Nagsilbi ang spring salmon kasama ang asparagus Credit: Micheile Henderson sa Unsplash
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Paalam sa mga root root, squash, kale at repolyo ng taglamig oras na upang ipagdiwang ang tagsibol na may isang balsa ng mga sariwang pana-panahong sangkap. Ang mga hardin (literal) ay nabubuhay sa oras na ito ng taon, na nag-aalok ng mga malabay na pananim ng mga spring greens, spinach, watercress, spring onions at ligaw na bawang.
Ang mga pana-panahong pinggan sa tagsibol sa pangkalahatan ay mas magaan: isipin ang malambot na berdeng asparagus na mga sibat na may salmon at sarsa ng Hollandaise o naka-print na bagong patatas na hinahain sa tabi ng spring lamb. Kaya't tumawag sila para sa mga mas sariwang istilo ng alak: mula sa malulutong na puti at tuyong rosas hanggang sa magaan, pinupumula ng prutas na mga pula tulad ng Pinot Noir.
Kung nagtataka ka kung anong mga bote ang dapat nasa iyong rak ng alak para sa tagsibol, basahin pa upang makahanap ng mga mungkahi para sa pagpapares sa isang pagpipilian ng mga sangkap ng spring.
pula o puting alak na may lasagna
Asparagus
Sa panahon mula Abril hanggang Hunyo, ang asparagus ay itinuturing na isang kilalang mahirap na laban sa mga alak. Gayunpaman, maraming mga alak na gumagana nang maayos sa asparagus - lalo na kapag isinasaalang-alang mo kung paano ito luto at kung ano ang iba pang mga sangkap na hinahain kasama nito.
Sauvignon Blanc ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapares sa steamed o pinakuluang asparagus. Damo English Bacchus gumagana rin salamat sa komplimentaryong berdeng lasa.
Subukan ang isang gaanong na-oak Italian Pinot Bianco may chargrilled o barbecued asparagus. Habang tuyo Kastila rosé gumagana nang maayos sa inihaw na asparagus.
Maraming sangkap ang gumagawa ng natural na kasosyo para sa asparagus - kabilang ang mga itlog. Ang asparagus na may mga itlog na itlog ay isang klasikong brunch combo at para sa isang decadent na pagpapares - lalo na kung ang iyong plato ay pinunan ng Hollandaise sauce - subukan ang isang non-vintage Champagne o cool-klima New World Sparkling Chardonnay .
panahon ng impiyerno ng impiyerno 18 episode 3
Salmon
Ang panahon ng pangingisda ng salmon ay nagsisimula sa Mayo at tatakbo hanggang tag-araw hanggang Setyembre. Bilang isang sangkap ng salmon ay isang medyo maraming nalalaman na isda, kaya ang mga tugma sa alak ay nakasalalay sa kung paano mo ito lutuin.
Ang mineralidad at mala-damong mga tala ng isang klasikong French Sauvignon Blanc, tulad ng Sancerre o Pouilly-Fumé mula sa Loire Valley, ay tutugma nang maayos sa salmon na niluto na may herbs o citrus. Kung ang salmon ay hinahain ng isang buttery o mag-atas na sarsa, subukan ang isang Chardonnay na may kaunting oak upang i-highlight ang isda.
Kung naghahatid ka ng pana-panahong asparagus na may salmon subukan ang Albariño mula sa Rías Baixas sa baybayin ng Atlantiko ng Espanya na may mga madamong halaman, halaman na tumutugma sa asparagus, ngunit mas matapang na citrus at prutas na bato upang umakma sa salmon.
kastilyo tulad ng ama tulad ng anak na babae
Ang salmon ay isang sangkap na maaaring madaling hawakan ang mga pampalasa, mula sa chilli at luya hanggang sa maalab na wasabi. Pumili ng isang alak na may ilang tamis upang balansehin ang init ng maanghang na mga pinggan ng salmon, tulad ng isang kakaibang off-dry na Pinot Gris o Gewürztraminer mula sa Alsace o isang o ff-dry German Riesling .
Ito ay isang alamat na ang pulang alak ay hindi kailanman tumutugma sa isda, at kung ang iyong salmon ay pinahiran, isang pinalamig New World Pinot Noir ay mag-aalok ng maraming kasiyahan sa pagpapares.
Tupa
Ang Pinot Noir ay isa rin sa mga klasikong tugma sa alak para sa kordero, na kung saan ay sa kanyang malambot sa huli na tagsibol at unang bahagi ng tag-init. Ito ay kapag ang mga batang tupa na ipinanganak sa taglamig ay maaaring maipadala sa merkado (sa pamamagitan ng kahulugan ng isang 'spring lamb' ay isang tupa na wala pang isang taong gulang).
Ang mas magaan, malambot na karne ng kordero ay nangangailangan ng isang alak na hindi malalampasan ang masarap na lasa at malambot na pagkakayari. Ang mga mas sariwang istilo ng Pinot Noir mula sa mas malamig na mga rehiyon ng klima ay maaaring pagsamahin ang kaibig-ibig pulang prutas na berry na balansehin ng mga tala sa lupa, pinong tannin at mahusay na natural na kaasiman. Subukan mo German Pinot Noir - kilalang lokal bilang Spätburgunder - o sariwang Pinot mula sa New Zealand.
Ang mga tagahanga ng Burgundy ay maaaring tumingin sa mga hindi kilalang lugar sa pataas, tulad ng Rully o Fixin sa hilagang dulo ng Côte de Nuits, at mga sariwang istilo mula sa Givry sa timog, sa Côte Chalonnaise. Ang ilang mga nangungunang tagagawa ay may mga posporo sa mga rehiyon na ito - at sulit din itong tingnan Burgundy Red mula sa pinakamahusay na mga growers sa pangkalahatan.
Bilang kahalili sa Pinot, subukan ang isang mabibigat na rosé tulad ng Tavel o Bandol mula sa timog ng France. O kung ikaw ay isang tagahanga ng mga bula, a vintage rosas Champagne gumagawa ng isang masarap na mabulok na tugma para sa spring lamb.
Rhubarb
Habang nagsisimulang tumaas ang temperatura sa tagsibol, ang mga halaman ng rhubarb ay nagising mula sa kanilang pagtulog sa taglamig at ang kanilang masarap na mga rosas na tangkay ay maaaring makuha mula Marso at Abril hanggang sa. Ang tagsibol ay ang pinakamahusay na oras ng taon para sa rhubarb sa mainit na paglago ng tag-init ay magpapabagal at maaaring huminto pa.
Pagdating sa pagpapares ng alak, ito ang maasim na tang ng rhubarb - sanhi ng oxalic acid - na kailangang maamo at maaaring gawing malubha ang maraming mga tuyong alak. Ang susi ay upang pumunta para sa isang alak kasama ang ilan tamis , habang ang natitirang asukal ay magbabalanse ng acidity na iyon.
Mga huling alak na ani - mula sa mga klasikong istilo tulad ng Mga Sauternes sa mga istilong New World tulad ng Late Harvest Torrontes mula sa Argentina, na may mga tropical honeyed note, ay pupunan ang piniritong rhubarb na hinahain ng vanilla ice cream, yogurt o crème fraiche.
totoong mga maybahay ng beverly burol season 7 episode 8
Ang Rhubarb at custard magkasama ang matamis-at-sour star sa maraming mga klasikong British puddings. Subukan ang simpleng inihaw na rhubarb at tagapag-ingat sa isang Italyano na si Vin Santo . O sa rhubarb crumble at custard pumili ng isang matamis na peachy German Riesling Auslese , na may sapat na kaasiman upang makayanan ang mapagbigay na puding na ito. Ang isang mamahaling pagpipilian ay demi-sec Champagne , isang semi-matamis na istilo na may honeyed fruit fruit flavors, sinusuportahan ng mahusay na kaasiman at isang sparkling texture.
