggan ng mga isda sa ilog, at palaging uminom ng napalamig.
Sauvignon Blanc
Ito ang mahusay na kontribusyon ng ubas ng Loire sa mundo ng alak, sa bahay na orihinal sa Sancerre, Pouilly Fumé, at iba pa
mga apela ng Sancerrois (Quincy, Reuilly at Menetou-Salon). Kung mapangahas ito sa New Zealand, ang mga modernong halimbawa sa Sancerre ay hindi malayo sa likuran. Dahil ang klima ng Loire ay mas malamig, maaari silang magkaroon ng higit sa mga gooseberry, lasa ng ihi kaysa sa tropikal na prutas, ngunit mayroon pa rin silang sagana. Ang mga alak ng Pouilly ay may posibilidad na maging mas buong katawan, at maaari ding tumagal ng edad sa kahoy. Sa pangkalahatan, ang mga alak ay dapat na lasing na bata - tatlo o apat na taon. Ngunit ang mga alak mula sa Pouilly Fumé na mas mahusay at mahusay na mga halimbawa, lalo na ang mga may pag-iipon ng kahoy, ay maayos sa loob ng 10 taon o higit pa. Nawala ang karamihan sa kaasiman, ngunit nakakuha ng masalimuot na kumplikado. Ang klasikong lokal na pagkain na sinamahan ng Sauvignon Blanc ay Crottin de Chavignol, ang lokal na keso ng kambing na Sancerre. Ngunit ang anumang medyo masangsang na mga keso ay maayos sa mga alak na ito, tulad ng maraming pinggan ng isda.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
chicago fire season 5 episode 16
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (Layon valley), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon valley), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Burgundy melon
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel at Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde at Anak (Pouilly Fumé).
