Ang matangkad na ubasan ng ubasan ng Adrianna ni Catena Zapata. Kredito: Catena Institute
mag-update ng matapang at ang maganda
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Ang pagtukoy sa terroir ay matagal nang naging sanhi ng debate sa mundo ng alak, ngunit isang bagong pag-aaral tungkol sa Malbec sa Mendoza heartland nito sa Argentina ay maaaring magbigay ng bagong ilaw sa isyu para sa mga umiinom ng alak at mga tagagawa.
Nai-publish sa journal na sinuri ng kapwa Mga Ulat na Pang-Agham , ang pag-aaral ng Malbec na 'hindi maikakailang pinatunayan ang pagkakaroon ng terroir at ang pagtitiyaga nito sa kabuuan ng mga vintage', ayon sa Catena Institute, na namuno sa pananaliksik.
Sinuri ng mga siyentista ang make-up ng kemikal ng 201 Malbec wines mula sa 23 magkakaibang parcels ng ubasan Mendoza sa Argentina.
Ang mga alak mula sa 2016, 2017 at 2018 na mga vintage ay pinili para sa Malbec terroir na pag-aaral, at natagpuan ng mga mananaliksik na makikilala nila ang mga katangiang nagsasabi ng iba't ibang mga site ng ubasan.
'Nahulaan namin nang may 100% katiyakan ang alak ng bawat alak ng aming pag-aaral sa pamamagitan ng pagtatasa ng kemikal,' sinabi ni Dr. Laura Catena, na nagtatag ng Catena Institute of Wine noong 1995.
'Ang Mendoza ay isa sa ilang mga lugar sa mundo na may kapansin-pansin na iba't ibang mga terroir ng alak sa loob ng maigsing distansya,' sinabi ni Dr Catena, na isa ring ika-apat na henerasyon ng winemaker sa Bodega Catena Zapata.
'Sa kauna-unahang pagkakataon, ipinapakita ng pag-aaral na ito na ang terroir effect ay maaaring mailarawan sa chemically mula sa vintage hanggang vintage sa mas malalaking rehiyon pati na rin sa mas maliit mga balak (mga parsela), ’
Sa 23 mga parsela ng ubasan na kasangkot, 11 ang maaaring makilala na may 100% kawastuhan sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga alak.
Ang iba pang 12 mga parsela ay nakilala 83% ng oras, sinabi ng Institute.
Ang lahat ng mga alak ay ginawa sa ilalim ng pamantayan ng mga kundisyon, at 12 na pahiwatig na pangheograpiya sa Mendoza ang kinakatawan sa 23 mga parsel ng ubasan - na lahat ay nasa ilalim ng isang ektarya ang laki.
'Ang aming pag-aaral ay nagbibigay ng pagtitiwala sa tinawag ng mga monghe ng Burgundian Cistercian na' cru, 'na simpleng tinukoy ni [manunulat ng alak] Hugh Johnson bilang 'isang homogenous na seksyon ng ubasan na ang mga alak taon-taon ay napatunayan na may pagkakakilanlan ng kalidad at lasa',' dagdag ni Dr Catena.
anong alak ang kasama sa inihurnong ham
'Ngayon, sa kauna-unahang pagkakataon sa panitikang pang-agham, ang 'cru' ng Pransya ay nakakakuha ng pangalang Espanyol, 'parcela', dahil ang mga alak na pinag-aralan sa Catena Institute of Wine ay mula sa Mendoza, Argentina.'
Tingnan ang buong pag-aaral sa Mga Scientific Reports (isang Kalikasan sa Pananaliksik sa Kalikasan)
