Legend ng Alak: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Mga Highlight
Mga Alamat ng Alak

Ano ang ginagawang bahagi ng Decanter hall ng katanyagan?

Dom Perignon 1961, Champagne , France

Boteng ginawa: N / A

Komposisyon: limampung% Chardonnay , limampung% Pinot Noir

Yield: 7,800 kg ng ubas bawat ektarya

Nilalaman ng alkohol: 12.5%

Presyo ng paglabas: N / A

Presyo ngayon: £ 650- £ 700

ito ang muling pagbabalik sa atin sa episode 12

Isang alamat dahil ...

Walang sinuman ang nakakaalam ng Dom Pérignon na mas mahusay kaysa sa nakaranasang winemaker na si Richard Geoffroy, na ang kasalukuyang pagtatasa ng alak ay na ito ay isang superlatibo at pinakahinahabol na vintage ?? - isang klasikong alak na iyon ang quintessence ng style sa Dom Pérignon '. Ang alak ay nakakuha din ng pangalawang katanyagan bilang alak na napili para sa toast sa agahan sa kasal noong Hulyo 29, 1981 ng Prince of Wales at Lady Diana Spencer, na ipinanganak noong 1961. Mga 600 magnum ang naipadala sa London para sa okasyon.

Paglingon sa likod

Ang unang vintage ng Dom Pérignon bilang isang prestige cuvée ay noong 1921, na inilunsad noong 1936 ni Moët et Chandon 1,200 lamang na mga bote ang nagawa. Inihalantad ito ng Roederer's Cristal bilang isang marangyang Champagne, ngunit hindi ito pinakawalan nang komersyal hanggang 1945. Ito ay matalino, mula sa isang pananaw sa marketing, na pangalanan ang alak sa pinakatanyag na pigura ng rehiyon, kaya't bigyan ang Champagne ng instant na akit. Gayunpaman, ang pangalan ay nagsimula bilang isang hindi nagamit na trademark ng Champagne Mercier, na ipinakita kay Moët pagkatapos ng isang Mercier na ikasal sa isang Chandon noong 1927.

Mga tao

Ang paghahalo ng Champagne ay isang pagsisikap sa isang koponan, ngunit ang alak na ito ay pinaghalo sa ilalim ng pangangasiwa ni chef de cave noon na si René Philipponnat, na humawak sa posisyon na ito sa loob ng 30 taon hanggang 1979.

Ang vintage

Matapos ang isang cool na tagsibol, ang mainit na panahon ay bumalik sa Hunyo at ang pamumulaklak ay naganap nang dahan-dahan ngunit walang kahirapan. Pagkatapos noon ang mga kondisyon ay mainit ngunit hindi torrid, pinapayagan ang mga ubas na mahinog nang buo. Nagsimula ang pag-aani noong Setyembre 20 at nagpatuloy sa mahusay na kalagayan, na nagreresulta sa malusog na ubas na may napakahusay na kalidad.

Ang terroir

Tulad ng karamihan sa Champagnes, ang Dom Pérignon ay isang timpla ng mga site. Gayunpaman, halos lahat ng mga ubasan na ginamit para sa cuvée na ito ay bahagi ng mga makasaysayang lugar na pagmamay-ari ng Abbey of Hautvillers noong buhay pa si Dom Pérignon. Nabili sila ni Moët noong 1820s. Ang mga nangungunang nayon kung saan matatagpuan ang mga ubasan na ito ay ang Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil, at Verzenay, pati na rin ang mga ubasan ng Hautvillers mismo.

Ang alak

Ito ay isa sa mga tampok ng Dom Pérignon na ang timpla ay binubuo ng halos pantay na proporsyon ng Chardonnay at Pinot Noir, kaya't ginagawa itong isang perpektong pagpapahayag ng dalawang nangungunang pagkakaiba-iba ng rehiyon. Noong 1961, ang timpla ay eksaktong kalahati ng bawat isa. Ang alak ay palaging dumadaan sa buong pagbubungkal ng malolactic, at pagkatapos ay gumugol ng pitong taon sa mga lebadura bago ang pagkasuklam, bagaman ang ilang mga bote ay binibigyan ng mas matagal na pagtanda bago ang huli nilang pagkasuklam at palabasin bilang bahagi ng programa ng Oenothèque ng kumpanya. Tulad ng lagi sa Dom Pérignon, tumanggi si Moët na ibunyag ang mga numero ng produksyon. Noong 1988, tinantya ng Nicholas Faith ang produksyon bilang 1.5 milyong mga bote, kahit na ang paggawa noong 1961 ay halos tiyak na mas mababa. Ang mga kasalukuyang pagtatantya ay nagmumungkahi ng isang paggawa ng hanggang sa 5 milyong mga bote.

Ang reaksyon

Inihayag ni Tom Stevenson noong 1961 na maging '?? ang pinakamahusay na Dom Pérignon na aking natikman' ??, pinupuri ang '?? kamangha-manghang haba at lalim ng isang medyo magaan na laman na alak, na may kamangha-manghang mabangong aroma ng kape, toast, macaroon, at mga milokoton. Mahusay na pagiging kumplikado ngunit kahit na mas dakilang pagkapino '??.

Richard Juhlin, Ang tagapangulo ng Decanter World Wine Awards para sa Champagne , na-rate ito nang mataas, kahit na medyo mas mababa kaysa sa iba pang mga vintage tulad ng 1964 at 1966.

Para kay Decanter ’s Si Michael Broadbent, ang DP 1961 ay noong 1980s, kahit na mas malaki kaysa sa 1928 Krug, na dati niyang na-rate na pinakamahusay. Gayunpaman, noong mga 2000 ay isinasaalang-alang niya na ang 1961 ay nasa pagtanggi, at binawasan ang kanyang kasiyahan na anim na bituin na rating sa isang apat lamang.