Isang nag-iisang puno sa ridgeline ng Spring Mountain District AVA, Napa. Kredito: Andrew Jefford
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Naririnig ni Andrew Jefford ang kwentong Napa Mountain mula sa isa sa pinaka-maalalahanin na mga nagsasanay nito, si Chris Howell ng Kain.
Iniwan namin ang 4 × 4 sa isang pag-clear, at lumakad sa isang track sa ilan sa mga pinakamataas na ubasan ng estate. Ang nag-iisang tunog, bukod sa hangin, ay ang kaskas, mabagal na sigaw ng mga pulang-buntot na lawin habang sila ay nakikipag-usap para sa teritoryo. Ang mga contour ng mga burol ay nahulog tungkol sa chaotically.
chicago pd season 4 episode 19
O kaya sa tingin ko - ngunit si Chris Howell ay nagbigay ng oryentasyon. 'Nasa taas kami ng tubig na humahati Napa mula sa Sonoma . Isang kumot ng malamig na hangin ang nagmula sa karagatan, na nakalagay 35 milya sa kanluran, doon. ' Itinuro niya kung saan nahiga ang isang lugar ng mas maliwanag na ilaw, na seamed sa itaas ng abot-tanaw ng hapon. Tumingin ako sa mahinang ridgeline na nais niyang ipahiwatig. Isang solong puno ang nagbigay ng bantas sa tan na ginto ng mga damo. Ang namamayani na hangin ay nagbigay dito ng isang pangilid na panglamig.
Ito ay Spring Mountain , at lalakad na sana sa matarik na dalisdis kung saan nagkakaroon si Kain Five. Si Howell ay lumago sa natatanging masarap, makamundong alak na alak mula pa noong 1991, pati na rin ang plumper at mas senswal na Kain na Konsepto, isang Napa benchland na alak na ginawa mula sa biniling prutas at ipinagbili bilang 'stock ng library' (tingnan ang mga tala sa ibaba), at ang mas magaan na Kain Cuvée , na kung saan natutunaw ang iba`t ibang mga mapagkukunan at dalawang vintage. Palagi kong nasisiyahan ang pakikipag-usap kay Howell, isang pilosopo na nagtapos sa paggawa ng alak na may isang isip na kasing rangy at hindi maikakaila tulad ng mga burol ng estate ng Kain (pagmamay-ari ngayon ng negosyanteng software na si Jim Meadlock).
Chris Howell sa mga Kainasan ng Kain. Kredito: Andrew Jefford.
Si Howell ay nagsanay bilang isang winemaker hindi sa Davis, ngunit sa Montpellier, sa pagitan ng 1982 at 1984 - kung saan ang kanyang mga kapwa mag-aaral ay sina Miguel Torres at Alain Chabanon, at kung saan nakilala rin niya ang isang estudyante ng PhD na tinawag na Alain Razungles, ngayon ay Propesor ng Enology sa Montpellier SupAgro. 'Nagpunta ako doon upang mag-aral ng enology, at ang una nilang sinabi ay mag-aaral kami ng vitikultur. Anong regalo! ' Nagtrabaho rin siya, sa Pauillac sa Mouton, kung saan naalala niya ang maalamat na cellarmaster na si Pierre Blondin na nakaupo sa isang bench kasama niya, sa kanyang beret at mga oberols , na itinuturo na ang pabagu-bago ng kaasiman na isinasaalang-alang ng isang bahid ng mga oenologist ay maaaring maging sentro ng katangian ng isang tunay na mahusay na alak. Isang aral na hindi siya nakakalimutan, at isinasagawa niya sa pagsasanay ng mga alak na Kain, na nakakuha ng isang maliit na porsyento ng kanilang pagiging kumplikado sa pamamagitan ng isang sinadya na pakikipag-ugnayan sa hindi nabuong .
Nalaman din niya ang tungkol sa isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Bordeaux at Napa. 'Naaalala ko ang paglalakad pauwi matapos ang aking walang katapusang araw sa Mouton noong 1983 - isang mainit na taon. Kadalasan ito ay isa o dalawa sa umaga, ngunit ang mga gabi ng Setyembre ay kalmado - hindi malamig. Ramdam na ramdam ko ang mga halaman na humihinga at hinog ang kanilang prutas. Kahit na sa gabi, ang mga halaman ay gumagawa ng mga bagay. Dito sa Napa Valley mayroon kaming mga kamangha-manghang mainit-init na araw, at panghugas ng hangin kaysa sa Bordeaux, ngunit marami kaming mas malamig na gabi. Anong ibig sabihin niyan? Sa palagay ko pinapanatili nito ang kaasiman sa ilang sukat, at ilang mga aroma, at kulay at mga tannin. '
Kaugnay na Nilalaman:
-
10 nangungunang Napa Valley wineries upang bisitahin
-
Anson: Target ng mga Predador ang mga peste sa ubasan ng Napa Valley
Pinag-uusapan ni Kain’s Chris Howell ang tungkol sa prutas sa Spring Mountain District AVA. Kredito: Kain.
kung ano ang alak na napakahusay sa baboy
Ang kahalagahan ng mga tannin ay isang paksa kung saan si Howell, tulad ng maraming mga manggagawa sa alak at kababaihan ng alak, ay nagbigay ng maraming pag-iisip. 'Si Michel Rolland ang unang nagmungkahi na ang mga tannin na Napa ay hindi ganap na hinog. Ang problema ay ang isang pagtuon ng kapanahunan ng tannin ay kinuha sa pagbubukod ng halos lahat ng iba pang mga katangian. Maaari kang kumuha ng tannin maturity sa matinding antas kung nais mo, ngunit maaaring ito ay makasama sa buong karakter ng ubas - ang prutas at pagiging bago at mga mabango. Kung maghintay ka hanggang sa ganap na kayumanggi ang mga binhi, magkakaroon ka ng maliit na prutas, at mawawalan ka ng lakas sa prutas. '
Ang Napa ay may tatlo o apat na magkakaibang uri ng site, depende sa kung makilala mo ang pagitan ng burol at bundok. 'Ang palapag ng lambak ay, sa kakanyahan, alluvial, ng iba't ibang mga pinagmulan - mga lupa na nagmula sa mga burol. Kung nasa isang klima tayo kung saan umuulan sa tag-init, hindi ito maaaring maging mabuting bansa ng alak. Ngunit sa ganap na tuyong tag-init ng Napa, ang kapasidad na may hawak ng tubig ng mga malalalim na lupa ay isang kalamangan na maaari mong matuyo sa ilang mga ito. ' Mayroong kahit ilang magagaling na mga site ng Merlot, sabi ni Howell, sa mayamang luwad, dating mga ilalim ng pond kasama ang sahig ng lambak.
'Sa gilid ng lambak,' paliwanag niya, 'ang mga lupa ay mas mahusay na pinatuyo at mas graba, hindi gaanong kalalim, hindi gaanong mayaman sa silt. Iyon ang mga tagahanga ng alluvial na tinatawag nating 'benches', at isinasama ang marami sa magagaling na mga site ng kasaysayan, at ang mga tumutukoy na site para sa Cabernet Sauvignon nang mag-isa. Ito ang mga alak na nakakuha ng pansin ng mundo - Mga Cabernet na hindi lamang pagmultahin ng anumang sukat ngunit magiliw at madaling lapitan din. '
'Kapag umakyat ka sa burol,' patuloy niya, 'ito ay isa pang mundo. Ang mga lupa ay hindi na alluvial payat ang mga ito, mga natitirang lupa na kumakapit sa burol, na nagmula sa materyal na magulang kung maging isang bulkan, sandstone, shale o halo-halong dagat. Bagaman manipis ang mga lupa na iyon, ang ilan ay maaaring mataas sa luwad, kaya't maaari silang magkaroon ng ilang kapasidad na may hawak ng tubig. ' Ang mga lugar na ito sa burol at mga bundok ay may posibilidad na magkaroon ng paglaon ng pag-usbong at pagkahinog, kahit na ang mas mababang ani at mas maiinit na gabi ay nagpapahintulot sa ilang paghabol.
Mga ubasan ng ligaw na Kain sa Spring Mountain. Kredito: Andrew Jefford.
At sa gayon ang pangunahing tanong: may napatunayan ba, maaulit na pagkakaiba sa lasa, istraktura o istilo sa pagitan ng lambak ng lambak, benchland at alak sa bundok, o ang pag-print ng winemaker ay pa rin primordial? Maraming pagtikim ang nagtangkang kilalanin ang gayong mga pagkakaiba, ngunit wala pang nagtagumpay. Gayunpaman, kumbinsido si Howell na mayroon nang pagkakaiba.
'Ang mga katanggap-tanggap na tinatanggap ko ay ang mga alak sa bundok ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas malakas na character na madalas nilang umabot ng mas matagal ang edad na kadalasang mas madidilim ang kulay at mayroon silang mas madaling makitang tannin. Sasabihin ko rin na mayroon silang iba't ibang katangian ng pagkahinog: hindi gaanong lantad, kung minsan kahit na may ilang mga 'berde' na mga aroma, at may isang panlasa na mas malaki ang pagkapino.
vikings season 4 episode 20 na magtatapos
Nag-hang ang hamog sa ibabaw ng Spring Mountain District AVA sa Napa Valley. Kredito: Kain.
Ang dahilan para sa mga pagkakaiba na ito, binigyang diin niya, ay hindi nauugnay sa altitude per se na fapa ng Napa Valley at mga layer ng inversion na may posibilidad na gawin ang mga normal na palagay tungkol sa mapanganib na altitude dito. Sa halip, tumingin sa mga manipis na lupa. Ang ibig nilang sabihin ay mas mababang ani, nabawasan ang lakas ng ubas at partikular na “mas maliliit na berry. Dahil ang karamihan sa tannin at lahat ng kulay at pabango ay nilalaman sa loob ng mga balat, ang mas maliliit na berry - kasama ang kanilang mas mataas na skin-to-juice na ratio - ay maaaring lumayo sa ilang paraan upang maipaliwanag ang batayan para sa mga pagkukubli. '
Ngunit mayroon ding iba pa. 'Ang pakiramdam sa isang ubasan sa bundok ay laging naiiba. Hindi na ito sibilisado. Mayroong mga patch ng ubasan sa kagubatan, ang mapaghamong mga gilid ng burol, hindi magkasunod na mga hilera, ang hindi regular na mga puno ng ubas, ang bango ng scrub - lahat ng ito ay nagsasabwat upang bigyan ang isang pakiramdam ng pagiging ligaw na ang mas mahusay na mga taniman ng ubas ay hindi maaaring mapukaw. '
Nasisiyahan ako sa aking paikot-ikot, kalahating oras na pagmamaneho mula sa highway 29 at sa dahon ng St Helena sa pamamagitan ng mabangong kagubatan ng Spring Mountain hanggang sa taas ng Kain. Palagi akong namamangha sa akin kung gaano kabilis, tulad ng iminungkahi ni Howell, maaari mong iwanan ang pagmamadalian at tulak ng pinakamahalagang arterya ng alak ng USA at makita ang iyong sarili sa isang bahaging pansakahan ng ganap na kalungkutan at pag-iisa. Tamang-tama para sa isang maalalahanin na tagamasid ng vitilosural ng pilosopiko na baluktot hindi isang masamang lugar, alinman, upang mabago ang mga alak na Napa na mas malapit sa isang tunay na ideal ng Europa kaysa sa karamihan.
Pagtikim ng alak ni Kain
Kainis, Konsepto ni Kain 2008
Malalim bagaman hindi puspos itim-pula ang kulay, na may maitim, nagbubuklod na mga bango ng mga itim na prutas, ember at lupa. Sa panlasa, ang alak ay malinaw, naka-texture at malalim, na may isang buong profile na labi kaysa sa Kainang Limang, sinusuportahan ng maraming tannins at bilugan, halos kumikinang na kaasiman. 92 puntos / 100
Kain, Kain Limang 2011
Ang 2001 Kainang Limang ay isang alak ng masarap na precociousness: malambot, matamis, malambing at mabango, na may bukas, naa-access, napapansin na masisisiyang lasa, ngunit puno din ng pagkapino. 90
Kain, Kain Limang 2008
Ang mga aroma ay tahimik na nakakaakit, banayad at masarap. Ang ilang mga blackberry at black cherry fruit ay overlay ng alak na malapit na hinabi, nakabalangkas, nagbibigay-kasiyahan na mga lasa. Walang anumang mapagpanggap na masagana o matamis tungkol sa pagsasama-sama ng Bordeaux sa halip ay inilalagay ka nito sa isipan ng bukid at kagubatan. 93
Kain, Kain Limang 2006
Napaka-kaakit-akit na mga aroma nito, na nagmumungkahi na ang Kain Limang sa pangkalahatan ay nangangailangan ng mas mahaba para sa buong mabangong pag-unlad kaysa sa mga naa-access na mga texture nito kung ang bata ay maaaring magmungkahi. Ang truffle, juice ng karne at cream ay nagsasama sa mga samyo, habang ang lasa ay makinis, maayos, maayos na pag-bevelle at mainit-init, ang mga itim na prutas na natutunaw na walang putol kasama ang pangalawang tala ng bay leaf at anis. 94
asul na dugo panahon 10 episode 5
Higit pang mga haligi ng Jefford:
Gewurztraminer Alsace Credit: Andrew Jefford
Jefford sa Lunes: Ng Jellyfish at Guardsmen
Ano ang ibig sabihin natin sa 'isang iba't ibang ubas' o kultivar? Ang pangalan ba nito sa isang label ay nagsasabi sa amin tungkol sa
Mga Cormon
Jefford sa Lunes: Shades of Orange
Sinisiyasat ni Jefford ang lasa ng mga orange na alak ...
inglenook, flat cap, napa,
Jefford sa Lunes: Ang likas na katangian ng Napa
Napa Valley na may isang Bordeaux twist ...
lucifer season 1 episode 11
Ang mga alak ng DRC Romanée-Conti mula sa 1990 na antigo ay naging malaking nagbebenta sa auction. Kredito: Sotheby's
Jefford sa Lunes: Higit pa sa pinakamahusay
Si Andrew Jefford ay susuko na ...
Nakatingin sa Riquewihr sa Alsace. Kredito: Andrew Jefford
Jefford sa Lunes: Pagbuo ng isang rehiyon
100-taong plano ng apela si Alsace ...
Pre Phylloxera Tannat vines. Kredito: Andrew Jefford
Jefford sa Lunes: 'Magtulungan o mamatay'
Nakahanap ang aming kolumnista ng isang nakatagong hiyas sa timog-kanlurang Pransya
Ang mga tagasuporta ng EU sa UK ay nagtitipon malapit sa Parlyamento sa London. Kredito: Christopher Furlong / Getty
Jefford at Anson: Karamihan sa mga nabasa na haligi ng 2016
Mga paboritong piraso mula sa aming mga kolumista ng Decanter.com ....
Jefford sa Lunes: Debating Diam
Ang isang maliwanag na araw ng Hunyo sa Chablis ay nagbigay sa akin ng pagkakataong makipag-usap (at tikman ang malinis, maganda klasikal na 2012) kasama
