Kredito: Domaine Mirabeau
- Mga Highlight
- Tastings Home
Ang mga alak na Mirabeau rosé ay kumakatawan sa pagbubunga ng isang pangarap na winemaking na pangarap at isang pagbabahagi na minamahal Provence rosé para sa mag-asawang British na sina Stephen at Jeany Cronk.
Nang walang dating karanasan sa paggawa ng alak, ang mag-asawa ay sumugod noong 2009 sa pamamagitan ng paglipat kasama ng kanilang mga anak mula sa buhay sa London patungo sa magagandang mga burol at asul na kalangitan ng southern France.
'Kami ay ganap na deboto sa Provence rosé,' sabi ni Jeany Cronk. 'Ito ay isa sa mga bagay na palagi kaming napagkasunduan, minahal lang namin ito at hindi ito partikular na naka-istilo sa mga panahong iyon.'
Ipinagdiriwang ang kanilang ika-sampung anibersaryo noong nakaraang taon, ang kinikilala na saklaw ng Mirabeau ay nagsasama na ngayon ng isang sparkling rosé at walong mga alak pa rin - isa sa isang lata - at matatagpuan sa higit sa 50 mga merkado sa buong mundo. Gumagawa din ito ng isang gin.
Mag-scroll pababa para sa mga tala at marka ng pagtikim ng alak ni Mirabeau
'Napakahirap na negosyo'
Si Stephen at Jeany ay nagtaguyod ng isang matagumpay na modelo ng negosyong negosyante, na itinatayo ang kanilang saklaw sa pamamagitan ng pagkukuha ng prutas mula sa ibang lugar sa halip na kunin ang mas tradisyunal na ruta ng paggawa ng alak mula lamang sa kanilang sariling mga lupain.
'Ang totoo, ito ay isang napakahirap na negosyo,' sabi ni Stephen. 'Napakapinsala ng kapital kaya't nagpasya kaming mag-set up ng isang modelo gamit ang mga ubasan ng ibang tao bilang isang negociant, kinukuha ang natapos na mga alak na base at pinaghalo ang mga ito sa mga partikular na profile.'
Sinaliksik nila ang rehiyon para sa pinakamahusay na mga ubasan at nagtatanim upang makatrabaho, at nagtatrabaho ng isang bihasang koponan sa paggawa ng alak na pinangunahan ng taga-winemaker na pinanganak ng Beaujolais na si Nathalie Longefay.
Ang 'Klasikong' Mirabeau ay nagbigay sa koponan ng malaking pahinga, na nakarating sa isang kontrata sa supermarket ng UK na Waitrose at pagsisimula ng paglaki sa USA, Canada, Holland at Germany. Isa na itong 'entry point' sa saklaw.
glee season 5 ep 20
Sumunod ang Purong at Etoile na alak, noong 2014 at 2017 ayon sa pagkakabanggit, na bumubuo sa pangunahing pokus ng tatak.
Mirabeau Factfile
Itinatag ang negosyo: 2009
Unang vintage : 'Klasiko', 2010
May-ari: Stephen at Jeany Cronk
Winemaker: Nathalie Longefay
Modelo: Négociant sa inaasahan na alak
Kasama sa saklaw ang: Klasiko, Dalisay, Etoile, sparkling ng La Folie, Azure, Belle Annee, Magpakailanman Tag-init, X at Prêt-à-Porter Rosé na Pumunta!
Estate: 20 hectares (ha), na may 14ha sa ilalim ng puno ng ubas at itinanim sa Grenache, Cin assault at Rolle, na matatagpuan sa Notre Dame des Anges.
Kung paano ginawa ang mga klasikong wines, Eto at Etoile
Inilarawan ni Stephen Cronk ang Klasiko bilang 'isang talagang mahusay na representasyon ng isang Provence rosé'.
Ginawa ito mula sa isang hindi iniresetang timpla ng Grenache, Syrah at Cin assault at pinangungunahan ng mga pulang prutas. Mayroong mas mababa sa 1g ng natitirang asukal, tulad ng lahat ng tatlong mga alak na ito, ngunit may isang impression ng tamis na balansehin ng kaasiman at isang bilog na panlasa.
Ang Pure ay may ibang profile. 'Ito ay mas sitrussy na may mga lasa ng kahel at isang kalidad ng mineral,' sabi ni Stephen. 'Ang istraktura ay ginagawang isang medyo mas seryosong alak at para sa mga taong sanay na uminom ng Provence rosés. Mas linear ito na may backbone sa panlasa. '
Ang Etoile ay ginawa sa mas maliit na dami mula sa mga ubas na lumaki sa mataas na altitude sa Mont Ste-Victoire appellation sa timog lamang ng Aix-en-Provence.
Ito ay palaging 90% Grenache at 10% Cin assault , na may isang profile na inilalarawan ni Stephen bilang 'mga prutas na bato sa ilong, melokoton at aprikot, na may isang mineralidad at konsentrasyon na ginagawang higit na isang gastronomic na alak'.
Sourcing ang tamang base wines
Bukod sa Etoile, ang mga alak ng Mirabeau ay ginawa sa isang tiyak na 'lasa at kalidad ng profile' na taliwas sa isang partikular na timpla, ayon sa koponan. Pinagmumulan nito ang mga pangunahing alak na mayroong kinakailangang mga profile ng lasa.
'Ang aming diskarte ay upang tikman bilang malawak hangga't maaari' sabi ni Jeany. Naniniwala ang koponan na ang mga pagsisikap na maitaguyod at alagaan ang matitibay na ugnayan sa mga nagtatanim ng rehiyon ay nakatulong sa bagay na ito.
'Mayroon kaming isang napakalaking panel ng alak upang bumili mula sa, na kung saan ay isang malaking kalamangan,' sabi ni Jeany. 'Dahil ang Nathalie ay may estilo ng bawat isa sa aming tatlong pangunahing mga alak na epektibo sa kanyang ulo bilang isang profile, progresibo naming pipiliin kung ano ang pupunta sa huling timpla.
'Kahit na sa mga oras ng matinding kakulangan ay nagkaroon kami ng sapat na pribilehiyo upang makakuha ng mahusay na mga alak upang gumana.'
Pagkakapare-pareho sa pagitan ng mga vintage
Ang pag-access sa mga de-kalidad na ubas mula sa 2,000ha ng pangunahing mga ubasan ng Côtes de Provence ay pinapayagan din ang Mirabeau na mas madaling pagsamahin ang pagkakaiba-iba ng vintage.
"bata at hindi mapakali"
'Pinapayagan talaga kami ng modelo ng négociant na pumili ng pinakamahusay na mga alak mula sa mga pinakamahusay na nagbebenta upang lumikha ng pare-parehong istilo na kinikilala ng aming mga consumer.
'Alam namin ang mga mamimili na gusto ang Purong at nais na maging pareho bawat taon at kinikilala namin iyon. Nagtatrabaho kami buong taon upang magkaroon ng mga pakikipag-ugnay na iyon sa mga growers at maging kanilang pangunahing kasosyo - ito ay isang transparent at symbiotic na modelo. '
Kapag napili, ang mga base na alak ay ihalo at ibotehe sa buong taon. Ito ay halos isang sistema ng bottled-to-order, kasama ang mag-asawa na 'iguhit ang mga alak at kung kailan nila kailangan ito'.
Nalaman nila na nag-aalok ito ng higit na kakayahang umangkop, partikular na naibigay ang mga hinihingi ng pag-label at mga alak sa marketing sa iba't ibang mga bansa at para sa iba't ibang mga customer, mula sa mga eksklusibong label ng supermarket hanggang sa mga pabalik na label ng Hebrew.
Iba pang mga alak sa saklaw
Maraming mga bagong alak ang inilunsad sa tuktok ng pangunahing saklaw, ang ilan bilang mga nakakatuwang eksperimento at ang iba pa ay tumango sa mga kagustuhan ng mamimili at pagsasaalang-alang sa kapaligiran.
alak upang maghatid ng may ham
Halimbawa, mayroong isang sparkling rosas na tinatawag na La Folie, na binubuo ngayong taon ng Cin assault, Syrah, Grenache at Collombard.
Ito ay inilunsad apat na taon na ang nakakalipas at ginawa gamit ang Pamamaraan ng Charmat - ang proseso na karaniwang matatagpuan sa Prosecco - upang maihatid ang pagiging bago, lasa ng prutas at sparkle sa isang abot-kayang presyo.
Ipinanganak ang Magpakailanman Tag-init na may kalakaran para sa mas mababang mga alak na alkohol.
Ang reverse osmosis ay nabawasan ang antas ng alkohol mula 13% hanggang 11% abv. Ang orihinal na layunin ay malapit sa 9%, ngunit nalaman ng mag-asawa na ang pagputol ng abv ng higit sa 2% ay may labis na epekto sa istraktura ng alak.
Ang bottling na ito, na magagamit nang eksklusibo sa supermarket ng UK sa Sainsburys hanggang dalawang taon na ang nakalilipas, ay may label ding 'plant based', dahil ito ay nagmula sa mga growers na gumagamit ng mga diskarte sa winemaking vegan .
Kasama rin sa saklaw ang Mirabeau na 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' Rosé sa isang lata na inilarawan ni Jeany bilang pagkakaroon ng 'napakaraming positibo', hindi bababa sa mga picnik at pagdiriwang.
Nagsimula ito bilang isang espesyal na proyekto kasama ang Whole Foods sa US, na may label bilang isang Vin de France na gawa sa Grenache, Cin assault at Syrah. Gayunpaman, sa gitna ng tumataas na kasikatan ng parehong naka-kahong alak at rosé, ang alak ay malawak na naimbak ngayon.
'Kinausap lang ako nito bilang isang consumer, ngunit hindi namin nais na mahulog sa bitag ng hindi paglalagay ng masarap na alak doon,' sabi ni Jeany.
Rosé Gin
Hindi lamang nilalaman sa paggawa ng alak, mayroong kahit isang Mirabeau Rosé gin.
Gumagamit ito ng 100% walang kinikilingan na espiritu ng ubas, mula sa alkohol na nakuha habang nilikha ang Forever Summer, at isang host ng mga lokal na botanical. Sa tabi ng mga berry ng juniper, kasama dito ang mga buto ng coriander, ugat ng orris at angelica, Citron de Menton peel and zest, rosemary, thyme, bay dahon, lavender, Rose de Mai petals at jasmine.
Patlang alak sa abot-tanaw
Batay sa Notre-Dame des Anges, na naging pang-limang opisyal na sub-rehiyon ng Côte de Provence noong nakaraang taon, ang koponan ng Mirabeau ay mayroon nang paglikha ng kanilang sariling ‘ patlang ‘Alak sa isip.
Magsisimula silang mag-eksperimento sa kauna-unahang pagkakataon sa paglaon ngayong taon, gamit ang 14 hectares ng mga ubasan ng Mirabeau. Binubuo ito lalo na ang pangunahing Grenache, Cin assault at Rolle, na kilala rin bilang Vermentino.
'Nakakuha kami ng isang malawak na saklaw at lahat ng aming mga produkto ay nangangailangan ng aming pansin, kaya hindi kami maglalabas ng isang bagong alak alang-alang dito,' sabi ng mag-asawa.
lucifer episode 13 season 2
'Hindi namin alam kung kailan magkakaroon kami ng alak na sapat na mabuti sapagkat kakaiba ito. Nais naming kunin ang aming oras at eksperimento sa teknikal at makahanap ng isang bagay na talagang maliit na pangkat. '
Pagtataguyod ng biodiversity
Sinabi ng pares na sila ay nakatuon sa vitikultur na responsable sa kapaligiran at nais na makialam nang kaunti hangga't maaari sa ubasan.
'Ito ay isang kaligtasan sa buhay,' sabi ni Stephen, na naniniwala nang husto sa ideya ng pagbabagong-buhay na pagsasaka na nagsasangkot ng paghihikayat sa biodiversity na pagkatapos ay muling ibalik ang lupa at makakatulong sa pagbuo ng katatagan sa pagguho at pagkauhaw. Inaasahan na ang limitadong pag-aararo ay hikayatin ang mga ubas na mag-imbak ng mas maraming CO2 sa lupa.
May inspirasyon ng Oregon winemaker, botanist at ecologist na si Mimi Casteel, layunin ni Stephen na 'kumuha ng organikong sa susunod na antas' at upang 'makita kung maaari tayong lumayo mula sa isang mono-culture patungo sa isang biodiverse ubasan at gumawa pa rin ng mahusay na alak'.
Idinagdag niya, 'Kung saan maaari nating ilipat ang dial sa isang harap sa kapaligiran, ginagawa namin.' Tulad ng marami sa isang bagong henerasyon ng mga tagagawa ng alak, pati na rin ang mga matagal nang kalaban ng mga pestisidyo at mga herbicide, sinabi niya na taon ng paggamit ng mga spray at paggamot sa kabuuan ang mundo ng alak ay 'lahat ng buong mali'.
Ang estate ng Mirabeau ay hindi gumagamit ng anumang nakakapinsalang pestisidyo, mas gusto ang natural na pag-aabono at pataba sa mga ubas.
Ang pares ay nagtakda din ng isang ambisyosong layunin na bawasan ang kanilang carbon footprint sa pamamagitan ng paghangad na maging walang plastik, at i-minimize ang paggamit ng enerhiya, tubig at mga hilaw na materyales.
