Kredito: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Pasko
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Nut roasting at pagpapares ng alak
Ang isang nut roast ay ang klasikong alternatibong vegetarian sa Pasko pabo o baka , at madaling makita kung bakit. Gamit ang siksik na nutty texture at umami flavors, gumagana ito ng maayos bilang kapalit ng karne.
At pagdating sa pagpapares nito sa alak, tandaan na ang mga lasa na natagpuan sa isang ulam ay madalas na kinumpleto ng mga katulad na lasa sa isang alak.
Ang pagguhit sa mga masasarap na lasa sa isang nut roast, isang orange na alak ay tila isang perpektong akma. Mula sa isang bansa na may mahabang kasaysayan ng orange winemaking, ang Seleksyon ng Pamilya ng Georgian Dakishvili, Qvevri Amber Dry Wine 2015 ay may mga 'bango ng mani, kabute, katas ng halaman at matamis na curd' at 'isang kayamanan ng walnut at aprikot', mga katangiang madalas na matatagpuan din sa mga nut roast.
Dahil sa pinahabang maceration ng balat, ang mga orange na alak ay may posibilidad na maging mas buong katawan at pang-tela, nangangahulugang maaari silang tumayo sa malakas na lasa sa isang ulam.
Kung ikaw - o ang iyong mga panauhin - ay nais ng isang bagay na medyo mas tradisyonal, Sinabi ni Fiona Beckett sa kanyang piraso noong 2008 para sa Decanter magasin 'Nut roasts ay hindi magpose ng masyadong maraming mga problema sa Pasko dahil sa pangkalahatan ay sinamahan sila ng parehong uri ng panig tulad ng pabo, kaya muli isipin sa mga tuntunin ng buhay na buhay, Rhône-ish reds.'
Vegetarian wellington
Kung naghihintay ka ng pagbabago mula sa isang nut roast, ang isang butternut squash at kabute na wellington ay isa pang tanyag na pagpipilian.
Ang anumang ulam na mabigat na kabute ay magpapares ng maayos sa madalas na napapansin na istilo ng alak na Vin Jaune mula sa rehiyon ng Jura, sa Pransya.
Ginawa mula sa 100% Savagnin, ang mga alak na ito ay sumasailalim sa mahabang pagtanda sa mga lumang barrels sa ilalim ng belo ng lebadura, na madalas na nagbibigay ng oxidative nutty, maalat, maanghang na lasa sa alak.
Ang Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 ay isang pangunahing halimbawa. Sa pamamagitan ng mga tala nitong 'kagubatan ng lasang halaman' ng kabute ng kagubatan at kumakalat na stock ', ang matindi na may lasa na alak na ito ay tatayo sa isang matinding ulam.
Ang mga alak mula sa Jura ay may posibilidad na mapanatili rin ang natural na mataas na kaasiman, na tumutukoy sa kayamanan ng buttry pastry at nagbibigay ng kinakailangang pagiging bago.
Bilang kahalili, kung nais mo pa rin ang isang medyo naka-oxidative na istilo ngunit medyo hindi gaanong kasidhi, ang isang Chardonnay na ginawa sa isang katulad na tradisyunal na paraan ay magbibigay ng parehong nutty nuances ang Domaine de Montbourgeau, Espesyal na Cuvée, L'Etoile Vin Jaune 2014 gagawa ng trick.
Ang dalawang alak na ito ay magpapares lalo na kung ang iyong wellington ay na-lace ng Vacherin, isang buong may lasa na creamy cheese mula sa rehiyon ng Jura.
Ang isa pang ideya kapag ang pagpapares sa isang bagay na nakabatay sa kabute o truffle, ay upang pumunta para sa mga alak na may ilang edad na bote na makikita ang mga likurang lasa tulad ng iminumungkahi ng mga eksperto sa aming gabay sa alak at truffle.
Pulang alak
Magagawa mong mangyaring ang mga umiinom ng red wine ngayong Pasko din, dahil ang mga pagkaing ito ay madaling tumayo sa isang hanay ng mga istilong pulang alak.
Pumunta sa isang herby style ng alak upang tumugma sa mga herby flavors ng nut roast o wellington. Isang pulang timpla mula sa Rhône o sa Languedoc-Roussillon, tulad ng Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , gagana nang perpekto, dahil ipinapakita ang mga klasikong rosemary at tim na tala ng garrigue.
kilalang marumi na labahan y & r
Kung nais mong puntahan ang iyong mga mas mabibigat na pula - Bordeaux, Napa - o magkaroon din ng ilang mga karnivora sa paligid ng mesa, inirekomenda ni Beckett ang iyong ulam na vegetarian na magkaroon ng 'mga palate-coating na alternatibo [sa mga protina ng hayop na makakatulong magdala ng tannin] sa anyo ng mga sarsa, purées o iba pang mga sangkap tulad ng keso o pulso na magtatayo ng isang tulay sa iyong pula. '
At kung wala nang iba pa ... Champagne
Kung nakakaramdam ka ng pakikipagsapalaran, at magkaroon ng isang hilig sa mga bula, kung gayon ang mga pagkaing vegetarian na ito ay makakapares din nang maayos sa isang oxidative style ng Champagne.
Gamit ang mga hazelnut, tinapay at quince character, ang Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Blending ay magbibigay ng pagiging kumplikado pati na rin ang hinog na citrus freshness sa mga pinggan.
Ang Champagne ay maaaring maraming nalalaman, at malamang na may isang Champagne na aawit sa bawat solong kurso! Kung sakaling may pag-aalinlangan Champagne. Isang matatag na motto upang mabuhay.
