Pagdating sa alak, ang vintage ang malaki, ang bagay na malamang na makahanap ng kumplikado at nakalilito ang karamihan sa mga tao. Ngunit sa kahulihan ay ang lahat ng ito ay talagang medyo simple. Sinasabi sa iyo ng isang vintage ng alak kung aling taon ang mga ubas ay nakuha.
Halos lahat ng mga alak pa rin ay nagmula sa isang solong vintage, at ang mga label sa bote ay ipapakita ang taon kung saan ginawa ang alak. Ang ilang mga pagbubukod sa patakarang ito ay ilang murang at bahagyang maiinom na alak, o mga may tatak na alak, tulad ng Piat D'Or o Blue Nun.
Ang pinatibay at sparkling na alak, kabilang ang Champagne, ay may posibilidad na hindi pang-antigo, gayunpaman. Ito ay sapagkat madalas silang nilikha mula sa isang timpla ng iba't ibang mga vintage, na may layuning lumikha ng isang pare-parehong 'istilo ng bahay'. Ang pagbubukod sa partikular na panuntunang ito, gayunpaman, ay, sa isang natitirang taon, gagawin ang Vintage Champagne at Vintage Port.
Sa parehong mga kaso, nasa pabrika na magpasya kung ang isang taon ay sapat na mahusay upang makabuo ng isang solong alak na alak. Ang port ay napahinog sa mga oak barrel sa loob ng dalawang taon bago ito masuri upang matukoy ang kalidad nito - doon lamang magagawa ang desisyon kung ang isang vintage ay ideklara. Ang mga kundisyon ay dapat na tama upang makabuo ng mga ubas ng isang sapat na mataas na kalidad upang makagawa ng Vintage Champagne - bilang isang patakaran, nangangahulugan ito na kadalasan ay may halos apat o limang mga naturang vintage lamang sa isang dekada.
totoong mga maybahay ng bagong recap ng jersey
Ngunit bakit dapat na magkakaiba ang isang antigo sa isa pa? Ang sagot ay nakasalalay sa panahon. Ang micro-klima ng anumang partikular na rehiyon na lumalagong alak ay magkakaiba-iba, kung minsan ay kapansin-pansing, mula isang taon hanggang sa susunod. Ang iba't ibang mga varieties ng ubas ay tumutugon sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko sa kanilang sariling partikular na paraan. Sa kabuuan, halimbawa, ang Syrah / Shiraz ay tumutugon sa partikular na mabuti sa tuyo, maaraw na mga kundisyon na pumapabor sa pagkahinog ng mga asukal, isang pangunahing sangkap ng makinis, alkohol na sipa nito - kaya't ang mga nagtatanim sa Barossa Valley ng Timog Australia ay partikular na matagumpay sa paggawa mga alak na gawa sa ubas na ito. Sa kabilang banda, ang Sauvignon Blanc ay tumutugon nang maayos sa medyo mas malamig, damper na kondisyon, kaya't umunlad ito sa Loire Valley at South Island ng South Island.
Hindi magandang kondisyon ng panahon - ang mga hindi naaangkop para sa anumang pagkakaiba-iba ng ubas na lumalaki - ay ang totoong pagsubok ng isang mahusay na tagagawa, sapagkat ito ang kanyang (at kanyang) kaalaman at karanasan, sa pamamagitan ng pagmamanipula ng proseso ng vinification at skilfull blending, na mga extract ang pinakamahusay na posibleng pagganap mula sa mga ubas. Sinasabing ang isang mahusay na winemaker ay maaaring lumikha ng isang mahusay na alak mula sa mga mahihirap na ubas ngunit ang isang katamtaman na winemaker ay gagawa lamang ng isang average na alak, kahit na mayroon siya kung isang ani ng perpektong ubas.
Ngunit kahit na ang pinaka-superior ng mga winemaker ay minsan ay nasubok ng mga elemento. Ang ikot ng El Niño, na ang epekto ay partikular na malakas sa Australia, ay maaaring magresulta sa hindi mahuhulaan na mga pattern ng panahon, na may mga komplikasyon sa pagdalo para sa mga gumagawa ng alak sa lugar. Malakas na pag-ulan noong 1993 ay nagresulta sa isang mapaminsalang antigo ng mga light wines makalipas ang dalawang taon, noong 1995, ang mga kondisyon ng tagtuyot ay humantong sa napakababang ani, bagaman ang mga ubas ay hinog na rin. Sa kabutihang palad, ang panahon minsan gumagana sa pabor ng Australia - ang mahaba, mainit na tag-init ng 1998 ay nagbunga ng isang pambihirang vintage.
