Anong alak ang dapat mong inumin kasama ang iyong risotto? Kredito: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Tanungin mo si Decanter
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Pagpapares ng risotto at alak - sa isang sulyap :
- Ang isang mahusay na all-rounder na alak upang subukan ay a Gavi .
- Ang risotto ng kabute ay mahusay na gumagana sa mga may edad na mga puti na may makalupang lasa
- Subukan a tuyong Sherry may seafood risotto
- Ang truffle risotto ay gagana nang maayos sa may edad na Chardonnay .
Maghanap dito ng mga review ng alak ng Decanter
Ang Risotto ay isang tradisyonal na Italian rice dish, na nagmula sa Piedmont, na luto nang dahan-dahan sa stock at alak.
Para sa isang madaling laban sa lahat, iminungkahi ni Fiona Beckett na puntahan si Gavi, sa kanyang artikulo sa ‘ Italyano na mga pagkain-friendly na puti 'sa Mayo 2019 na isyu ng Decanter .
'Ang pinaka pamilyar na lokal na alak sa karamihan sa mga mahilig sa alak ay ang Gavi, ang sagot ng Italya sa Chablis - mabuti, murang Chablis kahit papaano - isang maaasahang pagbili mula sa mga saklaw ng sariling label na supermarket at isang magandang laban para sa risottos, 'aniya.
Anong klaseng risotto
Una sa lahat, dapat kang tumuon sa kung paano handa ang risotto, at kung anong mga sangkap ang ginagamit, sinabi ni Eric Zwiebel MS, sommelier sa Summer Lodge Hotel sa Dorchester.
'Personal, para sa akin ito ay kamangha-mangha kung ihahatid sa Parmesan keso at kabute na may edad na puti tulad ng Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc o Chardonnay.'
'Ang mga istilong ito ng alak ay nakakakuha ng mga puting aroma ng truffle at isang napaka makalupang kalidad din.
'Kung nakakaramdam ka ng pakikipagsapalaran, kahit na isang estilo ng oxidative o orange na alak.'
'Sa palagay ko magiging kamangha-manghang manatili sa track ng Italyano,' sinabi ni Alexandre Freguin, pinuno ng sommelier sa Moor Rooms at Taittinger Sommelier ng Taon 2018.
'Ito ay depende sa risotto, ngunit ang isang alak mula sa Friuli tulad ng isang Verduzzo o Vitovska ay maaaring maging perpekto sa anumang uri ng kabute o makalupang risotto.'
'Hindi ko binanggit si Sake ngunit ang ilang mga bariles na may edad na kasama ang isang klasikong Parmesan risotto ay magiging kasiya-siya,' sabi ni Freguin.
Tingnan din: Anong alak ang dapat kong gamitin sa pagluluto ng risotto? Tanungin mo si Decanter
'Para sa isang risotto ng pagkaing-dagat, subukan ang isang estilo ng Fino Sherry, o Catarratto mula sa Sisilia,' sinabi ni Zwiebel.
'Ang isang Jerez Blanco batay sa Palomino ay maaaring tumugma nang mahusay sa asin ng [isang pagkaing-dagat] na ulam,' sinabi ni Freguin.
Para sa truffle risotto, pumunta para sa isang bagay na bahagyang mas malakas ang loob at creamier at sapat din na mabango upang balansehin ang masarap na ulam na ito, sinabi ni Piotr Pietras, head sommelier sa London's Launceston Place, sa aming gabay sa pagpapares ng alak na may truffle pinggan.
'Nagkaroon ako ng mahusay na karanasan sa matanda na nakabase sa Marsanne na Hermitage Blanc, halimbawa. Ang Elegant, not-too-oaky, na may edad na Chardonnay mula sa Burgundy o California ay dapat ding gawin ang trabaho. '
